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    Die leckersten Rezepte

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    Ich wollte schon lange diesen Rezeptefaden aufmachen, so wie er bereits im französischen und spanischen Forum besteht.

    Für Portugiesischlernende könnte das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video sehr lehrreich sein. Ana Maria Braga leitet eine tägliche "Frühstucksendung" im Fernsehen und ein Teil davon beschäftigt sich immer mit einem interessanten Rezept. Meine kleine Schwester sagt, sie hätte mit Ana Maria das Kochen gelernt!

    Und hier ist der Paranusskuchen, der gut und gerne in der Weihnachtszeit passen würde...

    Bolo de Castanha do Pará

    ingredientes

    3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (quebradas em pedaços grandes)
    2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
    1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida
    3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
    3/4 xícara (chá) de açúcar
    Meia colher (chá) de fermento em pó
    3 ovos
    1 colher (chá) essência de baunilha

    modo de preparo

    1- Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de castanhas-do-pará (quebradas em pedaços grandes), 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço, 1 xícara (chá) de cereja em calda sem o cabinho e escorrida, a xícara (chá) de farinha de trigo, axícara (chá) de açúcar, a colher (chá) de fermento em pó e misture bem. Reserve.

    2- Numa outra tigela bata 3 ovos com 1 colher (chá) essência de baunilha até formar uma espuma (+/- 5 minutos). Despeje este creme sobre as frutas (reservadas acima) e mexa bem.

    3- Numa fôrma untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa, e nivele a superfície com uma espátula (ou as costas de uma colher). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.


    Video ist hier zu sehen, oben links neben dem Rezept:

    http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bolo-d...
    VerfasserCARIOCA (324416) 22 Mai 13, 15:59
    Kommentar
    Bolinhos de bacalhau, uma receita bem portuguesa

    Bolinhos de Bacalhau

    INGREDIENTES:

    200g bacalhau dessalgado e desfiado / 150g Batata cozida e amassada / 1/2 cebola ralada / 2 claras batidas em neve / 1/2 molho de cheiro verde picado miudo / sal e pimenta a gosto

    Misture o bacalhau desfiado à batata e ao cheiro verde. Adicione a cebola ralada e corrija o sal. Acrescente a clara em neve e misture cuidadosamente com uma colher até incorporar.
    Aqueça em uma panela óleo o suficiente para cobrir os bolinhos. Com duas colheres, modele os bolinhos no tamanho médio de uma bolinha de ping-pong. É importante que se modele com duas colheres de sopa, pois a consistência da massa não permite que se modele nas mãos.
    Frite as bolinhas no óleo quente e sirva bem quentinho. Chef em Casa recomenda - coma seu bolinho com BASTANTE azeite extra virgem de boa qualidade.


    Um delícia como petisco para acompanhar uma cervejinha gelada...
    http://chefeemcasa.com.br/caderno/32
    #1VerfasserCARIOCA (324416) 05 Jun. 13, 04:41
    Kommentar
    Receitas deliciosas com pouco calorias e dicas de boa alimentação
    http://veja.abril.com.br/270509/p_076.shtml
    Nett geschrieben, appetitlich!

    Bom pra chuchu!
    #2VerfasserCARIOCA (324416) 05 Jul. 13, 20:13
    Kommentar
    Ana Maria Braga ist ein schönes Stichwort.

    "Mais Você": Darunter war einmal eine relativ einfache und doch recht beeindruckende Zubereitung zu sog. "Brigadeiro de Copo", in Weißweingläsern oder Sektkelchen wurden da Brigadeiro-Masse zusammen mit Erdbeeren arrangiert. Dem ganzen einen besonderen Pfiff verlieh eine leichte Essignote. Es war damals Mode, ist es auch heute noch, dass edle Essige durchaus auch bei Süßspeisen eine Verwendung finden dürfen.

    Das Rezept:
    http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/brigad...

    Und als Video:
    http://www.youtube.com/watch?v=Xo247Z6LCzI

    Was leicht fallen dürfte (es sah zumindest so aus!), ist die Zubereitung von Quindim. Quindim sind mir bekannt durch die Kette "Pão de Queijo", und die dortige Zubereitung ist fast etwas zu süß.

    Wobei ich selbst schon mitwirkte, war die Herstellung von "Doce de Leite", aus relativ viel Vollmilch. Nicht sehr schwer, die Milch reduziert langsam den Wassergehalt, und dabei karamellisiert der zugegebene Zucker von alleine. Ein Geduldsspiel. Dafür hatte es einen eigenen Geschmack, der sich von Nestlé Moça etwas unterschied. Wobei es freilich auch sehr viele gute, handwerklich hergestellte Doce de Leite und Doce de Nata (mit Fruchtsirup) gibt.

    #3Verfassertropeiro (940786) 16 Jul. 13, 01:15
    Kommentar
    In Europa habe ich nicht immer so leicht Kondensmilch gefunden, eine wichtige Zutat bei vielen brasilianischen Nachspeisen. Hier ist ein Rezept, das ich aber nicht probiert habe:

    Uma das grandes vantagens de fazer o leite condensado em casa é de conseguir diminuir a quantidade de gordura, ficará mais leve e menos doce do que o industrializado.

    Você poderá fazer brigadeiros, cobrir bolos, tortas e até mesmo comer com uma salada de frutas.

    Se você é diabético, outra vantagem, poderá fazer esta receita com o adoçante que costuma utilizar.

    Faça seu leite condensado em casa e veja o quanto gostoso ele fica.
    Receita de leite condensado caseiro

    Ingredientes:

    02 xícaras de chá de leite em pó
    ½ xícara de chá de açúcar ou 03 colheres de sopa de adoçante
    01 xícara de chá de água morna

    Modo de preparo:

    Bata no liquidificador a água com o açúcar por 3 minutos.
    Adicione o leite em pó e bata por mais 5 minutos (na potência média) e estará pronto para o uso.
    ========================================
    O Pé na Cozinha ensina uma receita deliciosa que não vai atrapalhar a sua dieta: um delicioso brigadeiro light, enrolado com gergelim e castanhas.
    O chef Marcelo Laskani, do restaurante Sottovento, ensina todos os truques para comer o doce maravilhoso sem se preocupar com as calorias. Façam e experimentem!
    Veja também neste vídeo, uma dica incrível para sua receita ficar ainda mais charmosa!
    http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha/...
    Ingredientes:
    •01 lata de leite condensado light
    •01 colher de sopa de cacau em pó
    •01 colher de manteiga light sem sal
    •01 xícara de castanha do pará ralada
    •01 xícara de chá de gergelim torrado
    Modo de preparo:
    •Em uma panela, misture o cacau com o leite condensado.
    •Leve ao fogo baixo, adicione a manteiga e mexa sempre, até desgrudar do fundo da panela.
    •O ponto é o mesmo de um brigadeiro comum, porém ele ficará mais macio e menos brilhante por conter menos gordura do que o tradicional.
    •Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar.
    •Enrole aos poucos do tamanho desejado.
    •Passe na castanha e no gergelim. Sirva em seguida.
    Rendimento: 15 a 20 unidades aproximadamente
    Tempo de preparo: 20 minutos
    Tipo de receita: Light/Rápida/Fácil
    Calorias por porção da receita light: 34
    Calorias por porção da receita tradicional: 68
    #4VerfasserCARIOCA (324416) 15 Aug. 13, 20:17
    Kommentar
    Jetzt mal ausnahmsweise etwas Gesundes:

    SUCO VERDE (SUCO DE COUVE)

    Ingredientes

    1 folha de couve
    1 rodela de gengibre
    Meio limão (meia banda)
    1 copo de água
    Adoçar com adoçante.


    Modo de preparo

    Bater no liquidificador e coar. Beber em seguida, não pode ser preparado com muita antecedência.


    A COUVE e suas vantagens

    Ingrediente indispensável da brasileiríssima feijoada e do caldo verde que herdamos de Portugal, a couve, além de ser barata e fácil de encontrar em todo o país, oferece vários benefícios.

    Surpresa ? Nós também ficamos.

    A questão é que quanto mais os especialistas estudam essa verdura, mais surgem vantagens.

    Chega a parecer uma bula de remédio: a couve é anti inflamatória e cicatrizante.

    E, super importante, ajuda a fixar o cálcio nos ossos.

    De onde vêm esses poderes? Dos glicosinolatos, fito químicos naturais que, por terem ação desintoxicante, estimulam o organismo a se livrar até mesmo das substâncias cancerígenas, além de fortalecer o sistema imunológico.

    A partir daí, tudo funciona melhor.

    Quando você coloca a verdura no prato, também se serve de uma variedade incrível de vitaminas e minerais que, combinados aos fito químicos, favorece a absorção dos outros nutrientes da refeição, especialmente do cálcio.

    Nesse aspecto, a nutricionista Denise Madi Carreiro, de São Paulo, chega a comparar a folha ao leite materno.

    Denise, que é conselheira do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, afirma que a couve é um alimento até mais adequado para os ossos que o leite de vaca. “Além de ter cálcio e magnésio, ela carrega esses dois minerais na proporção adequada”, explica a nutricionista.

    O que isso significa ? O cálcio precisa do magnésio na medida certa para conseguir exercer suas funções, entre elas, formar a massa óssea. O leite de vaca tem nove vezes menos magnésio e três vezes mais cálcio do que a proporção necessária. Segundo Denise, isso faz com que o cálcio do leite tenha dificuldade de se fixar no nosso esqueleto. “Pior, ele rouba o magnésio existente no organismo. E, como a maior parte desse mineral fica concentrada dentro do osso, consumir mais cálcio do que magnésio aumenta o risco de perda de massa óssea. Daí para a osteoporose é um pulo”, diz a especialista.

    O magnésio ainda é parceiro do cálcio em várias outras tarefas: ajudar o corpo a se livrar do acúmulo de gordura, manter a pressão arterial sob controle, regular a ação de hormônios e controlar os movimentos dos músculos (o cálcio contrai a musculatura e o magnésio relaxa).

    Além disso, o magnésio é fundamental para a formação e funcionamento de todos os neurotransmissores, sem exceção. É por isso que sem ele você se sente desanimada e até mal-humorada.

    Na couve, o magnésio faz parte da clorofila - substância que dá a cor verde à folha e com potencial de renovar as células do nosso organismo. Quer dizer que a verdura tem mais essa vantagem: rejuvenesce.

    Depois de descobrir todos os poderes dela, a gente fica até com vontade de fazer uma “plantação” em casa.

    Aproveite para colocar a couve mais vezes no seu cardápio. Você vai perceber a diferença na pele, no pique e na balança!

    • combate a celulite

    • ajuda a eliminar a gordura

    • regula os hormônios

    • melhora o humor

    • desintoxica

    O Filme pode ser visto aqui:

    http://www.youtube.com/watch?v=UG0JYvRsx64 (Visualização)
    #5VerfasserCARIOCA (324416) 06 Sep. 13, 23:43
    Kommentar
    O Natal está chegando!
    Para todos que gostariam de matar as saudades e fazer aqueles biscoitinhos maravilhosos natalinos alemães, mas têm medo de não conseguir manusear os Butterplätzchen por causa do calor do verão, aqui segue a minha mais preciosa dica:

    Teig zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierfolien dünn ausrollen > auf ein Schneidbrett mitsamt Folie kurz ins Tiefkühlfach > schnell ausstechen und aufs Backblech, solange der Teig noch etwas steif ist.

    O truque com o plástico ajuda a obter uma massa fininha, e o truque com o congelador é a única maneira de conseguir cortar biscoito amanteigado e fininho no verão! Mas também ajuda em qualquer clima, eu já fazia isso na Alemanha.


    Alguém precisa das receitas de biscoitinhos? Traduzi para o português as receitas natalinas da minha sogra. Quem quiser, basta avisar
    #6VerfasserCARIOCA (324416) 23 Okt. 13, 14:19
    Kommentar
    Liebe Carioca,
    Danke für diesen Faden! Ich werde eifrig mitlesen und nachkochen!
    Schönes Wochenende wünscht Lady Grey von den Engländern
    #7VerfasserLady Grey (235863) 02 Nov. 13, 15:18
    Kommentar
    Hey toll dass du da bist, Lady! Kannst du hier auch deine Rezepte einstellen!
    Brasilianische Limettentorte (Torta de limão)

    Füllung:
    Eine Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen, Nestlé, in größeren Supermärkten meistens zwischen Kaffeesahne und Filtertüten zu finden)
    vgl.
    https://www.real-drive.de/medias/sys_master/i...
    Saft und geriebene Schale von 2 Limetten
    Baiser aus 2 steifgeschlagenen Eiweiß + Zucker
    Teig:
    300g Mehl
    200g Butter
    100g Zucker
    1 Ei

    Zubereitung:
    Füllung:
    Kondensmilch und Limettensaft verrühren und kaltstellen.(Es ist anfangs noch flüssig, wird aber durch die Säure langsam zu einer Creme)
    Teig:
    aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen, eine gefettete Springform dünn mit Teig auslegen, an den Rändern hochziehen und 10 min. lang bei 190º backen. Auskühlen lassen.

    Tortenboden mit Zitronencreme füllen. Aus ganz steif geschlagenem Eiweiß und Puderzucker eine Baisermasse herstellen. Wenn man diese Masse kurz im Wasserbad erhitzt (man kann den Finger noch reinstecken, ohne ihn zu verbrennen, ca. 60º), dann ist diese Masse stabiler, aber die Arbeit habe ich mir nie gemacht. Auf die gefüllte Torte gießen, das Baiser in hohen Spitzen/Wellen hübsch dressieren und mit der geraspelten Limettenschale dekorieren. Das Ganze nochmal in den Ofen schieben, nur damit es schön golden wird, wie das Foto zeigt:
    http://1.bp.blogspot.com/_8tFN7i5cMk4/TLD6-ou...
    #8VerfasserCARIOCA (324416) 02 Nov. 13, 19:51
    Kommentar
    Das fand ich heute im FB
    http://www.buzzfeed.com/gabrielakruschewsky/t...
    Ich bin nicht mit der ganzen Liste einverstanden, aber naja, jeder hat einen anderen Geschmack.
    #9VerfasserCARIOCA (324416) 02 Nov. 13, 21:02
    Kommentar
    Bolo de caneca

    Quem não conhece AQUELA vontade de comer alguma coisinha doce, mas não quer investir muito trabalho e tempo?
    Aqui vai a solução: Bolo de Caneca, feito no microondas fica pronto em 3 minutos, juro!
    Nota: eu nem faço cobertura, para ficar pronto mais rápido. E como direto da caneca, ainda quente...
    http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/recei...

    Ingredientes

    . 1 ovo pequeno
    . 3 colheres (sopa) de óleo
    . 6 colheres (sopa) de leite
    . 4 colheres (sopa) de açúcar
    . 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    . 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
    . 1 colher (café) de fermento em pó
    . 1 colher (chá) de manteiga
    . Granulado colorido a gosto
    Modo de preparo

    1. Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.

    2. Adicione o óleo, o açúcar, 4 colheres (sopa) de leite e 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e mexa.

    3. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.

    4. Prepare a cobertura: junte 2 colheres (sopa) de leite, a margarina e 1 colher (sopa) rasa de chocolate e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.

    5. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

    Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Use apenas canecas de materiais apropriados para micro-ondas.
    #10VerfasserCARIOCA (324416) 04 Nov. 13, 14:19
    Kommentar
    Tropeiro, erst heute habe ich mir den Film von Ana Maria Braga angeschaut. Ja, das klingt SEHR verführerisch, das mit dem Balsamico! Ich liebe Balsamico sowieso...Das will ich unbedingt mal probieren!
    Und das bringt mich auch auf die Idee, Balsamico in die Erdbeerkonfitüre reinzuschmuggeln. Rhabarber ist hier praktisch unmöglich zu bekommen, das ist was meine Schwiegermutter zu nehmen pflegte, um die Süße zu "brechen".
    Also vielen Dank!
    #11VerfasserCARIOCA (324416) 04 Nov. 13, 18:48
    Kommentar
    Ich wollte euch das Bild meiner Examenstorte mal zeigen, falls einer von euch das Bestehen des 2. Staatsexamens feiern sollte...
    Sie wurde mit einem Rezept von Prinzregententorte gemacht, das heißt ARBEIT: jede dünne Schicht einzeln gebacken und dann in der Größe des Gesetzestextes zurecht geschnitten. Dann nach Geschmack gefüllt, mit Creme oder Konfitüre. Außen natürlich Marzipan und Zuckerguss für die Schrift. Drei Seiten müssen offen bleiben, dann schaut das Buch echt aus.
    https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphoto...
    #12VerfasserCARIOCA (324416) 07 Nov. 13, 10:06
    Kommentar
    Ich bin bald wie die Henne, die laut gackert, wenn sie ein Ei gelegt hat! ;-D Ich hab mich von der Nachspeise unter #3 oben inspirieren lassen und gerade eben Erdbeer-Balsamico Konfitüre gemacht. Das Aroma... Der Geschmack ist einfach himmlisch. Viele Nummern besser und interessanter als die herkömmliche Konfitüre!

    1/2 Teetasse Balsamessig
    1 Kg vorbereitete Erdbeeren
    1 Kg Zucker
    1 Tüte Gelfix (oder Alsa, in Frankreich)

    1/2 bis 3/4 Teetasse Balsamico Essig in die Schüssel der Waage geben und soviel vorbereitete, geschnittene Erdbeeren dazu, bis das Ganze ein Kilo wiegt. Ich habe die Erdbeeren im Essig vor dem Kochen 1 Std. mit etwas von dem Zucker - 100 g marinieren lassen.
    Dann wie gewohnt weitermachen.
    #13VerfasserCARIOCA (324416) 01 Dez. 13, 03:15
    Kommentar
    http://natalcomcocacola.globo.com/arroz-de-pa...

    arroz de pato com figos grelhados
    Uma receita portuguesa, mas aqui na sua versão menos calórica! Como adoro pato e adoro figos, deve ser uma delícia!
    (infelizmente não consegui copiar e colar a receita)
    #14VerfasserCARIOCA (324416) 13 Dez. 13, 20:02
    Kommentar
    Sehr hübsch, aber etwas aufwendig (ich mag immer noch nicht die neue Rechtschreibung)
    Gelatina multicolor!
    http://m.tudogostoso.com.br/#receitas/75879-g...
    #15VerfasserCARIOCA (324416) 14 Dez. 13, 13:59
    Kommentar
    Sektgelee
    Fiz no sábado para presentinho carinhoso de Natal - com espumante seco rosé - ficou lindo e delicioso!
    Geleia de espumante
    750 ml de espumante
    700 g de açúcar
    um envelope de Gelfix classic(Alemanha) ou Alsa (França).


    Esvaziar o espumante numa panela suficientemente grande. Misturar a pectina a 100 g do açúcar da receita e juntar ao líquido (cuidado, sobe uma espuma, por isso a panela tem que ser grande), misturar bem e deixar começar a quase ferver com tampa fechada. Quando começar a ferver, tire a tampa, junte o resto do açúcar e mexa até dar o ponto de geleia (teste do pratinho frio). Encher em potes limpos e fervidos, tampar e virar de cabeça para baixo até esfriar.

    Com espumante rosé fica mais bonito, mas pode-se fazer com qualquer vinho, inclusive a receita francesa na qual me inspirei era para um Gewürztraminer alsaciano... O mais importante é que o vinho seja seco.

    Acompanha maravilhosamente bem o peru ou presunto da ceia de Natal, e também fica muito gostoso com um patê...



    #16VerfasserCARIOCA (324416) 16 Dez. 13, 16:28
    Kommentar
    Por meio desta, informamos que a partir do dia de hoje,
    estaremos de férias para um merecido descanso, para voltar com vocês no dia
    2 de janeiro de 2014. Desejamos para todos vocês e famílias muitas
    felicidades nas festas de fim de ano, e 2014 com muita saúde!


    Atenciosamente:
    Alface, Pão Integral, Granola, Legumes e Verduras, Frutas, Linhaça, Leite
    desnatado, Soja
    ...

