Ein Freitextfeld ist ein Feld, in das man etwas hineinschreiben kann/sollte/muss, im Gegensatz zu Feldern zum Ankreuzen oder wo man nur eine Zahl, einen vorgegebenen Buchstaben o.Ä. zum Auswählen schreiben kann oder muss.

Staatsangehörigkeit: __________

und es ist nicht z.B. vorgegeben: 1 = deutsch, 2 = spanisch, 3 = englisch, 4 = chinesisch, 5 = ukrainisch etc., sondern man kann (und sollte) frei reinschreiben "bhutanisch, gambisch, palauisch, deutsch" oder was auch immer zutrifft.