Das kann bestimmt jemand viel besser erklären als ich, aber fürs Erste:
Mehr: wenn ich eine größere Menge von einer bestimmten Sache (konkret oder abstrakt) meine oder wenn es um einen Vergleich geht.
Ich brauche mehr Geld, ich gebe Dir mehr Zeit für die Aufgabe, in die Suppe muss mehr Salz hinein, Andi hat mehr Äpfel mitgebracht als Tom...
Mehrere: wenn es um verschiedene Varianten einer Sache geht und es mehr als eins davon gibt.
ich habe Geld in mehreren Währungen, Du benutzt mehrere verschiedene Farbstifte für die Zeichnung, Andi hat mehrere Apfelbäume im Garten.