    PS:Na nossa ausência, estarão à vossa disposição, para atendê-los com a mesma
    gentileza de sempre:


    Skol gelada, Leitão assado, Peru recheado, Bacalhoada, Tender, Pernil,
    Farofa, Rabanadas, Tortas de nozes e de chocolate,


    Vinhos, Sangrias, Champanhe, Uísque, Cachaça e todos os demais que integram
    a equipe.


    Desde já muito obrigado pela sua compreensão!
    #17VerfasserCARIOCA (324416) 20 Dez. 13, 21:35
    Kommentar
    Risotto Frutti di Mare

    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/risot...

    Risoto é um daqueles pratos que todo mundo (ou quase) ama. Essa receita do restaurante Mangiare é sucesso certo: frutos do mar e manteiga de camarão (feita em casa!) são o acompanhamento do cremoso arroz arbório. Rende 2 porções.
    Ingredientes
    •8 camarões graúdos
    •8 mexilhões na casca
    •8 mexilhões fora da casca
    •4 vieiras grandes
    •4 lulas cortadas em anéis médios
    •1 pitada de açafrão
    •350 ml de vinho branco seco
    •300 ml de vinho branco seco
    •1 1/2 cebolas pequena
    •100 gramas de manteiga
    •2 dentes de alho
    •Azeite virgem
    •2 litros de caldo de legumes ou camarão
    •240 gramas de arroz arbório
    Como fazer manteiga de camarão
    Limpar os camarões, tirando a cabeça, os ferros e a casca. Derretar a manteiga em fogo baixo e juntar as cascas de camarão. Colocar numa assadeira pequena e deixar no forno por 1 hora a 110graus. Retirar do forno, retirar as cascas e reservar.
    Como fazer os frutos do mar
    Limpar os mexilhões. Refogar meia cebola com azeite; juntar o alho. Adicionar 300 ml de vinho branco, os mexilhões, a lula, as vieiras e o camarão e deixar cozinhar até um pouco antes do ponto.
    Como fazer o risoto
    Em uma panela em fogo baixo, colocar a cebola picada e deixe “suar” (perder água). Juntar o arroz arbório e “fritá-lo” um pouco. Adicionar os 350 ml de vinho branco. Esperar evaporar e adicionar, aos poucos, o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente. Colocar a manteiga de camarão e açafrão, mexer bem e misturar os frutos do mar. Servir imediatamente.

    vieira = Jakobsmuschel
    mexilhão = Miesmuschel
    lula = Calamari
    #18VerfasserCARIOCA (324416) 29 Jan. 14, 01:41
    Kommentar
    Alguns ingredientes são um pouco difíceis de achar na Alemanha. Leite de coco eu sempre encontrava na sessão de ingredientes asiáticos (muito usado na culinária tailandesa).
    Melado de cana = Melasse também é possível encontrar, eu usava numa receita de biscoitos natalinos na Alemanha!

    PUDIM DE CACHAÇA

    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/pudim...

    Ingredientes da primeira etapa

    1/2 copo de 300 ml de farinha de tapioca (bem fininha)
    1 copo de 300 ml de leite
    1 copo de 300 ml de leite de coco

    Ingredientes segunda etapa

    3 ovos com inteiros
    1/2 lata de leite moça
    1/2 cálice de cachaça envelhecida
    1 colher de sopa de açúcar
    2 colheres de sopa de coco ralado

    Ingredientes para a calda

    150 ml de melado de cana
    50 ml de cachaça envelhecida

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes da primeira etapa em uma vasilha funda até que vire uma massa. Bata todos os ingredientes da segunda etapa no liquificador. Abra um buraco no centro da massa e vá colocando, aos poucos, o conteúdo do liquidificador. Unte uma forma para pudim (também é possível usar 10 forminhas individuais) com a mistura dos 150 ml de melado e 50 ml de cachaça— reserve um pouco para colocar sobre o pudim depois de pronto. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 20 minutos.
    #19VerfasserCARIOCA (324416) 29 Jan. 14, 13:57
    Kommentar
    Vou provar essa receita! Mais saudável do que um bolo comum, com certeza.


    Bolo de chocolate e beterraba

     
    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bolo-...

    A cenoura tem a supremacia quando se fala de bolo, certo? Errado. Essa receita, muito comum nos Estados Unidos, prova que chocolate também combina muito bem com beterraba. Muito, mesmo.
    Bolo de chocolate e beterraba
    Ingredientes
    3 beterrabas grandes
    150 gramas de chocolate meio amargo picado
    1 xícara de óleo de milho
    1 colher de chá de baunilha
    1 ½ xícara de farinha de trigo
    ½ xícara de farinha de trigo integral
    2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
    1 pitada de sal
    3 ovos
    1 ¾ xícara de açúcar
    Como fazer
    Limpe a parte externa das beterrabas e retire as raízes. Ferva-as por 30 minutos ou até que fiquem macias. Retire do fogo, deixe esfriar e tire a pele exterior. Bata-as no liquidificador ou passe no processor até que virem um purê.
    Preaqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma média com furo central. Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria junto com uma colher de sopa de óleo. Em uma vasilha, com batedeira, bata os ovos e o açúcar até que se tornem uma mistura macia e clara. Acrescente o chocolate derretido, o purê de beterraba, o óleo e a baunilha.
    Em outra vasilha, mistura as farinhas, o bicarbonato e o sal. Aos poucos, coloque essa mistura dentro da mistura de chocolate e beterraba até que fiquem uniformes. Leve a forno médio por 45 minutos ou até que inserindo um palito de dente no meio do bolo, este saia limpo. Retire, deixe esfriar, desenforme e espalhe a cobertura.
    Cobertura de chocolate
    Ingredientes
    2 colheres de sopa de manteiga
    3 colheres de sopa de achocolatado em pó
    1 copo de leite
    Como fazer
    Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até que comece a borbulhar. Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo.
    #20VerfasserCARIOCA (324416) 29 Jan. 14, 15:52
    Kommentar
    Knabberspass aus Kichererbsen
    Aperitivo de grão de bico!

    http://br.mulher.yahoo.com/video/aperitivo-gr...
    #21VerfasserCARIOCA (324416) 03 Feb. 14, 13:41
    Kommentar
    BANANA

    Isto é interessante.
    Depois de ler isto, você nunca vai olhar para uma banana da mesma maneira novamente.

    A banana contém três açúcares naturais - sacarose, frutose e glicose, combinados com fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação da energia.

    Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes. Não é à toa que a banana é a fruta número um dos maiores atletas do mundo.

    Mas energia não é a única forma de uma banana poder nos ajudar a manter a forma. Pode também nos ajudar a curar ou prevenir um grande número de doenças. Tornando-se uma obrigação adicionar a banana à nossa dieta diária.

    Depressão: De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão, as pessoas se sentiam melhores após ter comido uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em seratonina, reconhecida por relaxar, melhorar o seu humor e, geralmente, fazem você se sentir mais feliz.

    TPM: Esqueça as pílulas - coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, que podem afetar seu humor.

    Anemia: contendo muito ferro, bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

    Pressão Arterial: Este fruto tropical é muito rico em potássio, mas reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a pressão alta. Tanto é assim, que a Food and Drug Administration nos Estados Unidos, permitiu que a indústria da banana oficialmente informasse ao publico, que ao comer essa fruta, ela poderá reduzir o risco de pressão alta e infarto.

    Cérebro: 200 estudantes da escola Twickenham na Inglaterra tiveram ajuda nos exames este ano, comendo

    Bananas no café da manhã, lanche e almoço em uma tentativa de elevar sua capacidade mental. A pesquisa mostrou que o elevado teor de potássio na banana, pode ajudar a aprendizagem, tornando os alunos mais alertas.

    Constipação: com elevado teor de fibra, incluir bananas na dieta pode ajudar a normalizar as funções intestinais, ajudando a superar o problema sem recorrer a laxantes.

    Ressaca: uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana, adoçado com mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.

    Azia: têm efeito antiácido natural no organismo, por iss[/color]o, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar.

    Enjôo matinal: comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.

    Picadas de mosquito:antes do creme para picada de inseto, experimente esfregar a zona afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas pessoas acham excelentes para reduzir o inchaço e a irritação.

    Nervos: Bananas são ricas em vitaminas do complexo B que ajuda a acalmar o sistema nervoso.

    Excesso de pressão no trabalho: Estudos do Instituto de Psicologia na Áustria mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de alimentos como chocolate e biscoitos. Estudando 5000 pacientes em hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram os que mais sofriam de pressão alta e ataques de ansiedade. O relatório desse estudo, concluiu que: para evitar que comamos biscoitos e doces quando estamos ansiosos, então é necessário que se coma alimentos ricos em carboidratos a cada duas horas para manter níveis estáveis de açúcar no sangue, e é aí que entra a nossa querida banana.

    Úlcera: A banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais pela sua textura macia e suavidade. É a única fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de úlcera crônica. Também neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

    Controle de temperatura: Muitas culturas vêem a banana como fruta 'refrescante', que pode reduzir tanto a temperatura física como emocional de mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, as grávidas comem bananas para os bebês nascerem com temperatura baixa.

    Seasonal Affective Disorder (SAD): a banana auxilia os que sofrem SAD, porque contêm a vitamina B6 e Triptofano, que nos acalma e nos faz ficar bem humorados.

    Fumar e Uso do Tabaco: As bananas podem ajudar as pessoas que tentam deixar de fumar. Vitaminas - A, B6 e B12, assim como o potássio e magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

    Stress: O potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula o equilíbrio de água no corpo. Quando estamos estressados, nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de potássio que podem ser reequilibrado com a ajuda da banana, que é rica em potássio.

    Infarto: de acordo com pesquisa publicado no New England Journal of Medicine, comer bananas como parte de uma dieta regular, pode reduzir o risco de morte por enfarto em até 40%.

    Verrugas: os interessados em alternativas naturais juram que se quiser eliminar verrugas, pegar um pedaço de casca de banana e colocá-lo sobre a verruga, com o lado amarelo para fora. Segure cuidadosamente a casca no local com esparadrapo!

    Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Quando você compará-lo com uma maçã, tem quatro vezes mais proteínas, duas vezes mais carboidratos, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. Também é rica em potássio e é um dos alimentos mais valiosos para nossa saúde. Então talvez seja hora de mudar essa frase em inglês, tão conhecida: 1 apple a day, keeps the doctor away, e que nós traduzindo deveríamos usar: "Uma banana por dia mantém o doutor sem freguesia!"

    PASSE PARA OS AMIGOS
    PS: Bananas devem ser a razão pela qual os macacos são tão felizes o tempo todo! Vou acrescentar uma dica aqui; quer um brilho rápido nos sapatos? Pegue a parte de DENTRO da casca da banana e esfregue diretamente sobre o sapato... Passe após, um pano seco. Fruto incrível!
    #22VerfasserCARIOCA (324416) 12 Feb. 14, 01:55
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    Hallo CARIOCA, soeben lese ich erst wieder mal hier, nach langer Zeit. Freut mich, dass Sie der Essig-Erdbeer-Kombination so viel abgewinnen können.

    Sehr hübsch die Examenstorte!
    #23Verfassertropeiro (940786) 23 Feb. 14, 10:57
    Kommentar
    Super interessante!



    A DIETA dos FRANCESES – uma PRECIOSIDADE

    O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista desenvolveu, durante sua estada de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França,
    um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses.
    "Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós".

    E, apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3% da população,
    segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force.

    O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos:

    Comer alimentos de verdade, aprender a comer, reduzir a quantidade de comida e ser ativo, sem necessariamente se exercitar.

    "Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só para iogurtes e queijos frescos..."

    Onde estavam os produtos light ?!

    Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais - açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais.

    Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita.

    Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo.

    "Temos que reaprender o que é comida de verdade. Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que normalmente fazem parte da cadeia alimentar.
    Refrigerantes não dão em árvore, margarina é uma invenção, os corantes, conservantes e estabilizantes que aumentam a vida do produto não foram feitos para o nosso corpo", defende.

    Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não comem alimentos processados, não evitam gorduras,
    chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa.

    Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.

    Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter em casa;
    fala sobre os benefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo
    do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de se manter ativo.

    Os resultados, garante ele, surgem em seguida. =+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+=+

    PLANO de 10 ETAPAS para NUNCA MAIS FAZER DIETA

    1 - Comer devagar.

    Comer muito rápido faz comer mais.

    O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro.

    Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.

    2 - Garfadas menores.

    O paladar está na superfície da língua.

    Se a sua boca está cheia de comida, você nem sente o gosto.

    3 - Concentre-se na comida.

    Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante.

    A falta de atenção faz com que se coma demais.

    4 - Apóie o garfo no prato.

    Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato.

    Não o encha novamente até que tenha engolido.

    5 - Sirva a comida em pratos pequenos.

    Isso resolve dois problemas de uma só vez:

    o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.

    6 - Comida sem gordura engorda.

    Comidas sem gordura não satisfazem e contêm mais açúcares.

    7 - Se não for comida, não coma
    Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras. Invenções como coca-cola causam problemas de saúde e de sobrepeso.

    8 - Coma em etapas.

    Coma a salada primeiro.

    Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.

    9 - Gordura é necessária na dieta.

    Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis.

    Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.

    10 - Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade.

    =======================

    ALIMENTOS QUE SE DEVE TER SEMPRE EM CASA:

    Peixes (salmão, sardinha, atum)

    Grãos (granola, aveia, arroz)

    Hortaliças (feijões, cebola, batata, abóbora, tomate)

    Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre)

    Produtos de padaria (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo, pimenta, sal)

    Lanches (frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona)

    Condimentos (mostarda, maionese de verdade)

    Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte)

    Bebidas (café, cerveja, suco de fruta, chá, água, vinho)

    =============================

    o que ACONTECE quando VOCÊ ACABA de BEBER um REFRIGERANTE

    Base = “1” lata padrão

    Primeiros 10 minuto s:

    10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente.
    Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

    20 minutos :

    O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina.
    O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

    40 minutos :

    A absorção de cafeína está completa.

    Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente.

    Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

    45 minutos :

    O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo..

    Fisicamente, funciona como com a heroína.

    50 minutos :

    O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.

    As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina.

    60 minutos :

    As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina.
    Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, dos quais seus ossos precisariam.
    Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar...

    Ficará irritadiço.

    Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes
    ter posto para fora, junto, coisas as quais farão falta ao seu organismo.

    Pense nisso antes de beber refrigerante.

    Se não puder evitá-los, modere sua ingestão !

    Prefira sucos naturais !!!

    Em sendo possível, dê preferência por aqueles que se vê as frutas (de boa procedência) sendo preparadas.

    Seu corpo agradece !

    Esta não é uma campanha para prejudicar a venda deste ou daquele refrigerante, mas sim,
    uma Campanha pela Saúde; sua e do seu bolso, que deixará de comprar muitos remédio ....
    #24VerfasserCARIOCA (324416) 27 Feb. 14, 13:13
    Kommentar
    http://www.buzzfeed.com/peggy/34-receitas-lou...
    34 receitas insanamente simples com apenas dois ingredientes

    Cozinhar não fica mais fácil do que isso. Por sinal, a maioria destas são sobremesas, ok?
    As receitas estão em inglês...
    #25VerfasserCARIOCA (324416) 08 Mär. 14, 19:41
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    Afogado de brigadeiro
     
    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/afoga...
     
    Receita do restaurante Zeffiro servida durante a atual edição do Restaurant Week une brigadeiro cremoso, calda de chocolate e sorvete
    Afogado de brigadeiro
    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    3 colheres de sopa de chocolate em pó
    1 toque de leite
    50 gramas de manteiga
    Como fazer
    Levar o leite condensado, as 3 colheres de chocolate em pó e um pouco de leite e a manteiga para uma panela e cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até alcançar o ponto de brigadeiro mole (antes do ponto de enrolar, como uma mousse mais resistente). Reservar.
    Ganache
    Ingredientes
    250 gramas de chocolate meio amargo
    125 gramas de creme de leite
    50 gramas de manteiga
    Como fazer
    Picar as 250 gramas de chocolate meio amargo e reservar. Levar ao fogo o creme de leite e ao ferver jogue o chocolate picado. Acrescentar a manteiga após o chocolate dissolver. Misture bem, deixe cozinhar até o ganache ficar um creme bem lisinho. Retirar do fogo e deixe esfriar.
    Montagem
    Numa taça transparente, colocar 2 colheres de sopa do brigadeiro; sobre ele, uma bola de sorvete de creme e, por cima, a ganache a gosto. Enfeitar com chocolate granulado.

    #26VerfasserCARIOCA (324416) 19 Mär. 14, 21:03
    Kommentar
    TORTA ALEMÃ
    Origem da Torta alemã
    A Torta Alemã, que de Alemã não tem nada! A verdadeira Torta que vem da Alemanha é a Floresta Negra. Conta a lenda que uma Alemã que morava no Sul do Brasil, com saudades de sua terra natal resolveu fazer uma torta Floresta Negra. Como era muito dificil encontrar a Nata que se fazia o chantilly, bateu manteiga e creme de leite, e assim se originou a Torta Alemã


    Receita

    Ingredientes
    200 gramas de manteiga
    3 gemas
    1½ xícara de chá de açúcar
    1½ pacote de biscoito de maisena
    200 gramas de chocolate meio amargo
    1 caixa de creme de leite


    Modo de preparo
    Bata as gemas com a manteiga e o açúcar
    por 10 minutos na batedeira em velocidade média,
    acrescente a lata de creme de leite sem o soro e
    continue a bater até ficar um creme firme.

    Montagem:
    Em uma forma de torta disponha os biscoitos no fundo e
    em volta da forma ligeiramente passados no leite.
    Coloque uma camada de creme, outra de biscoito, mais
    uma de creme e termine com outra camada de biscoito.
    Cubra a forma com papel alumínio e leve a geladeira por
    2 horas.


    Cobertura:
    Em uma panela, esquente o creme de leite e acrescente o
    chocolate meio amargo picado até dissolver e virar um
    creme. Desenforme a torta e cubra-a com o creme de
    chocolate.

    Auch einen Blick wert: http://books.google.com.br/books?id=nXGYQDc0V...
    #27VerfasserCARIOCA (324416) 31 Mär. 14, 21:32
    Kommentar
    Gostei dessa dica sobre pimentões!
    https://scontent-b-lga.xx.fbcdn.net/hphotos-p...
    #28VerfasserCARIOCA (324416) 01 Apr. 14, 02:30
    Kommentar
    Und das ist auch sicher kein Aprilscherz? Bin beim Kochbuch-Übersetzen gerade beim Kapitel mit den Paprikas angekommen, muss mal drauf achten! :-)
    #29VerfasserLady Grey (235863) 01 Apr. 14, 10:10
    Kommentar
    Also gestern habe ich das im FB gelesen. Ich werde auf jeden Fall in Zukunft darauf achten, ob das sich bestätigt...
    #30VerfasserCARIOCA (324416) 01 Apr. 14, 11:36
    Kommentar
    https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphoto...

    Ervas Congeladas em Azeite

    Muitas vezes não utilizamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas que compramos para determinadas receitas.
    Uma dica para que elas não escureçam, não percam o sabor e nem o aroma é congelá-las em azeite.

    Confira o passo a passo da receita e experimente:

    1. Escolha as ervas frescas, de preferência do mercado ou do seu próprio jardim.
    2. Se quiser, você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
    3. Coloque em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
    4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
    5. Coloque azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
    6. Cubra com filme plástico e leve ao congelador.
    7. Remova os cubos congelados e armazene-os em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
    8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro.
    9. Pode usar em assados, batatas cozidas, e muito mais.
    #31VerfasserCARIOCA (324416) 26 Apr. 14, 04:23
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    Bolo de limão siciliano
    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bolo-...

    Fofo, doce e azedinho, esse bolo é mega fácil de fazer. Se preferir, substitua o limão siciliano por limão cravo e terá uma versão bem brasileira! Receita da deliciosa bolaria All About Cakes

    Ingredientes para a massa

    · 100 gramas de manteiga sem sal amolecida

    · 175 gramas açúcar cristal

    · raspas de 2 limões sicilianos

    · ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

    · 2 ovos inteiros

    · 2 gemas

    · 160 gramas farinha de trigo

    · 1/3 colher (chá) de bicarbonato de sódio

    · 1 pitada sal

    · 1/4 xícara de chá de iogurte

    · 25 ml de suco de limão siciliano

    Ingredientes para a cobertura

    · 2 xícaras (280 gramas) de açúcar de confeiteiro

    · 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

    Como fazer a massa

    Unte e forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Bata a manteiga, o açúcar até formar um creme claro. Junte os ovos um a um e em seguida as gemas. Peneire os secos. Junte o iogurte ao suco de limão. Delicadamente alterne secos e líquidos à mistura fofa de manteiga e ovos. Finalize com o fermento e as raspas de limão. Asse por 45 minutos a 180 °C ou até teste do palito. Deixe esfriar sobre uma grade dentro da forma por 10 minutos e então desenforme e deixe esfriar completamente.

    Como fazer a cobertura

    Junte o suco ao açúcar e misture até obter uma consistência bem cremosa.Coloque sobre o bolo frio e finalize com raspinhas de limão.
    #32VerfasserCARIOCA (324416) 15 Mai 14, 14:19
    Kommentar
    http://www.paulalorentz.com.br/pave-de-cafe-c...

    Pavê de café com chocolate…
    Super fácil de fazer

    Ingredientes

    - 3 xícaras (chá) de leite

    - 2 colheres (sopa) de amido de milho

    - 2/3 de xícara (chá de açúcar

    - 8 gemas

    - 300 grs de chocolate meio amargo picado

    - Gotas de essência de baunilha a gosto

    - 200 grs de pão tipo brioche esfarelado (ou vocês podem usar também bolachas Maria)

    - 1 copo de café pronto (coado)

    - 100 grs de morangos

    Modo de preparo

    - Numa panela, aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas…Mexa até engrossar…

    - Retire do fogo e divida o creme em duas partes…Numa delas, junte o chocolate picado e mexa até formar um creme liso…Na outra metade misture a baunilha…

    - Numa taça grande e funda, espalhe a metade do creme com o chocolate nu fundo…

    - Umedeça o brioche no café e coloque na taça sobre o creme de chocolate formando mais uma camada…

    - Faça mais uma camada com o creme de baunilha e por último…

    - Coloque mais uma camada do creme de chocolate…

    - Decore com os morangos e leve à geladeira para gelar até o momento de servir
    #33VerfasserCARIOCA (324416) 24 Mai 14, 13:59
    Kommentar
    O filme é em inglês, mas a demonstração é tão clara, que até quem não entende inglês vai compreender!

    Como desossar um frango

    http://www.vamoslaportugal.com/content/aprend...

    #34VerfasserCARIOCA (324416) 08 Jun. 14, 02:15
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    PEPINO - CONHEÇA O QUANTO ELE É PRECIOSO



    01. PEPINOS contém a maioria das vitaminas que você precisa diariamente. Um pepino contém Vitaminas B!, B2, B3, B5, B6, C, Ácido Fólico, Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio e Zinco.


    02. Sentindo cansado à tarde, dispense o café e coma um Pepino. Pepinos são ótimas fontes de Vitaminas B e Carboidratos que fornecem aquela ''animação'' que dura por horas.

    03. Cansado de ver o espelho de seu banheiro embaçar após seu banho? Esfregue uma rodela de pepino no espelho, isto eliminará a neblina e produzirá uma tenra fragrância como no SPA.

    04. As lesmas e caramujos estão arruinando suas plantas? Coloque algumas rodelas de pepino num pequeno prato ou forma de lata (não de ferro nem de alumínio ), em sua horta ou jardim, e as pestes ficarão de longe toda a temporada.

    05. Procurando por uma rápida e fácil forma de remover celulite antes de ir à piscina ou à praia? Esfregue uma rodela ou duas de pepino nas áreas afetadas por alguns minutos, os fitoquímicos no pepino forçam o colágeno de sua pele a encolher, firmando a camada de fora e reduzindo a visibilidade da celulite. Funciona otimamente para as rugas também!

    06. Deseja evitar uma ressaca ou dor de cabeça? Coma algumas fatias de pepino antes de dormir e acordará sem dor e sem ressaca. Pepinos contém bastante açúcar, Vitamina B e eletrólitos para repor os nutrientes essenciais que o corpo perde, mantendo tudo em equilíbrio, evitando ambos a ressaca e a dor de cabeça!

    07. Procurando evitar aquela fome à tarde ou noitinha com alguma coisa? Pepinos têm sido usados por centenas de anos e usados por caçadores Europeus, exploradores e comerciantes como uma rápida refeição para evitar a fome.

    08. Tem uma importante entrevista de emprego e você vê que não tem tempo para engraxar os sapatos? Simplesmente esfregue uma fatia fresca de pepino sobre o sapato, os elementos químicos proverão um rápido e durável brilho que fica ótimo e repele a água.

    09. Não tem em casa o óleo WD-40 para acabar com aquele barulhinho de uma porta rangendo? Pegue uma fatia de pepino e esfregue no lugar problemático, e pronto, o rangido se foi!

    10. Cansado, estressado e sem tempo para uma massagem facial? Corte um pepino inteiro e coloque em uma panela de água fervendo, faça inalação, os químicos e nutrientes do pepino reagem com a água fervendo e se soltam no vapor, criando um relaxante cheirinho, além de reduzir o stress.

    11. Acabou de almoçar e não tem goma de mascar ou balas de hortelã? Tome uma fatia de pepino e esprema no céu da boca com a língua por 30 segundos, para eliminar o mau hálito, os fitoquímicos matarão as bactérias responsáveis por causar mau hálito.

    12. Procurando por uma maneira para limpar suas torneiras, pias ou aço inoxidável? Esfregue uma fatia de pepino na superfície que deseja limpar, isto não só remove anos de zinabre e traz de volta o brilho, não deixa marcas e não mancham nem prejudicam suas unhas e mãos enquanto limpa.

    13. Usando a caneta e comete um erro? Tome a casca do pepino ( o lado de fora ) e devagar use-a para apagar o erro, também funciona muito bem nas marcas de lápis que as crianças deixam nas paredes.

    ============ ========= =

    SUCO DE PEPINO



    O pepino é um ótimo tônico para o fígado, rins, vesícula e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor. Seu suco é utilizado nas inflamações do tubo digestivo e da bexiga.

    O pepino tem também ação purificante e serve para eliminar a gordura da pele.
    Ele deve ser consumido sempre com casca (bem lavado), pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.
    Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. É rico em potássio, o "mineral da juventude", que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme e do rosto.

    Vai um suquinho de pepino aí? Garanto que vale a pena provar e conferir os excelentes resultados.. .


    #35VerfasserCARIOCA (324416) 18 Jun. 14, 03:03
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    Im spanischen Schwesterfaden hat man mich "aus gegebenem Anlaß" nach einem Rezept für Pão de queijo gefragt. Nachdem es in Deutschland keinen Queijo de Minas gibt, habe ich die Fertigmischung empfohlen, die ich auch zuhause verwende und die sehr gut gelingt. Vielleicht werden jetzt alle Einwohner aus Minas Gerais mich verprügeln wollen... Aber das ist ein sehr guter Kompromiss.
    Hier ist die Online-Adresse des Ladens, wo man das bestellen kann
    http://www.brasil-hier.de/epages/Shop44295.sf...

    Hier ist die Fertigmischung
    http://www.brasil-hier.de/epages/Shop44295.sf...

    Tiefgefroren haben sie es auch!
    http://www.brasil-hier.de/epages/Shop44295.sf...
    #36VerfasserCARIOCA (324416) 02 Jul. 14, 19:47
    Kommentar
    ich mache pão de queijo immer selbst mit halb Parmesan, halb Cheddar - das ist natürlich nicht authentisch, aber ich wette es schmeckt besser als aus einem Packerl! :-)
    #37VerfasserLady Grey (235863) 02 Jul. 14, 22:50
    Kommentar
    Toll, Lady! Dann her mit deinem Rezept!
    Und kannst du auch
    hier
    Siehe auch: [es-de] Intercambio de recetas de todo el mundo - Rez...

    das Rezept einstellen!
    #38VerfasserCARIOCA (324416) 03 Jul. 14, 00:33
    Kommentar
    Mousse de 3 chocolates com crocante

    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/mouss...

    Sobremesa cremosa com toques de castanhas, pistache ou macadâmia, pode ser montada sobre massa de bolacha maizena. Receita da escola de cozinha Gastronomia Dentro e Fora de Casa, em São Paulo

    Ingredientes

    · 170g de chocolate ao leite

    · 170g de chocolate branco

    · 170g de chocolate meio amargo

    · 01 garrafa de creme de leite fresco

    · 01 pacote de gelatina em pó sem sabor

    · Água para hidratar a gelatina

    · Castanha de caju triturada (ou pistache, nozes, macadâmia…)

    · 01 xic de açúcar

    Como fazer

    Separe o creme de leite em 3 partes iguais. Pique os 3 chocolates separadamente ( coloque em 3 cumbucas). Aquecer 1 parte do creme de leite e derreter o chocolate ao leite. Reservar. Colocar 01 colh (chá) de gelatina e cobrir com água. Quando hidratar, levar para o microondas por 15 segundos. Incorporar no chocolate e já colocar a primeira camada em um bowl de vidro ou na forma (em cima da massa assada) .Levar pra geladeira. Enquanto isso, repetir o procedimento com os outros 2 chocolates.

    Como fazer o crocante

    Em outra panela, derreter o açúcar até virar um caramelo. colocar as castanhas e mexer bem. Abrir esse caramelo na bancada de mármore e quando esfriar, triturar virando uma farofa crocante para jogar sobre a mousse.

    Ingredientes para a massa
 (opcional)

    · 100gr de manteiga

    · 1 pacote de biscoito tipo maizena triturado

    Como fazer

    Misture bem o biscoito com a manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível. Leve ao forno para dourar.
    #39VerfasserCARIOCA (324416) 03 Jul. 14, 13:09
    Kommentar
    Ich habe das Rezept von hier http://www.tudogostoso.com.br/receita/1443-pa...


    500 g de polvilho azedo
    1 copo americano de água
    1 copo americano de leite
    1/2 xícara de óleo
    2 ovo
    100 g de queijo parmesão ralado
    sal a gosto



    em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente
    coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa
    asse até que eles fiquem dourados



    Allerdings schmeckt mir halb polvilho doce, halb polvilho azedo besser, und ich benutze eben eine Mischung aus Cheddar und Parmesan, funktioniert prima. :-)
    #40VerfasserLady Grey (235863) 03 Jul. 14, 13:21
    Kommentar
    Danke! wie heißt polvilho doce und polvilho azedo auf Deutsch???
    #41VerfasserCARIOCA (324416) 03 Jul. 14, 14:21
    Kommentar
    Keine Ahnung, Carioca, ich lebe ja in England und hier komme ich relativ problemlos an die Originalzutaten (übrigens auch an die Backmischung, habe sie aber noch nie ausprobiert), und die sind weder englisch noch natürlich deutsch beschriftet.
    Maniokmehl süß und sauer?
    #42VerfasserLady Grey (235863) 03 Jul. 14, 14:33
    Kommentar
    http://pt.wikipedia.org/wiki/Mandioquinha

    Kennt jemand von euch diese superleckere Wurzel, die wir in Brasilien Mandioquinha oder in Rio Batata-baroa nennen?

    Ich bereite sie gerne so zu:
    2 Tomaten halbieren, entkernen und kleinschneiden
    1 große Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden
    500-600g Batata baroa waschen, pellen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

    Zwiebel in Öl dunsten, Knoblauch zufügen, alles etwas Farbe annehmen lassen, dann Tomaten dazu, gut umrühren, Batata Baroa in Scheiben und 1/2 Teetasse Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Tabasco kann nicht Schaden, Kurkuma gibt dem Ganzen einen irren Geschmack. Deckel drauf und schmoren lassen, bis die Batata Baroa weich ist, aber noch nicht zerfällt. Dabei Flüssigkeit kontrollieren und erforderlichenfalls Wasser in kleinen Mengen nachgießen, damit es nicht anbrennt und am Schluss das Gericht etwas Soße hat.

    Ich kannte Kurkuma bis vorigen Sonntag nicht, dann habe ich mit meinen Geschwistern zusammen gekocht und mein Bruder hat ohne mich zu fragen einfach Kurkuma reingeworfen! Ich war böse, aber dann begeistert, weil es ein echtes Upgrade gebracht hat.

    Superleckere Beilage!

    Edit: Dieser Bruder ist ein Gesundheitsfanatiker und befindet sich gerade aud den "Kurkuma-Trip", wo Kurkuma doch so wahnsinng gesund sein soll... Ich kaufte daraufhin am Montag eine Streudose davon im Supermarkt, aber das Zeug schmeckte und roch nach gar nichts. Offensichtlich muss man also in einen Naturkost-/Bio-/oder Exotenladen gehen, um ein gutes Gewürz zu bekommen!
    #43VerfasserCARIOCA (324416) 11 Jul. 14, 20:01
    Kommentar
    http://www.chefsteps.com/activities/molten-ch...
    Suflê de chocolate derretido... É em inglês, mas suponho que todos vocês entendam. O filminho é bem explícito.
    188
    g
    Whole milk
    34
    g
    Bread flour
    34
    g
    Butter
    98
    g
    Sugar, granulated
    68
    g
    Egg yolk, about 3
    112
    g
    Egg white, from about 5 eggs
    135
    g
    Dark chocolate 70%
    7
    g
    Salt



    Equipment

    Whisk,
    5 oz ramekins (3)

    Yield

    Three five-ounce souffles
    Timing

    45 minutes
    Weiter geht es im Link
    #44VerfasserCARIOCA (324416) 12 Jul. 14, 17:10
    Kommentar
    Calzone de Nutella
    http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/calzo...

    Receita dos chefs Eliane e Vittorio Manzoli, do restaurante e Buffet Famiglia Manzoli, de Ilhabela. Rende 10 porções.

    Ingredientes da massa (Acho que vai bem com massa folhada pronta também...)

    · 500 g farinha de trigo peneirada

    · 25 g fermento fresco

    · 1 colher de chá sal

    · 1 colher de chá de açúcar

    · 1 colher de sopa de azeite

    · Água morna

    Ingredientes do recheio

    · 10 colheres de sopa de Nutella

    · 5 colheres de sopa de mascarpone

    Com fazer o recheio

    Misture a Nutella e o mascarpone.

    Como fazer a massa

    Dissolva o fermento com o sal. Coloque a farinha em uma vasilha, acrescente o açúcar e o azeite. Coloque o fermento no centro da farinha e acrescente água aos poucos. Sove até soltar da mão. Faça 10 bolinhas, coloque-as numa forma com distância entre uma e outra, cubra com pano limpo r deixe crescer até dobrar de volume. Abra cada bola sobre a superfície enfarinhada, com ajuda de um rolo, até que a massa fique fina, mas não rasgue. Coloque 01 colher de sopa do recheio de Nutella. Feche como um pastel de forno. Asse em forno médio até dourar e sirva quente polvilhando com açúcar.



    #45VerfasserCARIOCA (324416) 30 Jul. 14, 00:20
    Kommentar
    Especialidades de Minas Gerais

    Bolo de Mel
    Quem provar desse bolo, nunca mais irá esquecer.

    Ingredientes
    ½ xícara (chá) de mel (160 g)
    ½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
    ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (40 g)
    ¼ xícara (chá) de margarina (50 g)
    ½ colher (café) de canela em pó
    ½ xícara (chá) de amido de milho (60 g)
    1 xícara (chá) de farinha de trigo (170 g)
    1 pitada de sal
    1 gema peneirada
    1 clara batida em neve
    ½ colher (sopa) de fermento em pó
    300 g de frutas secas e cristalizadas (nozes picadas, castanha de caju picada, passas clara e escura)
    Frutas cristalizadas - 1 xícara de chá
    Castanha de caju - 1/3 xícara de chá
    Nozes - ½ xícara de chá
    Passas - ¼ xícara de chá cheia

    MODO DE PREPARO:

    Numa batedeira coloque ½ xícara (chá) de mel, ½ xícara (chá) de leite morno, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo¼ xícara (chá) de margarina, ½ colher (café) de canela em pó, ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal e bata bem por 10 minutos.
    Adicione 1 gema peneirada e bata por + 1 minuto. Desligue a batedeira, acrescente 1 clara batida em neve e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
    Transfira a massa (feita acima) para uma fôrma de furo no meio (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, distribua 200 g de frutas secas e cristalizadas e com um garfo misture superficialmente as frutas na massa.
    Espalhe o restante das frutas secas e cristalizadas sobre a massa e pressione levemente.
    Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar.
    Retire e deixe esfriar.
    Desenforme e sirva em seguida.
    https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphoto...
    #46VerfasserCARIOCA (324416) 01 Sep. 14, 17:36
    Kommentar
    Um auf das Rezept von Pão de Queijo zurück zu kommen, hier ein scheinbar blitzschnelles Rezept
    http://www.youtube.com/watch?v=Fx3e3Fy8QGE
    #47VerfasserCARIOCA (324416) 18 Sep. 14, 19:06
    Kommentar
    Receita de Torta gelada de morango (pavê de morango)

    Ingredientes

    PARA O MORANGO:
    2 caixas de morangos
    6 colheres (sopa) de açúcar
    PARA O CREME DE MANTEIGA:
    200 g de manteiga (sem sal)
    4 gemas sem a pele (passadas pelo coador)
    1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    2 latas de creme de leite sem soro
    PARA O CHANTILLY:
    500 ml de creme de leite fresco
    3 colheres (sopa) de açúcar
    500 g de biscoito champagne (Löffelbiskuit)
    1 colher (sobremesa) de licor de avelã
    150 ml de leite
    Morangos macerados com açúcar
    Creme
    Chantilly
    PARA DECORAR:
    1 caixa de morangos

    Obs. Os brasileiros geralmente detestam o sabor de enxofre contido na película que envolve a gema do ovo. Para tirar a película, basta passar as gemas pelo coador.


    Modo de Preparo

    Lave bem os morangos e pique-os , depois misture com as 6 colheres de açúcar e reserve.
    Para o creme de manteiga
    Bata em velocidade alta a manteiga, as gemas sem a pele e o açúcar até formar um creme branco e homogêneo. Acrescente o creme de leite sem soro, sem parar de bater, até ficar um creme homogêneo.
    Para o chantilly
    Bata o creme de leite fresco em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de chantilly e reserve.
    Para a montagem da torta
    Coe os morangos picados. Acrescente na calda que se formou, o leite (o suficiente para umedecer os biscoitos) e o licor de avelã.
    Num refratário retangular grande (27 cmx18,5 cmx5 cm), monte a torta na seguinte ordem
    Uma camada de biscoitos bem úmidos, metade dos morangos picados, o creme de manteiga, outra camada de biscoitos, o restante dos morangos picados e por último, o chantilly.
    Para decorar
    Decore a gosto com 1 caixa de morangos.
    Leve à geladeira até a hora de servir.
    http://www.receitassupreme.com.br/receita-de-...



    #48VerfasserCARIOCA (324416) 26 Sep. 14, 23:55
    Kommentar
    Rabada (Ochsenschwanz) bem fácil!

    http://www.youtube.com/watch?v=TuIbGe0x5VI
    #49VerfasserCARIOCA (324416) 29 Sep. 14, 05:16
    Kommentar
    Alguém já experimentou fazer a própria mostarda? Com uma boa balança e moedor de café (limpo!!!) ou liquidificador é facílimo e a mostarda fica muito boa.
    A foto dos meus esforços (a receita rende 1 pote, respectivamente)
    https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphoto...


    MOSTARDA
    Receita básica
    50 g de mostarda em grão, moída na hora (moedor de café)
    5g de Sal (1 colher de chá rasa.)
    10 g de açúcar branco ou mascavo, ou mel (1 colher de sopa rasa)
    30g de Vinagre de vinho (5% de acidez)
    40g Água.

    Bata todos os ingredientes na tigela de uma batedeira. No início, fica tudo muito líquido, aos poucos os óleos da mostarda transformam a coisa toda em uma massa cremosa. Encher em vidro limpo (fervido) e tampar. Pronto.

    . - Use um vinagre de primeira classe. Eu usei vinagre balsâmico branco. Você também pode brincar com vinagres aromatizados, tais como Vinagre de framboesa ou de estragão.
    - A mostarda é inicialmente muito picante. Só depois de alguns dias se desenvolve o sabor certo.
    - Você pode moer especiarias secas (pimenta, folha de louro, bagas de zimbro), juntamente com a mostarda, ou acrescentar molhados (alho, ervas) depois que a mostarda tiver virado pó.
    - Para mostarda de Dijon, é preciso trocar 10g dos grãos amarelos por mostarda preta, que é MUITO mais picante e difícil de achar no Brasil.

    Editado: Para facilitar a pesagem de quantidades tão pequenas, dobrei os ingredientes, mas esqueci de dobrar a quantidade de grãos de mostarda. Mesmo assim deu super certo e ela ficou super gostosa.
    Meu processador não deu conta do recado e eu joguei tudo no liquidificador e batí até virar mostarda cremosa... Ficou menos lisinha, ligeiramente granulada, mas perfeitamente aceitável. Mais fácil do que jogar tudo no liquidificador e bater, impossível!
    #50VerfasserCARIOCA (324416) 11 Okt. 14, 16:54
    Kommentar
    Receitas alemãs são muitas vezes difíceis de reproduzir no Brasil, pois contêm pesos exageradamente exatos e a maioria dos lares não possui uma balança na cozinha. Aqui vai uma ajudinha, que naturalmente também é válida no sentido inverso, se algum alemão quiser preparar uma receita brasileira e não souber lidar com as medidas brasileiras!

    1 litro de qualquer líquido 1000gramas ou 4 copos
    1 copo de qualquer líquido 250gramas
    1 xícara de chá de farinha 100gramas
    1 xícara de chá de amido de milho 100gramas
    1 xícara de açúcar 130gramas
    1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140gramas
    1 colher de sopa de banha ou manteiga 50gramas
    1 colher de sopa de açúcar 30gramas
    1 colher de sopa de amido de milho 25gramas
    1 colher de sopa de farinha 25gramas
    1 colher de sopa rasa de sal 5gramas
    1 colher de chá (rasa) de fermento 5gramas

    Medidas e eqüivalência dos ingredientes

    1 xícara de chá 240ml 16 colheres de sopa
    ½ xícara (chá) 120ml 8 colheres (sopa)
    1/3 xícara (chá) 80ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
    ¼ xícara (chá) 60ml 4 colheres (sopa)
    1 colher (sopa) 15ml 3 colheres (chá)
    1 colher (chá) 5ml 2 colheres (café)

    Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

    Eqüivalência dos líquidos

    1 litro 4 copos americanos 1000ml
    1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240ml
    1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15ml
    1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5ml
    1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5ml

    Temperaturas do forno

    Forno brando de 140º a 150ºC
    Forno regular de 175º a 190ºC
    Forno quente de 200º a 230ºC
    Forno muito quente de 240º a 275ºC
    #51VerfasserCARIOCA (324416) 20 Nov. 14, 12:50
    Kommentar
    Achtung: giftiger Fisch!

    https://www.facebook.com/video.php?v=84421715...

    Es lohnt sich, den Film bis zum Schluss anzusehen.
    #52VerfasserCARIOCA (324416) 05 Dez. 14, 20:24
    Kommentar
    10 frutas nativas brasileiras que você precisa provar antes de morrer

    Para minha vergonha, não conheço nenhuma delas. De duas eu já ouvi falar...


    http://ciclovivo.com.br/noticia/10-frutas-nat...
    #53VerfasserCARIOCA (324416) 07 Dez. 14, 23:21
    Kommentar
    Harvard tira laticínios da pirâmide alimentar.

    http://paradigmatrix.net/saude/alimentacao/un...

    alimentar
    15
    11 de Setembro de 2013
    Lacticínios

    A Harvard School of Public Health acabou de lançar uma bomba no campo da nutrição, ao retirar da pirâmide alimentar os lacticínios e os seus derivados.

    A equipa de investigação de Harvard está a estudar uma alimentação sã, livre dos lobbies da industria alimentar.

    O motivo pelo qual decidiram limitar os lacticínios prende-se pelo facto de que o consumo de lacticínios e derivados pode aumentar significativamente o risco de cancro de próstata e de ovários.

    A investigação conduzida por Harvard conclui que a gordura saturada que se encontra nos lacticínios e os componentes químicos que são utilizados durante a sua produção, tornam-nos num alimento de alto risco.

    Os lacticínios podem ser substituídos por legumes de folha verde, soja enriquecida e grãos de várias espécies, para substituir o cálcio.

    Este artigo levanta várias questões, uma das quais coloca em causa a ideia que se tinha de que apenas o leite e os seus derivados nos poderiam fornecer o cálcio e que deviam assim, fazer parte da alimentação.

    Apesar de limitarem os lacticínios, mantiveram outros derivados animais e apesar de não apresentarem formas vegetais de proteína, sabemos que os legumes como os brócolos e os grãos contêm muita proteína. Conseguimos retirar o cálcio e a proteína que necessitamos sem utilizar lacticínios.

    Vamos aguardar para saber que mais alternativas “livres de crueldade animal” nos chegam de Harvard.

    Para quem pretende abdicar do leite animal, existem no mercado opções para fazer em casa o próprio leite 100% vegetal, natural e saudável, sem as hormonas, antibióticos e químicos que são usados muitas vezes pela indústria de produção do leite, quer animal mas também vegetal, pois nem todos os leites vegetais que existem no mercado são 100% naturais e muitos deles sofrem um processo de transformação que lhes tira toda a pureza e riqueza alimentar que o leite feito por si, em sua casa, lhe pode oferecer.
    - See more at: http://paradigmatrix.net/saude/alimentacao/un...

    http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/h...
    #54VerfasserCARIOCA (324416) 18 Jan. 15, 22:31
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    PALHA ITALIANA.

    A deliciosa combinação do brigadeiro com a crocância do biscoito Maizena. Dá vontade de comer sem parar!!

    Ingredientes:
    - 1 caixinha (ou lata) de leite condensado (395g)
    - 2 colheres (sopa) de creme de leite
    - 2 colheres (sopa) de manteiga
    - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% de cacau - utilizei o Dois Frades)
    - 100g de biscoito Maizena (ou 20 biscoitos)

    Modo de fazer:
    - Em uma panela grossa coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
    - Leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
    - Com o brigadeiro ainda quente, acrescente o biscoito em pedaços. Misture.
    - Coloque papel filme sobre a mesa e despeje o doce ainda quente. Ajeite até formar um quadrado e embrulhe.
    - Leve à geladeira por 30 minutos.
    - Em seguida, retire o papel filme e corte em quadrados.
    - Se desejar, passe a Palha Italiana no açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar) e retire o excesso.


    https://scontent-mia.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf...
    #55VerfasserCARIOCA (324416) 07 Mär. 15, 02:19
    Kommentar
    Brownie super gostoso e ainda por cima saudável! Ainda não experimentei, mas com certeza vou fazê-lo. Feijão preto é riquíssimo em ferro.

    https://www.youtube.com/watch?v=UldkkGwMZ4w
    Leiam os comentários também. Se não encontrarem óleo de côco, pode ser outro óleo, até manteiga, se não precisar evitar a lactose...
    #56VerfasserCARIOCA (324416) 14 Mär. 15, 17:18
    Kommentar
    Para aqueles que falam francês:
    A feira do livro em Paris está homenageando o Brasil este ano. Por isto, publicaram diversas receitas de comidas e bebidas brasileiras aqui

    http://lci.tf1.fr/france/societe/le-bresil-es...
    #57VerfasserCARIOCA (324416) 25 Mär. 15, 13:10
    Kommentar
    https://scontent-mia.xx.fbcdn.net/hphotos-xap...

    Ovo de Páscoa na Travessa - serve toda família

    Ingredientes

    3 latas de leite condensado
    2 colheres (sopa) de maisena
    2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
    6 gemas
    1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
    400g de creme de leite
    2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
    1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
    2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

    Modo de Preparo

    Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
    #58VerfasserCARIOCA (324416) 01 Apr. 15, 20:18
    Kommentar
    A farinha de rosca do Cake boss!

    Alguém de vocês conhece o programa do Buddy Valastro? Na verdade, são dois programas, Cake Boss e Kitchen Boss. Neste último, o célebre confeiteiro prepara belas refeições inspiradas em antigas receitas, aprendidas com os pais e avós. Eu gosto muito deste programa.
    Uma coisa que me chamou atenção é que ele usa uma farinha de rosca "turbinada" para empanar e gratinar seus pratos.
    Aqui vai:
    http://www.legarb.com.br/2014/08/farinha-de-r...

    A farinha de rosca é um coringa na cozinha, e está presente em vários pratos dos brasileiros além de ser muito utilizada para empanar, que é nosso uso de hoje!
    Ao temperar a farinha de rosca exploramos um "buraco" nos pratos mais tradicionais, desta forma adicionaremos muito mais sabor de forma muito simples



    Ingredientes

    2 xícaras de farinha de rosca (pão amanhecido torradinho no forno e batido no liquidificador)
    Meia xícara de parmesão ralado (prefira parmesão de boa qualidade)
    2 dentes de alho espremidos ou 2 colheres de chá de alho em pó
    meia xícara de salsinha picada
    pimenta do reino a gosto


    Modo de Preparo

    Junte todos os ingredientes em um processador ou liquidificador
    Bata bem até que perceba os ingredientes bem misturados
    Guarde em recipiente bem fechado e na geladeira por 3 ou 4 dias
    Utilize em empanados ou qualquer prato que desejar (inclusive saladas!)
    #59VerfasserCARIOCA (324416) 06 Mai 15, 16:50
    Kommentar
    Biscoitinhos de leite condensado!

    https://www.facebook.com/diivasdicas/videos/9...

    O QUE PRECISA?
    - 1 lata de leite condensado
    - 500g de maizena
    - 200g de manteiga sem sal
    - 1/2 colher de sopa de fermento em pó

    E COMO FAZ?
    - Põe 1 lata de leite condensado
    - Põe 200g de manteiga
    - Põe um pouco de maizena
    - Põe 1/2 colher de fermento
    - Misture tudo
    - Vai adicionando maizena e mexendo
    - Ficou dificil de mexer?
    - Salpique a mesa com maizena, jogue a massa e...
    - Mexe mexe mexe com as mãããos!
    - Modelar rolinhos, cortar fatias e achatar com o garfo pequenos biscoitos
    - Leve ao forno por 15~20 minutos a 200 graus e feito!
    #60VerfasserCARIOCA (324416) 07 Mai 15, 05:07
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    BOLO DE NUTELLA

    https://www.facebook.com/video.php?v=79688062...
    Ingredientes:
    1 Pote grande de Nutella
    4 ovos grandes
    manteiga para untar a forma
    chocolate em pó para polvilhar a forma
    #61VerfasserCARIOCA (324416) 08 Mai 15, 03:03
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    Brasileiríssimas! 50 receitas de tapioca Recheios doces e salgados

    http://www.dicasdemulher.com.br/receitas-de-t...

    Com este vídeo bem explicadinho da tapioca básica! https://www.youtube.com/watch?v=teLP9V7xxiY
    #62VerfasserCARIOCA (324416) 13 Mai 15, 15:14
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    Torta de chocolate... Uma loucura!

    https://www.youtube.com/watch?v=UplwOR1nUto
    #63VerfasserCARIOCA (324416) 25 Mai 15, 19:00
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    TORTA DE MAÇÃ DA MINHA SOGRA (gedeckter Apfelkuchen)

    Massa
    300 g de farinha
    200 g de manteiga
    100 g de açúcar
    1 ovo
    1 pitada de sal
    Misturar tudo com as mãos, fazer uma bola e deixar descansando dentro de um saco de congelar na geladeira.
    (Pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira ou congelador)

    Recheio
    5 maçãs ácidas fatiadinhas
    100 g de passas
    100 g de amêndoas fatiadas ou castanhas picadas
    canela e açúcar a gosto (não exagerar no açúcar, senão as maçãs soltam muito caldo).
    Misturar tudo com uma colher numa tigela.


    Forrar a fôrma com papel Assa Fácil (anti aderente). Dividir a massa em 3 partes iguais: para o chão, as laterais e a tampa da torta. Abrir a massa sobre a bancada com um rolo. Fica + fácil colocando a massa entre duas folhas de plástico (saco de congelar aberto com a tesoura) de forma que a massa não toque nem a mesa nem no rolo. Se a massa amolecer demais (manteiga), leve de volta à geladeira por uns minutos.
    Revestir o chão e os lados da fôrma. Encher a torta com o recheio evitando que pedaços pontudos fiquem para cima e colocar a tampa, com muito jeitinho (a folha de plástico é uma grande ajuda). Pressionar as bordas para colar bem com a massa da parede da torta. Com a faca, fazer uns furos para liberar o vapor das frutas - assim elas não soltam tanto caldo.

    Assar por 1 hora a 200º, vigiando no final. Se estiver escurecendo muito depressa, cubra levemente com uma folha de alumínio. Antes de servir, salpicar açúcar confeiteiro por cima. (Se não tiver, bata uma xícara de açúcar normal no processador).
    #64VerfasserCARIOCA (324416) 01 Jun. 15, 15:22
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    SALADA DE BATATA SEM MAYONAISE

    1 kg de batatas (escolher uma que não seja farinhenta e mantenha a forma depois de cozida- eu usei asterix, na Alemanha usar Salatkartoffel) descascadas e cozidas em água e sal
    1 maçã ácida - Boskop - fatiadinha
    6 pepinos em conserva (ou mais)
    1/2 xícara do líquido do vidro de pepino
    1 cebola pequena picadinha
    1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
    1 colher de sopa de óleo
    Sal e pimenta a gosto

    Durante o cozimento das batatas, prepare a marinada. Primeiro os líquidos, sal e pimenta do reino. Acrescentar a maçã fatiadinha nesse molho, para que ela não escureça, depois o pepino e a cebola. Juntar as fatias de batata ainda quentes. Misture com cuidado para não virar purê de batata!

    Depois de esfriar, cobrir com file plástico e deixar descansando na geladeira por no mínimo 2 hs.

    Dependendo do tipo de batata, o molho pode precisar de mais líquido. Neste caso, podemos jogar mais água da conserva de pepinos.
    #65VerfasserCARIOCA (324416) 01 Jun. 15, 15:32
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    Vocês sabiam que o molho teriyaki tem uma receita diferente, dependendo do prato que acompanha? Para carne, peixe ou frango?

    http://cozinhajaponesa.com.br/churrasco-com-m...

    Vamos às receitas (todas para 500g de peixe, carne ou frango):
    Molho de Teriyaki para Peixe:

    1/4 de xícara de shoyu
    1 colher de sopa de açúcar
    1/4 de xícara de mirin
    1/2 colher de sopa de gengibre ralado

    Misture os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o molho engrosse, reduzindo em aproximadamente 20% de volume.

    Faça filés de peixe grelhados. Com eles prontos e ainda na frigideira, abaixe o fogo e pincele o molho. Quando começar a secar, pincele novamente. Repita umas 2 ou 3 vezes, até o filé ficar brilhoso.
    Molho de Teriyaki para Carne:

    1/4 de xícara de shoyu
    1 colher de chá de açúcar
    1 colher de sopa de saquê
    1 dente de alho amassado
    2 colheres de sopa de gengibre ralado

    Misture os ingredientes e deixe os bifes marinando por 30 minutos de cada lado. Faça os bifes normalmente.
    Molho de Teriyaki para Frango:

    2/3 de xícara de shoyu
    3 colheres de sopa de açúcar
    1/2 xícara de mirin
    1 colher de sopa de saquê
    1 dente de alho amassado
    1 colher de sopa de gengibre ralado

    #66VerfasserCARIOCA (324416) 12 Jun. 15, 04:11
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    Pesto de Beterraba

    http://www.google.com.br/url?sa=t&rct=j&q=&es...

    Ingredientes

    1 chávena com 1 beterraba
    3 dentes de alho picados
    ½ chávena de nozes tostadas
    ½ chávena de queijo parmesão ralado
    ½ chávena de azeite
    2 colheres de sopa de sumo de limão
    Sal

     

    Pré-aqueça o forno a 190º C. Lave bem a beterraba e seque-a. Corte-a em pequenos cubos e coloque-a numa folha de papel de alumínio. Embrulhe os pedaços de beterraba nessa folha de papel de alumínio, formando uma espécie de pacote. Coloque o pacote de alumínio no forno, durante 50 minutos ou até as beterrabas ficarem macias e o sumo começar a sair. Deixe arrefecer. Junte todos os ingredientes, menos o azeite, no liquidificador e bata bem. Enquanto o liquidificador está a trabalhar vá acrescentando lentamente o azeite até todos os ingredientes estarem bem misturados. Se o pesto ficar demasiado espesso, pode juntar um bocadinho de água para ficar com a consistência desejada.

    PS: em outra receita o alho foi assado junto com a beterraba, o que deve ficar mais docinho e gostoso.
    #67VerfasserCARIOCA (324416) 01 Jul. 15, 22:05
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    https://scontent-atl1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-...

    Delicie-se com esta sobremesa incrível: Suflê de chocolate com calda quente

    Ingredientes

    .2 colheres (sopa) de manteiga
    .2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    .4 ovos (claras e gemas separadas)
    .1 lata de leite condensado
    .3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    .1 pitada de sal

    Calda de chocolate:
    .3/4 de xícara (chá) de leite
    .1 colher (sopa) de manteiga
    .2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    .2 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de preparo

    Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente. Misture o leite condensado e o chocolate em pó. Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate. Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

    Calda:
    em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar. Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.

    Dica:
    se preferir use um refratário grande.
    #68VerfasserCARIOCA (324416) 12 Jul. 15, 19:55
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    "Desconstruído" - eis uma palavra que só conheci no contexto culinário assistindo o Masterchef, onde se usa e abusa dessa palavra... Hoje fiz minha primeira sobremesa "desconstruída" que era para ser um pavê de morango e eu fiquei com preguiça de fazer aquela montagem. Resultado: morangos marinados uma noite inteira em vinagre balsâmico e açúcar, servidos com sorvete, sobre uma caminha de biscoito champagne quebradinho e molhado na calda de balsâmico do morango... Todos adoraram.

    Como marinar os morangos
    Basta tirar as folhinhas, lavar e cortar os morangos ao meio no sentido do comprimento. Para 1 kg de morangos usei uns 100g de açúcar e meio copo de vinagre balsâmico. Deixe numa vasilha tampada de véspera para o almoço do dia seguinte, mexendo de vez em quando para garantir que todos os morangos fiquem marinados.




    Marinierte Erdbeeren
    1kg Erdbeeren waschen, entstielen und der Länge nach halbieren. In einer großen Schale mit etwa 100g Zucker und 1/2 Teetasse Balsamessig rühren. Zugedeckt über Nacht marinieren lassen. Immer wieder umrühren, damit sich der Zucker auflöst und damit alle Erdbeeren mit der sich bildenden Soße mariniert werden.
    Den Boden jeder Dessertschale mit jeweils einem grob zerbrochenem Löffelbiskuit füllen. Etwas Marinade drüber träufeln. Eine Kugel Vanilleeis darauf geben und dann mit ganz vielen Erdbeeren abschließen.
    #69VerfasserCARIOCA (324416) 17 Aug. 15, 03:32
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    Recheios para Bolos
    Este post foi publicado em 7 de fevereiro de 2015 no blog Panela Minha...

    Olá, Confeiteiras e Confeiteiros de plantão!
    Prontinha a sessão mais esperada do ano: festival de recheios para bolos!!!
    Espero que aproveitem bastante essas delícias, pois são as minhas favoritas!!!
    Um beijo grande!
    Michelle

    Recheio Brigadeiro Gourmet Galak
    Ingredientes:
    2 latas de leite condensado
    2 colheres (sopa)de margarina
    1 tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak
    2 caixinhas de creme de leite
    Modo de Preparo:
    Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.
    Espere esfriar e leve a geladeira por 2 horas para adquirir consistência exata de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas!

    Recheio Alpino
    Ingredientes:
    1 lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
    1 lata de doce de leite pastoso (não pode ser leite condensado cozido, precisa ser doce pronto tipo Itambé)
    2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado porque muda o sabor)
    200 gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e não pode estar morno)
    1 colher de sopa de essência de baunilha
    Modo de Preparo:
    Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.
    Deixe descansar por no mínimo 6 horas para dar consistência e cristalização do chocolate.

    Recheio Sonho de Valsa
    Ingredientes:
    1/2 lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressão
    400 gramas de chocolate branco
    150 gramas de creme de leite
    100 gramas de castanha de caju moída
    Modo de Preparo:
    Derreta o chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar consistência.

    Recheio Mousse de Morango
    200 g de manteiga sem sal
    1 lata de leite condensado
    1 suco de morango em pó sem açúcar
    8 colheres de leite em pó
    1 caixinha de creme de leite
    um pouquinho de corante vermelho
    3 xícaras de chantili batido
    Modo de Preparo:
    Coloque a manteiga, leite condensado na batedeira até homogenizar e acrescente o suco em pó, leite em pó e creme de leite. Em seguida finalize com o chantili bem batido.

    Recheio de Leite em Pó
    Ingredientes:
    200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)
    1 lata de leite condensado
    100 g de manteiga sem sal
    1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
    1 copo de chantili batido
    Modo de Preparo:
    Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
    Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantili batido.

    Recheio Mousse de Maracujá
    Ingredientes:
    1 leite condensado
    1 suco MID de maracujá
    300 ml de chantili batido
    Modo de Preparo:
    Bata o leite condensado com o suco e misture ao chantili já batido.

    Recheio Coco Cremoso
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    1 lata medida de leite
    2 gemas (não precisa passar na peneira)
    1 colher (sobremesa) de margarina
    100 gramas de coco seco ralado
    2 colheres (sopa) de amido de milho
    Modo de Preparo:
    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Deixe esfriar.

    Recheio de Nozes
    Ingredientes:
    2 latas de leite condensado
    1 caixinha de creme de leite
    50 g de leite em pó
    100 g de nozes moídas
    1 colher (café) de essência de nozes (opcional)
    Modo de Preparo:
    Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e as nozes, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

    Creme Belga
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    500 ml de leite
    2 gemas
    3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
    1 caixinha de creme de leite
    1 colher (café) de baunilha
    Modo de Preparo:
    Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Depois de frio acrescente o creme de leite e a baunilha.
    Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador.
    Fica delicioso misturado a pêssegos em calda escorridos e picados, ou morangos frescos picados… Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou limão… pitadinha de noz moscada… Use a criatividade!!!

    Recheio Danette
    Ingredientes:
    4 colheres (sopa) de amido de milho
    6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
    1 gema
    1 lata de leite
    1 lata de leite condensado
    1 lata de creme de leite sem soro
    Modo de Preparo
    Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Aguarde esfriar e volte para o liquidificador com o creme de leite , batendo por 2 minutos.
    Delicioso para bolo de pote e tortas!!!

    Recheio 4 leites que Não Vai ao Fogo
    Ingredientes:
    200 gramas de manteiga sem sal
    1 leite condensado
    1 creme de leite
    1 colher (sopa) bem cheia de emulsificante
    Meia lata de leite ninho
    Modo de Preparo:
    Bata todos ingredientes na batedeira por 3 minutos e pronto!

    Recheio 3 leites com Abacaxi
    3 caixinhas de creme de leite
    1 lata de leite encondensado
    17 colheres (sopa) de leite ninho
    1 colher (sopa) de emulsificante
    1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido
    Modo de Preparo:
    Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6 horas. Depois de gelado misture com abacaxi e pronto!

    Recheio de Brigadeiro Gourmet
    Ingredientes:
    2 latas de leite condensado
    1 colher (sopa) de farinha de trigo (pode colocar sem medo, pois não altera o sabor, só vai ajudar na textura)
    2 caixinhas de creme de leite UHT ( caixinha, tá?! Não pode ser lata!)
    100 gramas de chocolate ao leite picado (não pode substituir por chocolate me pó, pois modifica o ponto)
    100 gramas de chocolate meio amargo picado
    1 colher (sopa) de manteiga sem sal
    Modo de Preparo:
    Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um brigadeiro firme. Use frio.

    Recheio de Abacaxi com Ouro Branco
    Ingredientes:
    1/2 litro de leite
    1 lata de leite condensado
    1 caixinha de creme de leite
    3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
    Doce de 1 abacaxi picado e escorrido
    1 colher (café) de pó de sorvete sabor abacaxi
    variação: 6 bombons Ouro Branco picados (com Bis também fica delicioso!)
    Modo de Preparar:
    Em uma panela em fogo baixo, faça um mingau com o leite, leite condensado, creme de leite e amido de milho. Transfira para um refratário e deixe esfriar por completo, coberto por um filme plástico.
    Depois de frio, coloque na batedeira e junte o doce de abacaxi e o pó de sorvete, bata bem.
    Acrescente oc bombons picados.
    Se quiser um recheio menos consistente, ideal para bolo de pote, basta acrescentar 1 xícara de chantili batido.

    Recheio Baba de Moça Moderno
    Ingredientes:
    1 caixinha de leite condensado
    6 gemas (passadas na peneira)
    1 vidro de leite de coco (não tem jabá, mas vou dizer que o melhor é Sococo)
    1 xícara de açúcar
    1 copo pequeno de coco ralado
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    Modo de Preparo:
    Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite de coco e açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o coco ralado e a essência. Deixe mais um minutinho no fogo e está pronto!

    Recheio de Lime Curd
    Ingredientes:
    240 g de gemas
    220 ml de suco de limão
    270 g de açúcar refinado
    200 g de manteiga sem sal
    raspas de limão
    Modo de preparo:
    Peneire as gemas para retirar a película do ovo, acrescente o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até engrossar. Se borbulhar muito, diminua o fogo. Não use colher de pau. Este creme não deverá ferver para não talhar as gemas. Leva de 15 a 20 minutos . Desligue o fogo. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou um pouco gelada) aos poucos, mexendo até incorporar tudo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. O ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.

    Recheio de Merengue Italiano
    Ingredientes:
    120 g de clara de ovo
    126 g de açúcar
    Modo de preparo:
    Em uma panela misture a clara de ovo com o açúcar, até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo.
    Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem limpo e seco.
    Quando a mistura que está no fogo, ficar com as bordas esbranquiçadas e começar a caramelizar, ligue a batedeira e despeje toda a mistura, batendo sem parar até dar o ponto.

    Recheio de Amendoim
    Ingredientes:
    2 latas de leite condensado
    1 caixinha de creme de leite
    50 g de leite em pó
    100 g de amendoim sem casca, torrado e triturado
    Modo de Preparo:
    Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

    Recheio de Amendoim que Não Vai ao Fogo
    Ingredientes:
    2 latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado)
    2 caixinhas de creme de leite gelado
    250 g de amendoim torrado, sem pele e triturado
    Modo de Preparo:
    Misture todos ingredientes e pronto!

    Recheio de Creme de Confeiteiro
    Ingredientes:
    25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
    25 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
    125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara)
    500 ml de leite (1/2 litro)
    1/4 de fava de baunilha ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha
    5 gemas peneiradas.
    Modo de preparo:
    Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. Utilize frio.
    #70VerfasserCARIOCA (324416) 29 Aug. 15, 03:14
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    Pudding aus der Mikrowelle

    Pudim de leite na caneca

    Uma das receitas mais fáceis e mais gostosas que já experimentei!!
    😍
    Podem fazer sem medo é uma delícia ...
    💟

    Ingredientes:
    1 ovo
    8 colheres de (sopa) de leite
    8 colheres de (sopa) de leite condensado
    1 colher de (sopa) de açúcar
    1 colher de (sopa) de água

    Modo de preparo:
    1- Em uma xícara, coloque água com açúcar no micro-ondas até que ele fique uma calda marrom (vá colocando de 15 em 15 segundos para ficar observando)

    2- Em um pote, bata os ovos e vá acrescentando o leite condensado e o leite. Mexa muito bem até ficar homogêneo...

    3-Coloque a mistura naquela xícara com calda e coloque no microondas por um minuto e meio. Se ainda não tiver bom,vá acrescentando de 15 em 15 segundos.

    Experimentei hoje e dois minutos no microondas não foi suficiente. É preciso tentar até descobrir o tempo certo.
    #71VerfasserCARIOCA (324416) 31 Aug. 15, 04:13
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    Hausgemachte Nutella

    http://fotos.estadao.com.br/galerias/paladar,...

    Nutella

    Para fazer sua Nutella caseira, use
    1 xícara de avelãs,
    5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel,
    1 xícara de açúcar,
    1 pitada de sal,
    1 colher (sopa) de manteiga,
    1/2 colher (chá) de essência de baunilha e
    1/3 de xícara de leite fervendo.

    Toste as avelãs por 4 minutos em potência máxima no microondas. Deixe esfriar e retire as cascas. Processe-as até formar uma farofa. Acrescente o chocolate em pó, o açúcar, o sal, a manteiga e a baunilha e bata mais um pouco. Enquanto bate, acrescente o leite até formar um creme liso e brilhante. Deixe descansar na geladeira por 24 horas.
    #72VerfasserCARIOCA (324416) 15 Sep. 15, 06:33
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    Mais de 250 receitas de PORTUGAL !

    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.426...
    #73VerfasserCARIOCA (324416) 24 Nov. 15, 00:25
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    Receita de Pudim de queijo com calda de goiabada cascão
    Ingredientes
    1 lata de leite condensado
    1 e 1/2 lata de leite
    4 ovos inteiros
    400 g de queijo minas (padrão meia cura)
    Calda:
    300 g de goiabada cascão
    300 ml de água filtrada

    Modo de Preparo

    Untar uma forma redonda com furo no meio com muita manteiga e polvilhar com farinha

    Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo

    Despejar na forma, tampar com papel alumínio (para não queimar)

    Assar em banho-maria em forno na temperatura de 180ºC por 1 hora e 30 minutos

    Deixar esfriar fora da geladeira por algumas horas

    Quando estiver frio, desenforme e leve à geladeira

    Derreta a goiabada em uma panela, em fogo baixo, com 300ml de água filtrada por alguns minutos

    Na hora de servir, despeje a goiabada cascão por cima do pudim antes de cortá-lo
    #74VerfasserCARIOCA (324416) 25 Jan. 16, 22:51
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    Muito fácil!!

    Crumble de Banana

    INGREDIENTES:
    - Oito bananas maduras.
    - Uma xícara de açúcar.
    - Uma xícara de farinha de trigo. (pode ser integral)
    - Meio tablete (100g) de manteiga congelada.
    - Uma pitada de canela.
    - Uma colher de sopa de passas.
    - Duas colheres de sopa de amêndoas picadas.

    MODO DE PREPARO:
    Aqueça o forno em temperatura média. Em uma tigela, misture a farinha e o açúcar. Pique as bananas em rodelas grossas. Pegue um refratário, polvilhe um pouco de canela e coloque as bananas, as passas e as amêndoas. Polvilhe a mistura de açúcar e farinha em cima da fruta com a ajuda de uma peneira. Rale a manteiga congelada por cima da mistura. Não arrume! Esta sobremesa é rústica e deve ficar irregular. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

    #75VerfasserCARIOCA (324416) 04 Mai 16, 22:07
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    #76VerfasserCARIOCA (324416) 06 Mai 16, 14:46
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    Banana crumble? Das klingt unlogisch: Der Reiz eines Crumble besteht doch gerade darin, dass sich säuerliche, aromatische Früchte mit nussigem, süßem Crumble und milder süßer Vanillesauce ergänzen. Mit "langweiligen" Bananen möchte ich das nicht essen - oder würde zur Not mit ganz viel Zitronensaft würzen.
    #77VerfasserLady Grey (235863) 07 Mai 16, 08:45
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    Heute gibt es den ultimativen Brot-Trend aus den USA: Pull-Apart-Bread. Unsere Kräuterbutter-Variante schmeckt so lecker, dass du nie erfahren wirst, wie das Brot kalt schmeckt ;-)

    Das Rezept:
    Pull-Apart-Bread mit
    Kräuterbutter
    150 Minuten
    12 Portionen

    Zutaten

    2 EL MAGGI Würze (Tischflasche)
    3 Stängel Basilikum (frisch)
    140 g weiche Butter
    1 Ei
    150 g Greyerzer (gerieben)
    0,5 Würfel (à 42 g) frische Hefe
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Mehl
    225 ml Milch (1,5% Fett)
    3 Stängel frische Petersilie
    1 Prise Salz
    1 TL Salz
    50 g Zucker
    1 Zwiebel
    500 g Dinkelmehl
    4 EL Reines Rapsöl

    Zubereitung
    1.
    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Eine
    Kastenform gut mit 20 g weicher Butter einfetten und mit Mehl
    bestäuben.
    2.
    Für den Hefeteig Milch und Zucker in einem kleinen Topf lauwarm
    erwärmen (die Milch darf nicht zu heiß werden). Hefe hineinbröckeln
    und verrühren.
    3.
    Dinkelmehl, Ei, THOMY Reines Rapsöl und einer Prise Salz in einer
    großen Schüssel mischen und die Hefemilch dazugeben. Alles mit dem
    Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
    zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
    4.
    Für die Kräuterbutter Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in kleine
    Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln,
    Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 120 g Butter mit Salz,
    MAGGI Würze, der Zwiebel und dem Knoblauch mit einem Stabmixer
    verrühren. Gehackten Kräuter unterrühren.
    5.
    Den Hefeteig dünn ausrollen, mit der Kräuterbutter bestreichen und
    mit Greyerzer bestreuen. Den Teig in lange Streifen schneiden, die
    etwas schmaler sind als der Querdurchmesser der Kastenform. Diese
    Streifen aufeinander legen. Die gestapelten Streifen quer in kleine
    Päckchen schneiden. Die Teigpäckchen hintereinander hochkant in die
    Kastenform stellen. An einem warmen Ort nochmal ca. 45 Min. ruhen
    lassen. Das Pull-Apart-Bread im Backofen bei 200°C ca. 25-30 Min.
    backen. Wenn die Oberfläche dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Das
    Brot ca. 10 Min. auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form
    holen




    Das Video:
    #78VerfasserCARIOCA (324416) 01 Aug. 16, 20:36
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    Pão de queijo


    Pão de Queijo com 3 ingredientes

    Tempo 30 min

    Rendimento10 porções

    Enviada porThiago Lorusso

    Você vai precisar de
    2 a 3 xícaras de polvilho doce
    1 xícara de parmesão ralado - fresco ou de pacotinho
    200g de creme de leite
    sal (opcional)

    Como fazer
    Adicione 2 xícaras do povinho, o creme de leite e o queijo. Misture tudo. Se necessário, adicione mais polvilho. Quando desgrudar é o ponto de fazer as bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 minutos a 200ºC ou até os pães de queijo estiverem dourados.


    #79VerfasserCARIOCA (324416) 26 Aug. 16, 05:24
    Kommentar
    Pão de Queijo ganz ohne Eier, funktioniert das echt? Hast Du das schonmal ausprobiert, Carioca?
    Und ist creme de leite einfach Sahne? Wie ist da in Brasilien der Fettgehalt?
    #80VerfasserLady Grey (235863) 26 Aug. 16, 11:23
    Kommentar
    Lady, das habe ich gestern erst im Facebook gesehen... Da ich derzeit noch abnehme, werde ich so bald das Rezept nicht probieren. Ich gucke gerade auf meinem Packerl H-Sahne: 20%. Die frische aus dem Kühlregal (teurer) hat mehr Fett, glaube ich.
    #81VerfasserCARIOCA (324416) 26 Aug. 16, 13:33
    Kommentar
    Danke, Carioca! :-) Ich werd's vielleicht mal ausprobieren. Kann mir bloß nicht vorstellen, woher dann die Triebkraft kommen soll, damit die Brötchen locker werden!?
    #82VerfasserLady Grey (235863) 26 Aug. 16, 13:53
    Kommentar
    Típico carioca: Bolinho de chuva, para tomar com um cafezinho à tarde...

    (mit Video)
    Bolinho de chuva
    Ingredientes:
    2 ovos
    2 xícaras de farinha
    1 ½ xícara de açúcar
    1 xícara de leite
    2 pitadas de sal
    2 colheres de chá de margarina (opcional)
    1 colher de sopa de fermento em pó
    1 litro de óleo vegetal para fritar
    1 colher de sopa de canela em pó
    Modo de preparo:
    Em uma vasilha grande adicione toda a farinha, 1 xícara de açúcar (reserve o restante para polvilhar o bolinho depois), os ovos, o leite, o sal, o fermento e a margarina, se quiser um bolinho mais úmido. Misture tudo bem até obter um creme grosso e liso.
    Reserve ½ xícara de óleo e coloque o restante para esquentar numa panela média funda. Quando o óleo estiver quente, molhe a colher no óleo reservado para untá-la e vá colocando aos poucos as colheradas de massa no óleo quente para fritar. Assim que estiverem dourados de um lado, vire os bolinhos, retire e deixe escorrer sobre papel toalha. Polvilhe à vontade com a mistura do açúcar e canela em pó.
    #83VerfasserCARIOCA (324416) 31 Aug. 16, 14:04
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    Die klingen nach Krapfen oder winzigen "Auszogenen". :-) mhm!
    #84VerfasserLady Grey (235863) 31 Aug. 16, 14:26
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    Nutella caseira um belo presentinho de Natal
    A nutella industrial possui diversas desvantagens, aqui um artigo (em francês) a respeito dos aspectos nocivos, mas é uma tentação diabólica, por que todo mundo ama! Aqui em casa nem entra, senão eu não conseguiria resistir.



    Aqui segue uma versão menos nociva. Para os diabéticos, podemos até substituir o açúcar de confeiteiro por Tal & Qual. Vai continuar uma bomba de calorias, mas a glicose não vai explodir...


    Nussmus selber machen

    Die ungeschälten Haselnüsse bei 130 Grad (Umluft) für 25 Minuten im Backofen rösten, danach vollständig erkalten lassen.
    Einen Mixer mit Schneidemesser benutzen.
    Bei einem nicht so starken Mixer nicht mehr als 250 g Haselnüsse aufs Mal mixen.

    Da die Masse schnell fest wird jewils mit einem Spatel wieder herunter auf die Schneidemesser schieben, es entsteht ein Mus.

    8-ung...

    - Das Haselnussmus darf nicht heiss werden beim Mixen. Wenn es mehr als handwarm wird eine Pause einlegen denn sonst entsteht kein Mus.

    - Das Gerät darf auch nicht zu heiss werden, sonst gibt der Motor den Geist auf und der Mixer geht kaputt....

    Am besten immer wieder eine Pause einlegen...

    Die Masse sollte eher zäh sein und auf keinen Fall mehr irgendwelche Stücke enthalten...

    Das Haselnussmus in ein Glas mit Deckel geben und NICHT in den Kühlschrank stellen denn dort kann sich Kondenswasser bilden und dann schimmelt es...

    Man könnte aber auch Mandel- oder Haselnussmus fertig kaufen im Reformhaus....

    Rezept für selbstgemachtes Nutella (Ergibt ein Glas von ca. 500 ml)

    60-70 g Zartbitterschokolade (50 % Cacaogehalt), meine Freundin nimmt 70 g)
    200 g Haselnussmus
    200 g (Bio)margarine, leicht buttrig
    90 g Puderzucker
    1 gestrich. Teelöffel gemahlene Vanille
    1 Prise Meersalz, (jodiert)

    Etwa 15 Min. Zeit für die Zubereitung, dann noch etwa 20 Min. zum Kühlen.

    Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

    Das Haselnussmus mit Margarine, Puderzucker, Vanille und Salz im Mixer cremig pürieren.

    Die geschmolzene Schokolade dazugeben und alles durchmixen.

    Die Masse in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Tiefkühler ca. 20 Min. kühl stellen, danach ist der Aufstrich bereit zum Essen.

    Den fertigen Aufstrich immer im Kühlschrank aufbewahren...

    #85VerfasserCARIOCA (324416) 04 Okt. 16, 14:56
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    Creme belga com banana


    A receita leva banana caramelizada, creme belga e suspiro! É irresistível e faz o maior sucesso!

    Ingredientes:

    Calda:
    6 bananas
    1 xícara de chá de açúcar
    1/2 xícara de chá de água
    Creme Belga:
    1 litro de leite
    1 lata de leite condensado
    3 gemas passadas na peneira
    2 colheres de sopa de maisena dissolvidas em um pouco de leite
    Suspiro:
    3 claras
    6 colheres de sopa de açúcar
    Modo de Preparo:
    Descasque as bananas e corte em rodelas.
    Em uma panela, caramelize o açúcar e acrescente a água e as bananas picadas.
    Deixe ferver por cerca de 8 minutos. Reserve.
    Para o creme, em uma panela coloque o leite, o leite condensado e as gemas. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
    Quando ferver, acrescente a maisena dissolvida e mexa até engrossar.
    Desligue e deixe esfriar.
    Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar até que se formem picos firmes. Reserve.
    Montagem:
    Despeje as bananas caramelizadas em um refratário que possa ir ao forno.
    Por cima, coloque todo o creme belga.
    Cubra com o suspiro e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos ou até o suspiro dourar.
    Sirva em seguida.


    Eu acrescentaria canela à banana, pelo menos é assim a receita original que todo brasileiro conhece.

    #86VerfasserCARIOCA (324416) 09 Okt. 16, 15:08
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    Suspiro (Baiser) relâmpago em 3 minutos de Microondas!
    Acho que é possível até fazer um disco com essa massa (Tortenboden) para colocar morangos e creme chantilly por cima! ;-)'
    #87VerfasserCARIOCA (324416) 16 Okt. 16, 23:52
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    Sol de espinafre

    Massa:
    500 g de farinha de trigo
    90 ml de azeite de oliva extra virgem
    200 ml vinho branco seco (morno)
    10 g de sal
    Recheio:
    350 g de espinafre cozido (2 maços cozidos e escorridos)
    350 g de ricota
    1 ovo
    100 g de queijo parmesão ralado
    sal e pimenta
    farelo de pão (farinha de rosca)

    Modo de Preparo
    Massa:
    Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea.
    Embrulhe em filme plástico enquanto prosseguir com a preparação do recheio
    Recheio:
    Misture o espinafre cozido e picado com ricotaAdicione o ovo, o queijo ralado, uma pitada generosa de sal e pimenta moída na horaMisture bem todos os ingredientes
    Montagem:
    Pegue a massa e divida-a em duas partes iguais
    Com um rolo abra cada bola de massa, você terá que formar dois discos de 30 cm de diâmetro cada
    No primeiro circulo polvilhe com farinha de rosca, que servirá para absorver a umidade do recheio e manter a massa seca
    Neste ponto, coloque o recheio
    Uma parte deve ser colocado no centro do círculo de massa, enquanto o restante vai disposta ao longo da borda
    Polvilhe o recheio, com um pouco de queijo ralado
    Cubra com o segundo disco
    Selar as bordas com a ajuda de um garfo
    Coloque no meio da torta uma tigela para selar o recheio no meio
    Corte as bordas, 2 centímetros cada
    Em seguida vire todos os pedaços cortados 90°
    Retire a tigela do meio
    Leve ao forno, por 30 minutos, a 180°C
    #88VerfasserCARIOCA (324416) 17 Okt. 16, 19:31
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    Esse bolo de maçã invertido é super prático - feito na panela - e fica uma delícia.



    #89VerfasserCARIOCA (324416) 21 Okt. 16, 12:00
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    Torta com base de batata

    Ingredientes
    2 batatas médias descascadas
    2 colheres de sopa de azeite de oliva
    4 ovos
    200g de creme de leite fresco
    200g de presunto picado (vegetarianos: um tijolo de espinafre descongelado e rapidamente refogado em alho e óleo**)
    200g de queijo muçarela ralado
    200g de ricota picada
    Sal, Pimenta do reino
    1 colher de chá de orégano opcional

    E vamos cozinhar...
    Cortar as batatas, com ajuda de um mandolim, em fatias finas.
    Colocar em um recipiente com água, escorrer bem pequenas porções e dispor em uma frigideira untada com azeite para grelhar.
    Forrar as laterais e o fundo de uma forma de fundo removível com as rodelas de batata e reservar.
    Em um recipiente, bater os ovos com um fouet, juntar o creme de leite e misturar bem.
    Juntar o presunto ou peito de perú defumado, que tem menos calorias (ou o espinafre), o queijo muçarela e a ricota.
    Temperar com sal, pimenta do reino e orégano.
    Dispor a mistura na forma e levar para assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 45 minutos.


    ** espremer bem o espinafre antes de juntá-lo au recheio, senão este ficará aguado.
    #90VerfasserCARIOCA (324416) 26 Okt. 16, 13:25
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    Liebe Portugiesen und Brasilianer, ich lese so gerne hier mit im Rezeptefaden, habe aber noch nichts gepostet, weil mein Portugiesisch still vor sich hin- rostet, aber heute habe ich ein bayrisches Kindheits-Nostalgie-Rezept für Euch, sehr simpel, nur 5 Zutaten:

    Aniszwieback

    Backofen auf 180°C(160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

    5 ganze Eier,
    1 Prise Salz und
    300g weißen Zucker in einem elektrischen Mixer mit Schneebeesen in 7 Minuten sehr schaumig schlagen, die Masse soll sich verdreifachen, weiß und locker sein und man soll die Zuckerkristalle nicht mehr erkennen.
    300g Weißmehl hineinsieben und 2TL Anissamen hineinstreuen, mit einem Silikonspatel leicht und gründlich unterheben, in die Kastenform füllen, dabei so wenig wie möglich Volumen verlieren.

    Im Backofen 55-60 Minuten backen, eventuell um die eigene Achse drehen und mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen hinten/oben nicht zu braun wird. Wenn er gar ist, kommt ein Zahnstocher sauber heraus.

    Zum Auskühlen in der Form auf einen Rost stellen, gut auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und nochmal kurz auf einem Blech bei derselben Temperatur trocknen.
    #91VerfasserLady Grey (235863) 26 Okt. 16, 15:16
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    Danke, Lady! Das erinnert mich an meine liebe Schwiegermutti, die Anisplätzchen in der Weihnachtszeit liebte...
    Also die Kuchenscheiben (dünn?) schneiden und nochmal backen? Habe ich das richtig verstanden?

    #92VerfasserCARIOCA (324416) 26 Okt. 16, 19:41
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    Ja, genau, wenn der Kuchen ganz kalt ist, etwa 7mm dünne Scheiben schneiden, auf einem Backrost im 80°C warmen Ofen 1 h austrocknen. Nach dem Erkalten in einer Blechdose angeblich gut haltbar.

    Ich habe sie heute gemacht, die Konsistenz ist ganz ähnlich wie bei italienischen Cantuccini.

    Mit kalter Milch (aber sicher auch zu Kaffee) ein einfacher Genuss!
    #93VerfasserLady Grey (235863) 26 Okt. 16, 21:40
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    Brownie und Pudding in einem (scheint gerade Mode zu sein)
    Das Rezept ist auf Spanisch, aber wir sind hier ja Multi-Kulti


    Ingredientes:
    - 100g de chocolate en barra de buena calidad
    - 150g de mantequilla sin sal
    - 7 huevos
    - 150g de azúcar
    - 100g de harina
    - 25g de cacao en polvo
    - 1 cucharadita de polvos de hornear
    - 400ml de leche
    - 400g de leche condensada
    - 200g de queso crema a temperatura ambiente

    Precalienta el horno a 170ºC.

    Para la capa de brownie funde el chocolate con la mantequilla en el microondas. En un bowl bate 3 huevos con el azúcar hasta que tome un color claro, y agrega el chocolate con la mantequilla derretida.
    Añade con movimientos envolventes la harina tamizada con los polvos de hornear y el cacao en polvo. Vierte esta mezcla en un molde previamente enmantequillado.
    Para el flan bate en un bowl la leche, 4 huevos, el queso crema y la leche condensada.
    Vierte esta mezcla en el molde, encima de la mezcla de brownie, y cubre con papel aluminio.
    Ponemos el molde sobre una lata para hornear con agua, y cocinamos durante 90 minutos.
    Desmolda y sirve frío.
    #94VerfasserCARIOCA (324416) 27 Okt. 16, 18:50
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    Nutella Ecken mit Banane



    4 EL Nutella
    2 EL Schokoraspel 1 Banane
    4 Erdbeeren
    1 EL Geraspelte Mandeln
    1 Eiklar
    Schokosoße und Puderzucker zum Verzieren
    Blätterteig vierteln, dann in Dreiecke schneiden.
    Kreisförmig auf das Backblech legen.
    Nutella aufstreichen, dann Schokoraspel darüber streuen. Banane und Erdbeeren in Scheiben schneiden, anschließend Verteilen. Mandeln streuen.
    Nun jede Ecke in die Mitte legen und etwas andrücken.
    Mit Eiklar bestreichen.
    Bei 180° für 25 Minuten backen.
    Mit Schokosoße und Puderzucker verzieren.
    #95VerfasserCARIOCA (324416) 28 Okt. 16, 19:11
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    Tarte du soleil (com tomates secos) : Delícia!
    Tarte Soleil de Tomate Seco 
    INGREDIENTES:
    2 rolos de massa folhada
    1 ovo
    150g de tomate seco
    1 dente de alho (se você não gosta ou tem dificuldade com a digestão do alho, pode usar apenas metade)
    ervas de Provence
    azeite
    queijos ralado grosso (na França, usamos uma mistura de Parmesão, Emmental e Gruyere)
    1 pouco de água para untar as bordas da massa
    MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 180˚ graus. Junte o tomate seco, o alho, o azeite e as ervas de Provence e bata tudo no mixer, no processador ou no liquidificador, até obter a consistência de uma pasta. Atenção, o alho deve estar bem triturado. Prove, acerte o tempero. Reserve. Tire as massas folhadas da geladeira. Abra um das massas folhadas sobre a mesa (mantenha a outra na geladeira). Com um pincel ou com a ponta dos dedos,  humidifique as bordas da massa. Espalhe a pasta de tomate seco por toda a massa folhada. Salpique o queijo. Retire a segunda massa folhada da geladeira, abra e cubra a primeira.  Com um garfo, pressione as as laterais para que ambas as massas fiquem bem unidas. Pincele com ovo. Coloque um copo no centro da massa e pressione levemente, sem força, formando um círculo no centro. Em seguida, comece a cortar a massa, formando os raios do sol. Corte em 4, depois em 8, depois em 16 pedaços ou mais. Delicadamente torça cada um dos pedaços cortados. Uma ou duas voltas são mais do que suficiente. Leve para assar em forno por cerca de 20 a 30 minutos. Retire deixe esfriar alguns minutos e sirva.
    #96VerfasserCARIOCA (324416) 01 Nov. 16, 11:04
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    Ainda não experimentei, mas amo beringela, então...

    Hambúrger de beringela, gengibre e cominho

    INGREDIENTES
     
    3 grandes berinjelas
     
    2 ovos
     
    10 gramas de gengibre picado
     
    1 dente de alho
     
    1/2 colher (sopa) de cominho
     
    6 colheres (sopa) de farinha de rosca 
     
    Sal e pimenta
     
    Azeite de oliva
     
    Salsa picada
     
    MODO DE PREPARO
     
    Corte a berinjela ao meio e cozinhe no vapor até que os dois lados fiquem macios.
     
    Refogue o dente de alho cortado com o gengibre ralado e algumas gosta de azeite.
     
    Em seguida, retire a casca da berinjela e a tempere com sal, cominho, pimenta e o alho refogado com gengibre.
     
    Deixe o preparo repousar por algumas horas, para o sabor ficar mais forte.
     
    Feito isso, adicione farinha de rosca e ovo - mexendo bem. 
     
    Depois, basta formar os hambúrguers com as mãos.
     
    Frite em uma panela com algumas gotas de azeite de oliva e sirva com purê de batatas, arroz ou até mesmo com pão e legumes.
    #97VerfasserCARIOCA (324416) 04 Nov. 16, 19:29
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    RECEITA DE STOLLEN EM PORTUGUÊS

    Stollen
    2 pães médios (750 gr cada)
    120 ml de leite morno
    10 gr de fermento biológico seco
    50 gr de açúcar
    2 ovos
    200 gr de manteiga sem sal amolecida
    450 a 500 gr de farinha de trigo
    1 pitada de sal
    1/2 colher de chá de essência de baunilha
    especiarias a gosto (cravo, canela, cardamomo, noz moscada...)
    100 ml de rum ou outra bebida de sua preferência
    100 gr de passas brancas
    100 gr de passas pretas
    200 gr de frutas cristalizadas
    150 gr de amêndoas grosseiramente picadas (ou nozes, ou avelãs)
    açúcar confeiteiro para finalizar


    Em uma bancada polvilhada com farinha, coloque a massa e abra-a bem com as mãos. Coe as passas (descarte o rum) e passe um pouco de farinha nelas (para secar). Coloque as amêndoas, as passas e as frutas cristalizadas no meio da massa e feche-a. Com cuidado, comece a sovar a massa, para distribuir bem as frutas. Deixe a massa descansar em uma tigela coberta, em local protegido, por uma a uma hora e meia, até dobrar de volume.
    Volte a sová-la por alguns minutos e divida-a nas porções desejadas. Modele no formato do stollen e coloque em uma forma grande, forrada com papel manteiga (ou silpat). Cubra com um pano e deixe descansar por mais uma hora, até crescer novamente.
    Aqueça o forno a 180 graus e leve os stollen para assar até ficarem dourados.
    Deixe esfriar em uma grade. Ainda morno, salpique açúcar confeiteiro na superfície e sirva sozinho ou acompanhado de sorvete ou chantilly.
    #98VerfasserCARIOCA (324416) 12 Nov. 16, 22:38
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    Muffin de Blueberry - Starbucks
    #99VerfasserCARIOCA (324416) 17 Nov. 16, 22:28
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    Brownie fit com batata doce – sem glúten/lactose

    Este é o brownie que vai conquistar todos os públicos: é saudável por conter ingredientes funcionais, como a batata doce, o óleo de coco e o cacau em pó, é livre de farinha de trigo (sem glúten) e derivados do leite e é riquíssimo em sabor.
    Se você está de dieta, pode apostar que um pedaço dele não vai te prejudicar. Por outro lado, se você não tem preocupações em perder peso, vai se surpreender com a textura e a cremosidade desse brownie, que não deixa nada a desejar para os tradicionais.

    Ingredientes
    4 unidades de BATATA DOCE
    1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS
    1/2 xícara de ÓLEO DE COCO
    1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
    1 OVO (para a versão vegana, utilize o gel de linhaça - o modo de preparo está no fim da receita)
    1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou MELADO)
    1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
    Uma pitada de SAL
    1/2 xícara de NOZES PECAN
    1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

    Modo de Preparo
    Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.
    Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.
    No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.
    Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.
    Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.
    Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.
    DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é simplesmente divino!
    #100VerfasserCARIOCA (324416) 23 Nov. 16, 22:44
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    Doce de leite rápido no microondas

    De leite condensado a doce de leite – qual é o truque?
    1. Coloque meia lata de leite condensado num recipiente.
    2. Leve ao micro-ondas durante 3 minutos.
    3. Passado esse tempo, retire e mexa com o batedor de arame.
    4. É normal se sair do micro-ondas com aspecto talhado.
    5. Após ter mexido, leve outra vez ao micro-ondas.

    6. A cada minuto deve retirá-lo e dar uma mexida.
    7. Quando obtiver a cor e a consciência que pretender, pode parar o micro-ondas.
    Assim, o seu leite condensado cozido está pronto a ser usado nos seus doces deliciosos! Experimente e partilhe conosco a sua opinião sobre o resultado desta dica!
    Assista a seguir o vídeo com a receita:

    #101VerfasserCARIOCA (324416) 13 Dez. 16, 13:58
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    Tarte Tatin - super fácil e deliciosa!

    #102VerfasserCARIOCA (324416) 09 Mär. 17, 00:23
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    Bolinho frito de couve-flor

    Ingredientes
    1 couve-flor cozida
    2 ovos
    1 dente de alho amassado
    ½ xícara de queijo parmesão
    1 xícara de farinha de trigo
    1 colher de chá de fermento químico
    2 colheres de sopa de salsinha picada
    Sal
    Pimenta do reino
    Óleo para fritar

    E vamos cozinhar...
    No processador, triturar a couve-flor e, em seguida, dispor em um recipiente.
    Adicionar os ovos, o alho, o queijo ,a farinha, o fermento e a salsinha.
    Misturar bem.
    Corrigir o sal e acrescentar a pimenta.
    Aquecer o óleo, dispor colheradas da massa no óleo quente e depois de dourar escorrer os bolinhos em papel absorvente.


    Video:
    #103VerfasserCARIOCA (324416) 27 Mär. 17, 03:00
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    Nachtrag:
    ich habe heute die obigen Bolinhos gemacht.
    Sie sind einigermaßen gelungen, braun und knusprig, allerdings etwas fade. Ich empfehle, deutlich mehr Parmesan hinzuzufügen, oder eine interessante Soße (Remoulade) dazu zu servieren.
    Mir war die ganze Sache etwas zu aufregend, denn ich habe große Angst vor dem Frittieren und vor Fettspritzern! Wahrscheinlich mache ich es nicht mehr.
    #104VerfasserCARIOCA (324416) 31 Mär. 17, 20:16
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    https://cooknenjoy.com/torta-holandesa/
    TORTA HOLANDESA
    você sabe qual a origem da Torta Holandesa?
    Ao contrário do que a maioria das pessoas imagina, essa torta nem ao menos existe na Holanda… Por sinal, também temos uma torta alemã muito comum em confeitarias aqui do Rio, que nenhum alemão conhece!

    Porções
    20 de 241 Kcal
    Ingredientes
    Base e recheio
        150 g de biscoito maisena (3/4 do pacote)
        100 g de margarina derretida (5 colheres de sopa)
        130 g de bolacha Calipso (1 pacote)
        200 g de creme de leite (1 caixinha)
        1,5 L de sorvete de creme (1 pote)
        30 g de açúcar (2 colheres de sopa)
        5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)

    Cobertura

        200 g de chocolate ao leite
        200 g de creme de leite (1 caixinha)

    Instruções de preparação

        Triture a bolacha em um multiprocessador
        Deve ficar uma farofa fina
        Adicione a margarina derretida e bata bem
        Forre uma forma com fundo removível com a massa
        Coloque nas laterais os Biscoitos Calipso
        A parte coberta com chocolate deve estar voltada para fora
        Leve à geladeira enquanto prepara o recheio
        Bata o sorvete por 5 minutos
        Adicione metade do creme de leite, o açúcar e a essência
        Bata por mais 5 minutos
        Despeje sobre a base da torta e leve ao freezer por 6 horas
        Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas
        Quando estiver homogêneo adicione o creme de leite
        Despeje sobre a torta e leve ao freezer por mais 30 minutos



       



    #105VerfasserCARIOCA (324416) 08 Mai 17, 14:23
    Kommentar

    Este tempero é ótimo para economizar tempo na cozinha! Afinal picar alho e cebola todo dia ninguém merece!!! Você pode utilizar este tempero para temperar arroz, feijão, sopa e carne moída.
    Com vídeo aqui:

    Tempero Caseiro
    Tempo de preparo: 10 minutos | Rendimento: 500ml
    Ingredientes:
    1 cebola grande
    2 cabeças de alho
    1 maço de cebolinha
    1 maço de salsinha
    2 colheres de sopa de sal
    1/4 xícara de azeite de oliva
    1 talo de salsão (ou mais, você vai utilizar para ajudar a processar o tempero)
    Modo de Preparo:
    1 – Descasque a cebola e corte em pedaços grandes. Reserve.
    2 – Descasque as duas cabeças de alho, pode deixar os dentes inteiros. Reserve.
    3 – Pegue a cebolinha, corte e descarte a raiz, então corte em 4 partes. Reserve
    4 – Pegue a salsinha, retire uma parte dos talos e descarte, então corte em 3 partes. Reserve.
    5 – Hora de bater! Coloque todos os ingredientes no copo do liqüidificador, exceto o salsão. Ligue o liquidificador e com o salsão vá empurrando os ingredientes até que o liquidificador consiga bater tudo, então conte 1 minuto e desligue o liquidificador. Eu utilizo o salsão pois se pegar na hélice não vai estragar o liquidificador e não vai estragar o sabor do tempero.
    6 – Transfira o tempero para um pote esterilizado, tampe e deixe na geladeira por até 30 dias! Não se esqueça de sempre pegar o tempero com uma colher limpa, caso contrário o tempero irá durar menos tempo. Se preferir congele por até 4 meses.
    #106VerfasserCARIOCA (324416) 10 Mai 17, 21:28
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    Petisco bonitinho com mini-mussarela e azeitona.É bem infantil. Na Alemanha muitas crianças não gostam de azeitona. Na casa da minha avó havia um pote enorme com tampa onde ela guardava as azeitonas fora do alcance dos netos. Nós adorávamos e fazíamos concurso de quem cuspia o caroço mais longe! :-D



    #107VerfasserCARIOCA (324416) 22 Mai 17, 19:17
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    Pecados culinários que tiram qualquer italiano do sério!!! :-D
    #108VerfasserCARIOCA (324416) 24 Mai 17, 18:23
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    Bolo de banana caramelizada

    Uma receita super fácil de fazer que fica deliciosa!

    Porções 12 de 173 Kcal
    INGREDIENTES

    4 bananas maduras
    120 g de farinha de trigo (1 xícara)
    360 g de açúcar (2 xícaras)
    2 ovos
    20 g de margarina (1 colher de sopa)
    80 mL de leite (1/3 xícara)
    5 g de fermento (1 colher de chá)


    Hier das Video in Kurzform, ohne viel Gerede :-D

    #109VerfasserCARIOCA (324416) 30 Mai 17, 15:51
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    Typisch brasilianisch mit Video:

    Bolo de cenoura!



    Bolo de Cenoura Banhado em Chocolate

    Ingredientes
    3 cenouras médias descascadas,
    3 ovos
    ¾ de xícara de óleo vegetal
    2 xícaras de farinha de trigo peneirada
    1 ½ xícaras de açúcar
    15g de fermento químico
    1 lata de leite condensado
    1 colher de sopa de manteiga
    2 colheres de sopa de cacau
    100g de creme de leite
    500g de chocolate meio amargo picado
    2 colheres de sopa de óleo de coco
    Instruções
    Liquidificar a cenoura, os ovos e o óleo
    .Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada,
    1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.
    Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.
    Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.
    Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.
    Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o cacau.
    Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.
    Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente.
    Reservar.
    Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio e ,
    com auxílio de uma manga de confeiteiro, rechear com o brigadeiro. Reservar.
    Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho maria.
    Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga.
    Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.
    #110VerfasserCARIOCA (324416) 21 Aug. 17, 11:34
    Kommentar
    Danke für all die Rezepte, Carioca! :-) Aber Karottenkuchen soll typisch brasilianisch sein? ;-) Vielleicht der mit Schokoladenguss ... Wir haben gerade einen Überschuss an Äpfeln, Birnen und Tomaten aus dem Garten, sonst würde ich den sicher ausprobieren.

    #111VerfasserLady Grey (235863) 23 Aug. 17, 22:28
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    Ach, Lady, wie tröstlich ist es zu wissen, dass jemand überhaupt hier mitliest!

    Ich bin gerade in Deutschland und werde wohl zuckerarme Konfitüre für meinen Sohn machen... Ich war schon im Supermarkt und will viele Sachen kaufen, die ich in Rio nicht finde!

    Und nun einige Anregungen für Nachspeisen mit Avocados!
    (In Deutschland werden sie meistens in Salaten und herzhaften Gerichten verwendet, dabei ergeben sie eine wunderbare süße Creme als Nachspeise!)

     

    #112VerfasserCARIOCA (324416) 24 Aug. 17, 09:14
    Kommentar
    Als ich vor über 20 Jahren in Brasilien war, haben mich die süßen Avocadogerichte überrascht weil man Avocados, wie Du schon sagst, eigentlich nur in salzigen Gerichten kannte. Jetzt im Zuge der Vegan/Paleo-Mode kennen sicher viele in Deutschland zumindest Avocado-Mousse-au-Chocolat :-)
    #113VerfasserLady Grey (235863) 25 Aug. 17, 11:57
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    Pitta / Syrisches Brot

    Sieht nicht schwer aus. Vorteil des selbstgebackenen Brotes ist, dass man mit Vollkornmehl arbeiten kann, eventuell auch etwas Buchweizenmehl rein?...

    Bei uns gibt es Vollkornpitta in jedem Supermarkt, in Deutschland (ich komme gerade von dort!) kennt aber keiner das. Nicht mal im arabischen Restaurant, wo mein Sohn Stammkunde ist, wissen sie, wo man Vollkornpitta kaufen kann.

    Pão árabe
     
    Os ingredientes
    Para 8 pães pita:
    500 g de farinha 
    1 saquinho de fermento biológico seco (11 g)
    1 colher (de café) rasa de sal
    1 colher (de café) rasa de açúcar
    300 ml de água morna
    À mão : numa tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Faça um poço, acrescente o fermento e a metade da água. Trabalhe a massa com a mão ou no processador de massa, acrescentando a água pouco a pouco. A massa deve ficar lisa e não  colar mais nas paredes da tigela (ou do processador). Deixe a massa dobrar de volume na tigela, coberta com um pano, de preferência num ambiente quente.
     
    Corte a massa em 8 pedaços iguais.
    Abrir a massa
    Abra cada pedaço de massa em um círculo de mais ou menos 15 cm. Coloque o primeiro círculo em um pano, cubra com papel manteiga e continue empilhando os círculos de massa à medida que for abrindo (separando sempre com papel). Recubra com um pano e deixe descansar durante 15 minutos.
    Cozimento
    Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, sem untar. Coloque o primeiro círculo de massa. Ele vai inchar.
    Vire o pão
    Revire o pão depois de 2 minutos, ele deve estar dourado. Deixe assar o outro lado até que ele fique igualmente dourado (2 minutos mais ou menos).
    Fim de cozimento
    Coloque os pães sobre uma grelha à medida que ficarem assados e recubra com um pano.



    #114VerfasserCARIOCA (324416) 03 Okt. 17, 22:17
    Kommentar
    Die 5 besten Blätterteig-Desserts. Blitzeinfach auch noch dazu!

    #115VerfasserCARIOCA (324416) 04 Okt. 17, 21:46
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    Gefüllte Trockenpflaumen

    Ich mache Konfitüre mit in Glühwein eingeweichten Trockenpflaumen und die schmeckt himmlisch. Also kann ich mir gut vorstellen, dass dieses Rezept auch gut schmeckt!

    #116VerfasserCARIOCA (324416) 12 Dez. 17, 14:52
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    #117VerfasserCARIOCA (324416) 28 Jan. 18, 12:32
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    Saftiger Maiskuchen
    Ingredientes:
    3 colheres de sopa manteiga
    4 unidades ovos
    2 xícaras de chá açúcar
    meia xícara de chá óleo
    100 gramas queijo parmesão ralado
    1 lata milho verde
    100 gramas coco ralado
    1 xícara de chá leite integral
    1 colher de sopa fermento químico em pó


    Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada.
    #118VerfasserCARIOCA (324416) 09 Feb. 18, 15:54
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    https://scontent.fsdu5-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0...


    Lá em casa tinha muito e foi a minha sobremesa brasileira que mais fazia sucesso na Alemanha!
    Doce de banana com creme e suspiro
    Tempo: 1h (+2h de geladeira)
    Rendimento: 12
    Dificuldade: fácil
    Ingredientes
    Doce de banana:
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de água
    8 bananas-nanicas cortadas em rodelas
    1/2 colher (sopa) de canela em pó
    Creme:
    2 xícaras (chá) de leite
    3 colheres (sopa) de açúcar
    3 gemas
    3 colheres (sopa) de maisena
    1 lata de creme de leite
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    Suspiro:
    3 claras
    8 colheres (sopa) de açúcar
    Modo de preparo:
    Para o doce, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa e escura.
    Retire do fogo e acrescente as bananas e a canela.
    Misture bem e volte ao fogo baixo para cozinhar a banana, sem
    desmanchar, por 5 minutos.
    Retire do fogo e coloque em um refratário médio. Reserve.
    Para o creme, em outra panela, leve ao fogo médio, o leite, o açúcar, as gemas e a maisena, mexendo sempre, até engrossar.
    Retire do fogo e misture o creme de leite e a baunilha e distribua no refratário sobre o doce de banana. Reserve.
    Para o suspiro, na batedeira, bata as claras em ponto de neve e
    acrescente, aos poucos, o açúcar e continue batendo até ficar firme.
    Espalhe sobre o creme, fazendo picos com as costas de uma colher e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar.
    Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
    #119VerfasserCARIOCA (324416) 19 Feb. 18, 15:27
    Kommentar
    Oi Carioca,

    Schau mal, was ich am Freitag gemacht habe, nachdem ich mich an dieses Essen erinnert habe, das ich 1995 in Brasilien bekommen habe: http://www.tudogostoso.com.br/receita/4408-la...
    Ich hatte diese Gewürzmischung natürlich nicht, aber habe gegooglet, wie man sie daheim selbst herstellen kann. Ich hatte auch keinen "Brasilien-typischen" Reis (welchen Reis hast Du für brasilianische Küche in Deutschland gekauft?) und habe daher einfach Basmati genommen. Hat sehr gut geschmeckt. :-) Liebe Grüße!
    #120VerfasserLady Grey (235863) 19 Feb. 18, 16:10
    Kommentar
    Oi Lady!
    Danke für dein Rezept!

    Ich verwende Sazon nicht, meine Ernährungsberaterin riet davon ab. Soll zuviel Salz, Geschmacksverstärker und was der Teufel enthalten.

    Mein Reis ist immer schon Uncle Ben's parboiled gewesen. Nicht der im Beutel, sondern lose. Denn die Cariocas braten die Körner zuerst in Zwiebel und Knoblauch an und giessen dann die doppelte Menge Wasser dazu. Der Reis kocht dann langsam im zugedeckten Topf, bis alle Flüssigkeit weg ist (mit dem Löffel ein Fenster bis zum Topfboden aufmachen und gucken, ob noch Wasser drin ist).

    Basmati war eine gute Idee, das werde ich nächstes Mal probieren!


    #121VerfasserCARIOCA (324416) 20 Feb. 18, 11:39
    Kommentar
    BOLO DE PÃO DE QUEIJO
    Hab leider nur das Facebookvideo. Sieht lecker aus.
    #122VerfasserCARIOCA (324416) 16 Mär. 18, 09:57
    Kommentar
    Entspricht das einem von denen : https://www.google.pt/search?lr=lang_pt&hl=pt... ?
    #123Verfasserno me bré (700807) 16 Mär. 18, 11:36
    Kommentar
    Samtig weiches Schokoladen-Avocado-Mousse
    1. Schmelzen Sie 220g 85% dunkle Schokolade, 6 Esslöffel Kokosmilch und 2 Esslöffel Kokosöl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
    .
    2. Mit 2 reifen Avocados und 1 Esslöffel Honig (falls gewünscht) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie glatt sind (Puddingkonsistenz).
    .
    3. In 6 einzelne Ramekins geben und je mit einer Prise Meersalz würzen. Mindestens 30 Minuten kühlen.

    Zu beachten ist, dass unsere Avocados doppelt so groß sind wie die, die man in Deutschland kauft. Ich empfehle daher, mit der vorgeschriebenen Menge anzufangen und eventuell mehr Avocadofleisch hinzuzufügen, falls der Kakaogeschmack noch zu stark ist.

    In Rio hat die vegetarische Küche die Feinschmeckerrestaurants erreicht und ist nicht aufzuhalten.
    #124VerfasserCARIOCA (324416) 03 Mai 18, 14:50
    Kommentar
    Übrigens ist Avocadocreme eine preiswerte (Avocados sind bei uns billig) und sehr leckere Nachspeise: Avocados auslöffeln und im Mixer zusammen mit wenig Milch*, Limettensaft**, etwas Zucker und einigen Tropfen Vanilleessenz/Bourbonvanille schlagen.

    *Nur soviel, dass die cremige Konsistenz erreicht wird
    ** damit die grüne Farbe nicht braun wird


    #125VerfasserCARIOCA (324416) 04 Mai 18, 00:54
    Kommentar
    #126VerfasserCARIOCA (324416) 20 Mai 18, 23:29
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    Bem brasileira!!!
    Moqueca de camarão


    Ingredientes

    600g de camarão descascado e limpo
    Sal a gosto
    Suco de 2 limões
    Azeite de oliva para refogar
    2 cebolas roxa picadas
    4 dentes de alho picados
    3 tomates picados
    1 pimentão vermelho picado
    1 pimentão amarelo picado
    1 xícara de passata de tomate
    200ml de leite de coco
    2 pimentas dedo-de-moça
    2 colheres de sopa de azeite de dendê
    Coentro picado a gosto

    Instruções
    Em um recipiente, dispor o camarão, temperar com sal e o suco de limão e reservar.
    Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola e o alho.
    Juntar o tomate picado e refogar bem.
    Juntar os pimentões e a passata de tomate.
    Deixar cozinhar por alguns minutos.
    Juntar o leite de coco, misturar bem.
    Juntar o camarão ao molho.
    Para finalizar, adicionar a pimenta dedo-de-moça, o azeite de dendê e o coentro picado.
    Servir com arroz e farofa.


    #127VerfasserCARIOCA (324416) 26 Mai 18, 14:57
    Kommentar
    Ah, Moqueca de camarão, das ist eine schöne Erinnerung, danke, Carioca!
    Ich vermisse in dem Rezept ein Bindemittel, ich glaube, meine Familie hat da eine Stärke (manioka?) hineingerührt, so dass die Sauce angenehm "gelierte". Leider finde ich natürlich hier nicht so einfach Dendê-Öl, sonst würde ich das heute gleich machen.
    PS: Die Garnelen in dem Video sehen aus, als seien sie gar nicht von den dunklen "Venen" (Därmen) befreit worden - macht man das in Brasilien nicht?
    #128VerfasserLady Grey (235863) 26 Mai 18, 16:04
    Kommentar
    Meine leider verstorbene Schwägerin, die der Garnelen-Guru der Familie gewesen ist, entfernte den Darm, und ich auch. Faule Köche tun das nicht... Bei Masterchef Brazil fällt man durch, wenn man den Darm nicht entfernt! Küchenchef Jacquin kennt da keine Gnade.
    Man kann das Rezept auch mit einem schönen Fisch machen, ich habe in Deutschland Rotbarsch oder Kabeljau genommen.
    In Erlangen habe ich Dendê-Öl voriges Jahr in einem exotischen Geschäft gesehen. Kann man das nicht per Amazon bestellen?...
    #129VerfasserCARIOCA (324416) 27 Mai 18, 18:20
    Kommentar
    Bolo de Coco sem farinha de trigo
    Video:
    INGREDIENTES:
    395g de leite condensado, 1 lata
    200ml de leite de coco, 1 vidro
    4 ovos inteiros
    200g de coco ralado, mais ou menos 2 xícaras cheinhas
    1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
    1 colher de sopa de fermento em pó
    COMO FAZER BOLO DE COCO SEM FARINHA: https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fw...
    Pré aqueça o forno a 200° Celsius.
    FORMA: Unte uma forma redonda com manteiga(óleo) e açúcar. Para não ter erro na hora de desenformar, utilize uma forma de silicone (veja vídeo) ou forre o fundo da assadeira com papel manteiga. Faça o molde do fundo da forma a ser utilizada, com uma caneta e recorte com a tesoura. Encaixe o molde de papel manteiga no fundo da forma. Pincele óleo no papel. Reserve.
    LIQUIDIFICADOR: Direto no copo do liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 4 ovos inteiros, 200g de coco ralado, 1 colher de essência de baunilha. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Diminua a velocidade, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e bata por mais 15segundos até misturar.
    FORNO: Leve a forma untada e ao forno pré aquecido a 200°, abaixe a temperatura para 180°C e deixe por 35min. ou até o bolo firmar e dourar levemente.
    DECORAÇÃO: Espere amornar, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro
    #130VerfasserCARIOCA (324416) 10 Jun. 18, 23:57
    Kommentar
    Hummus multicolor!
    Die Rezepte sind auf Englisch. Video mit dabei.

    Ingredients
    for 18 servings
    Roasted Red Pepper Hummus
    15 oz (425 g) chickpeas, 1 can, drained and rinsed14 oz (395 g) roasted red pepper, 1 jar1 tablespoon tahini1 tablespoon olive oil1 tablespoon lemon juice1 clove garlic½ teaspoon smoked paprika¾ teaspoon salt
    Sun-Dried Tomato Hummus
    15 oz (425 g) chickpeas, 1 can, drained and rinsed⅓ cup (20 g) sun-dried tomato2 tablespoons tahini2 tablespoons olive oil1 clove garlic¾ teaspoon salt1 tablespoon lemon juice
    Turmeric Garlic Hummus
    15 oz (425 g) chickpeas, 1 can, drained and rinsed2 tablespoons tahini3 tablespoons olive oil2 cloves garlic1 teaspoon ground turmeric1 tablespoon lemon juice½ teaspoon salt
    Spinach & Artichoke Hummus
    15 oz (425 g) chickpeas, 1 can, drained and rinsed2 cups (80 g) fresh spinach¾ cup (125 g) artichoke heart2 tablespoons tahini2 tablespoons olive oil1 clove garlic1 tablespoon lemon juice½ teaspoon salt
    Purple Sweet Potato Hummus
    ½ cup (100 g) chickpeas, canned, drained and rinsed1 ½ cups (300 g) purple sweet potato, cooked and cubed2 tablespoons tahini3 tablespoons olive oil1 clove garlic1 tablespoon lemon juice¾ teaspoon salt2 tablespoons water, if needed
    Beet Hummus
    15 oz (425 g) chickpeas, 1 can, drained and rinsed1 cup (100 g) beet, canned2 tablespoons tahini2 tablespoons olive oil1 tablespoon lemon juice1 clove garlic¾ teaspoon salt
    For Serving
    baby carrot crackers pita bread, quartered

    Preparation
    Make the roasted red pepper hummus: combine the chickpeas, roasted red peppers, tahini, olive oil, lemon juice, garlic, paprika, and salt in a food processor and pulse until smooth. Transfer to a small bowl and wash out the food processor.
    Make the sun-dried tomato hummus: combine the chickpeas, sun-dried tomatoes, tahini, olive oil, garlic, salt, and lemon juice in a food processor and pulse until smooth. Transfer to a small bowl and wash out the food processor.
    Make the turmeric garlic hummus: combine the chickpeas, tahini, olive oil, garlic, turmeric, lemon juice, and salt in a food processor and pulse until smooth. Transfer to a small bowl and wash out the food processor.
    Make the spinach and artichoke hummus: combine the chickpeas, spinach, artichoke hearts, tahini, olive oil, garlic, lemon juice, and salt in a food processor and process until smooth. Transfer to a small bowl and wash out the food processor.
    Make the purple sweet potato hummus: combine the chickpeas, purple sweet potatoes, tahini, olive oil, garlic, lemon juice, and salt in a food processor and process until smooth. Add 2-3 tablespoon of water, as needed, if the hummus seems too thick. Transfer to a small bowl and wash out the food processor.
    Make the beet hummus: combine the chickpeas, beets, tahini, olive oil, lemon juice, garlic, and salt in a food processor and process until smooth. Transfer to a small bowl.
    To assemble, spoon each hummus color in six strips in a medium to large baking or serving dish. Use a spatula or bench scraper to help separate the sections.Serve with carrots, crackers, and pita bread.
    Enjoy!
     

    #131VerfasserCARIOCA (324416) 17 Jun. 18, 15:16
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    Enrolado de batata recheado


    mit Video

    8 porções
    Você vai precisar de:
    6 batatas, descascadas
    220g (2 xícaras) de queijo parmesão ralado
    3 colheres de chá de sal
    4 colheres de sopa de azeite de oliva
    1 cebola doce, em cubos
    455g de carne moída
    410g (1 lata) de tomates em cubos, escorridos
    4 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
    2g (1 colher de chá) de páprica
    1/2 colher de chá de pimenta
    240g (6 xícaras) de espinafre
    2 dentes de alho, picados
    250g (1 xícara) de ricota
    100g (1 xícara) de queijo muçarela, em fatias
    Modo de preparo:
    1. Preaqueça o forno a 180º C.
    2. Utilizando uma faca ou um ralador e fatiador, corte as batatas em fatias com 3 mm de espessura.
    3. Em uma assadeira revestida com papel manteiga, salpique metade do queijo parmesão e espalhe até cobrir uniformemente o papel manteiga.
    4. Coloque as batatas sobre o parmesão, de modo que cada batata sobreponha-se à outra tanto vertical quanto horizontalmente. Continue até que a assadeira esteja coberta de batatas.
    5. Salpique o resto do parmesão, uniformemente, sobre as batatas. Tempere com 1 colher de chá de sal. Asse por 30 minutos, até dourar e até as batatas ficarem flexíveis e levemente crocantes.
    6. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite começar a cintilar, coloque a cebola e cozinhe até caramelizá-la, cerca de 15 minutos.
    7. Adicione a carne moída e misture com a cebola. Cozinhe bem. Acrescente os tomates, as 3 colheres de sopa de salsinha, a páprica, 1 colher de chá de sal e a pimenta. Mexa, cozinhando até a carne dourar e ficar cozida. Retire do fogo.
    8. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Coloque o espinafre, cozinhe até murchar. Adicione 1 colher de chá de sal e os dentes de alho. Misture até ficar uniforme. Retire do fogo.
    9. Em uma tigela, mescle a mistura de espinafre e a ricota. Reserve.
    10. Espalhe a mistura de espinafre, uniformemente, sobre a camada de batatas assadas.
    11. Espalhe a mistura de carne, uniformemente, sobre o espinafre. Salpique a muçarela sobre a carne.
    12. Pegue uma das extremidades da camada de batata e comece a enrolá-la na outra direção, descolando-a do papel manteiga. Tome cuidado para que os ingredientes não saiam pelas pontas.
    13. Quando terminar, coloque o enrolado de batata no papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
    14. Salpique com a salsinha para decorar. Corte e sirva imediatamente.
    15. Bom apetite
    #132VerfasserCARIOCA (324416) 18 Jun. 18, 23:56
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    Maracuja essen wir viel zu selten. Dabei schmeckt sie großartig und ist voller Vitamine. Unser Vorschlag daher: Mascarpone-Creme mit Maracuja 🍋🍍🍦😋

    ZUM REZEPT 👉🏼 https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2F...


    Video: https://www.facebook.com/clubofcooks/videos/1...

    Zutaten

    200g Zucker

    500g Schlagsahne

    500g Mascarpone

    1 Pk Vanillezucker

    10 Löffelbiskuits

    500 ml Maracujasaft

    1 Pk. Vanillepuddingpulver ohne Kochen, zB Galatta

    Pistazienkrümel als Deko


    Zubereitung (Für 5 Gläser)


    Arbeitszeit: 25 Min. Ruhezeit: - Back-/Kochzeit: - Temperatur: - Schwierigkeitsgrad: einfach


    Mascarpone, Sahne, Zucker, Vanillezucker gemeinsam mit einem Handrührgerät aufschlagen (Achtung: nicht überschlagen!)

    Die Masse in einen Spritzbeutel füllen

    In eine kleine Schale 1/3 des Maracujasafts füllen, die Löffelbiskuits bereit stellen

    Den restlichen Maracujasaft mit dem Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen verrühren

    In ein Glas erst etwas Creme füllen

    Einen Löffelbiskuit in zwei Teil brechen, in den Maracujasaft tränken und auf die Creme schichten, anschließend wieder Creme schichten, Löffelbiskuit, Creme... bis das Glas fast komplett gefüllt ist

    Die Maracujacreme mit einem Löffel als fruchtiges Topping in die Gläser füllen

    Mit Pistazienkrümel bestreuen und genießen!

    #133VerfasserCARIOCA (324416) 29 Jun. 18, 14:05
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    https://www.wunderweib.de/assets/styles/artic...

    Caipirinha gehört in jede Cocktailbar - und jetzt auch auf unsere Kaffeetafel! Diese Caiprinha-Torte ist frisch, lecker und fruchtig - und so leicht nachzumachen!

    Wer den frisch-süßen Geschmack von Caipirinha mag, kommt bei dieser Torte voll auf seine Kosten. Ein knuspriger Boden, der nie einen Backofen von innen gesehen hat. Oben drauf eine leckere Creme aus einer kühlen Schmand-Sahne-Mischung und vor allem Limetten und Rum. 

    Unsere Caipi-Torte gehört diesen Sommer einfach dazu!


     Hier das Rezept für die Caipirinha-TorteZutaten für ca. 16 Stücke Caipirinha-Torte:

    Für den Boden

    • 75 g Butter
    • 150 g Vollkorn-Butterkekse


    Für die Creme:

    • 5 Blatt Gelatine
    • 4 Bio-Limetten
    • 500 g Schmand
    • 200 g Zucker
    • 6 EL weißer Rum (Ich würde Cachaça nehmen)
    • 250 g Schlagsahne
    • 50 g Pistazienkerne

     

    Zubereitung:

    1. Butter in einem Topf schmelzen. Kekse in einem Universalzerkleinerer mahlen. Keksbrösel und Butter vermischen. Bröselmasse in eine am Boden mit Öl ausgepinselte Springform (24 cm Ø) füllen und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

    2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten waschen, trocken reiben und von 2 Früchten die Schale abreiben. Schmand, 100 g Zucker und Rum verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Limetten-Schmand einrühren. Gelatine in den Limetten-Schmand rühren, Sahne unterheben und Masse auf dem Bröselboden glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

    3. Die übrigen Limetten in dünne Scheiben schneiden. 100 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen, Limettenscheiben darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Pistazien hacken.

    4. Torte vorsichtig aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und an den Tortenrand Pistazien drücken. Limettenscheiben gut abtropfen lassen und auf die Oberfläche an den Rand legen.


    Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 1090 kJ, 260 kcal. E 3 g, F 20 g, KH 16 g

    #134VerfasserCARIOCA (324416) 02 Jul. 18, 23:16
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    Avocado-Cookies


    https://www.sweetashoney.co/chocolate-avocado... Rezept und Video



    https://www.facebook.com/theblendaholic/video...


    Ingredients


       1 ripe avocado about 1/2 cup mashed avocado

       1/4 cup natural maple Flavored Sugar-Free Syrup or maple syrup (if not low carb)

       1/2 cup nut butter peanut butter or almond butter (if paleo)

       1 egg or chia egg if vegan

       1/2 cup unsweetened cocoa powder


    Optional


       1/4 cup dark chocolate chips, no sugar added or choose your favorite one

       1 teaspoon vanilla extract

       2-3 drops liquid stevia drops

    #135VerfasserCARIOCA (324416) 21 Jul. 18, 23:39
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    #136VerfasserCARIOCA (324416) 22 Jul. 18, 00:58
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    140 vídeos receitas de pudim, mousse e gelatina

    https://www.facebook.com/pg/Cozinha-com-Estil...

    #137VerfasserCARIOCA (324416) 26 Jul. 18, 21:56
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    Clafoutis mit Oliven

    Sehr lecker, schnell gemacht, schmeckt in kleinen Stücken zum Apéro oder mit einem Salat der Saison als Hauptmahlzeit.


    1 Dose Sardinen in Olivenöl

    2 Eier

    80 g Mehl

    250 ml Milch

    50 g geriebener Käse (Gruyère)

    Butter

    350 g entsteinte und grob gehackte grüne Oliven



    Die Sardinen mitsamt dem Öl, den Eiern, Mehl, Milch und Käse mit einem Mixer zu einer sämigen Masse pürieren.


    Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Eine Tarteform mit Butter ausfetten und den Boden mit den gehackten Oliven ausstreuen. Die Sardinenmasse einfüllen und 25-30 Minuten im Ofen backen. Voilà!

    #138VerfasserCARIOCA (324416) 16 Okt. 18, 16:57
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    Paste di Mandorla


     

    Das Rezept stammt von der Seite "Fatto in casa die Benedetta.

     

    Diese weichen Mandelkekse sind einfach zu gut! Es gibt sie mit vielen Aromen und in verschiedenen Formen, die Dekorationen sind vielfältig.

     

    Wer möchte, aromatisiert sie mit starkem Kaffee, Pistazienöl oder geriebener Schokolade und hebt dies vor dem Backen unter den Teig.

     

     

     

    Zubereitungszeit: 30 Min.

    Backzeit: 15 Min.

    Dauer: 3 bis 4 Stunden

     

    Zutaten:

    500 g gemahlene Mandeln

    380 g. Puderzucker

    4 Eiweiß

    1 Fläschchen Mandelaroma

     

    Dekoration:

    z.B. Cocktailkirschen

    z.B. ganze Mandeln

    z.B. Puderzucker

     

     

    Die vier Eiweiße in einer Schüssel schaumig schlagen, dann das Mandelaroma zugeben.

    Nach und nach den Puderzucker einstreuen und zu einer glänzenden Schaummasse aufschlagen.

    Zum Schluss die gemahlenen Mandeln mit Hilfe eines Spatels unterheben und schließlich mit den Fingern zu einem klebrig-pastösen, homogenen Teig verarbeiten.

     

    Den Teig abdecken und für 3-4 Stunden im Kühlschrank kühl stellen, sonst lässt er sich nicht gut verarbeiten, weil er zu feucht ist.

    Anschließend den Teig in kleine Portionen einteilen.

    Es sollte so viel Teig sein, dass er sich gut in den Handflächen rollen lässt (ungefähr Ping-Pong-Größe).

     

    Das Gebäck kann Kugelform haben oder aber zu Drei- oder Vierecken gedrückt werden.

    Auf einem Backblech (ans Backpapier denken) mit Abstand anordnen.

    Nach Bedarf dekorieren.

     

    Die Bleche nun bei 170°C im Backofen für 15-20 Minuten backen.

    Achtung, das Gebäck soll nicht bräunen, sondern möglichst hell bleiben!

    Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.


    #139VerfasserCARIOCA (324416) 01 Dez. 18, 18:32
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    Moussaka


    Para quem AMA beringela como eu!

    https://pt.petitchef.com/receitas/prato-princ...


    com vídeo


    O PetitChef dá-lhe um pouco da Grécia nos seus pratos com um Moussaka. Uma mistura de beringelas/berinjelas com carne de cordeiro e especiarias. É uma versão da lasanha de beringelas. Vai aceitar a sugestão ?

    Ingredientes

    Número de doses: 6

    2 beringelas (berinjelas)

    500 gr de carne de cordeiro picado

    1 cebola

    1 dente de alho

    1 ramo de ervas

    azeite


    Para o molho de tomate :

    5 tomates

    1 colher de sobremesa de concentrado de tomate

    sal

    pimenta

    canela


    Para o molho branco :

    15 g de manteiga

    50 g de farinha

    500 ml de leite

    1 ovo

    Materiais


    placa de forno papel vegetal/manteiga


    Preparação


    • Lavar e cortar as beringelas/berinjelas em fatias de 1 cm mais ou menos. Colocar sobre uma placa de forno coberta de papel vegetal/manteiga, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e levar ao forno por 20 minutos a 200ºC.
    • O molho de tomate :
    • Colocar os tomates sem pele e cortados aos pedaços dentro de uma panela/tacho com azeite. Temperar com sal e pimenta e juntar meia colher de sobremesa de canela e o concentrado de tomate. Misturar e deixar reduzir a fogo/lume médio por 15 minutos mais ou menos.
    • Refogar a cebola em azeite, juntar o cordeiro picado e deixar cozer.
    • Juntar o molho de tomate, o dente de alho picado e o ramo de ervas. Misturar e deixar cozer a fogo/lume médio por 15 minutos mais ou menos.
    • O molho branco :
    • Derreter a manteiga e juntar a farinha. Misturar.
    • Juntar o leite, pouco a pouco, misturando sempre. Se começar a ficar com grânulos, passe-o ao mixer.
    • Misture, sempre ao lume/fogo, até que o líquido espesse um pouco.
    • Retire do lume e junte o ovo batido, misturando vigorosamente.
    • Numa travessa grande, untada de azeite, coloque uma camada de beringelas, depois a carne e alise.
    • Cubra com mais uma camada de beringelas e regue o todo com o molho branco.
    • Levar ao forno por 35 minutos a 180ºC. Olhando de vez em quando para não queimar.
    • Pronto para servir !

    Observações:

    A receita tradicional : a verdadeira Moussaka não se fazia com o molho branco, mas com o tempo e exportação da receita a outros horizontes, o molho juntou-se à festa para dar mais cremosidade à receita.

    #140VerfasserCARIOCA (324416) 30 Dez. 18, 14:50
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    O Bolo Rei

    Este bolo está carregado de simbologia, pode dizer-se que ele representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus. A parte exterior dourada e brilhante simboliza o ouro, as frutas secas e as cristalizadas representam a mirra e o incenso está representado no aroma do bolo.

     

     

    Segundo a lenda a existência da fava no Bolo Rei, deve-se ao facto de quando os Reis Magos viram a Estrela de Belém que anunciava o nascimento de Cristo, disputaram entre si qual dos três teria a honra de ser o primeiro a entregar a Jesus os presentes que levavam. Como não conseguiram chegar a um acordo e com vista a acabar com a discussão, um padeiro confeccionou um bolo escondendo no interior da massa uma fava. De seguida cada um dos três Magos do Oriente pegaria numa fatia. O Rei Mago que tivesse a sorte de retirar a fatia contendo a fava seria o que ganharia o direito de entregar em primeiro lugar os presentes a Jesus. O dilema ficou solucionado, embora não se saiba quem foi o "ganhador": Gaspar, Baltazar, ou Belchior.

     

     

    Historicamente falando, a versão é bem diferente. Aproveitando um inocente jogo de crianças, os Romanos inseriram a sua prática nos banquetes durante os quais se procedia à eleição do rei da festa, que consistia em escolher entre si um rei tirando-o à sorte com favas, por isso designado por vezes também "rei da fava". Esta prática era muito utilizada nos banquetes das Saturnais, festividades que se realizavam em 25 de Dezembro, em celebração do solstício de Inverno. A Igreja Católica - tal como aconteceu com muitas outras tradições e festas pagãs - aproveitou o facto das Saturnais e do "jogo da fava" serem realizados no mês de Dezembro e decidiu relacionar este último com a Natividade e com a Epifania, ou seja, com os dias 25 de Dezembro e 6 de Janeiro, determinando que esta última data fosse designada por Dia de Reis e simbolizada por uma fava introduzida num bolo.

     

     

    Já o "brinde" era colocado no bolo como forma de presente. Havia quem colocasse nos bolos pequenas adivinhas cuja recompensa seria meia libra de ouro. Outros incluíam propositadamente as moedas de ouro na massa, como forma de agradecimento. Com o passar do tempo o brinde passou a ser um pequeno objecto de valor apenas simbólico.

     

    Com o aparecimento do "brinde": a fava passou a ter uma conotação negativa, representando uma espécie de azar, tendo quem a encontra duas opções: assumir o pagamento do próximo bolo ou correr perigo de engoli-la.

     

     

    As regras comunitárias, vieram ditar que tanto o brinde como a fava fossem interditados e assim desapareceram dos "Bolos Rei".

     

     

    Em relação à introdução do "Bolo Rei" em Portugal, segundo consta a receita foi trazida de Paris pelo filho do fundador da Confeitaria Nacional de Lisboa, Baltazar Rodrigues Castanheiro Júnior, local onde foi vendido pela primeira vez em meados do século XIX, mais concretamente depois de 1870. 

    Receita

    Ingredientes:

     

    700g de farinha

    40g de fermento de padeiro (ou metade de fermipan)

    1 dl de água morna

    150g de margarina

    175g de açúcar

    raspa de 1 laranja

    raspa de 1 limão

    4 ovos

    2 cálices de vinho do Porto

    150g de frutas cristalizadas

    150g de frutos secos Para decorar:

     

    frutas cristalizadas a gosto

    geleia

    1 ovo batido Preparação:


    Peneire a farinha e retire uma chávena. Dissolva o fermento na água morna e junte a chávena de farinha reservada(no caso de usarem fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque a água). Deixe levedar por 15 minutos em local quente.

    Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto. Junte este preparado à massa do fermento e junte farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.

    Pique as frutas cristalizadas e as secas e junte à massa anterior. Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 ou 6 horas.

    Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio(eu fiz uma espécie de rolo e uni as pontas).

     

    Pincele com ovo batido e enfeite com frutas. Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º C durante 35 a 45 minutos.

    Depois de cozido pincele com geleia para dar brilho.

    Pode completar a decoração com fios de ovos.


    Observações e Dicas:

    Resultou um bolo enorme, uns 3,5kg de bolo ou mais, por isso podem fazer dois mais pequenos, ou fazer um bolo rei e um bolo rainha, com metade da massa colocando numa frutas cristalizadas e secas e no rainha apenas frutos secos.

    Coloquei as frutas cristalizadas demolho em vinho do Porto alguns minutos, para lhes retirar excesso de açúcar.

    Deixar um bom buraco no bolo, porque tende a fechar se não for assim.

    Para ficar com esta aparência, colocar as frutas cristalizadas grandes em 4 ou 5 locais espaçados e depois as frutas secas e outras cristalizadas mais pequenas entre esses espaços.


    https://paginareceitaspt.blogspot.com/2018/11...

    #141VerfasserCARIOCA (324416) 07 Jan. 19, 01:18
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    Picadinho de lombo de porco thai


    Minha irmã seguiu direitinho a receita e ficou uma delícia! Com vídeo!

    http://gnt.globo.com/receitas/receitas/picadi...


    • Ingredientes400 g de lombo de porco em peça
    • ½ abacaxi cortado em cubos (cerca de 2 xícaras (chá))
    • ½ maço de couve (7 folhas)
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 cebola
    • 2 dentes de alho
    • 2 pimentas dedo-de-moça
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • ½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
    • ½ xícara (chá) de água
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)
    • amendoim torrado picado a gosto para servir

    Modo de Preparo

    • Retire o lombo da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
    • Lave e seque as folhas de couve. Para tirar a parte mais fibrosa dos talos, faça um corte em "V" até a metade das folhas. Descarte os talos. Na tábua, sobreponha uma folha na outra e corte ao meio, no sentido do comprimento. Corte as metades em quadrados. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte as metades em quadrados de 2 cm. Lave, seque e fatie as pimentasdedodemoça em rodelas finas.
    • Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque e corte o alho em fatias finas. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 2 cm – não precisa descartar o miolo, ele também entra na receita. Por último, corte a peça de lombo em bifes de 2 cm; corte os bifes em tiras e as tiras, em cubos médios de 2 cm. Caso a esteja com a gordura, retire o excesso. Todos os ingredientes devem estar picados antes de você começar o cozimento, que é muito rápido.
    • Leve uma wok – ou uma panela grande – ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, na jarra medidora, coloque a água, o shoyu e misture bem o amido de milho para dissolver. Leve uma chaleira com um pouco de água ao fogo médio.
    • Assim que a frigideira aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte os cubos de lombo. Refogue rapidamente por 3 minutos até começar a dourar.
    • Afaste os cubos de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Acrescente a cebola e o pimentão e refogue por 2 minutos, sem misturar a carne. Junte o alho, a pimenta e o gengibre e misture bem, inclusive com a carne, por mais 1 minuto. Acrescente o abacaxi e deixe cozinhar por 2 minutos – a ideia é que os cubos se mantenham firmes e liberem um pouco do caldo para o preparo.
    • Abaixe o fogo e regue com a mistura de água, shoyu e amido. Mexa por 2 minutos até formar um molho brilhante. Desligue o fogo e misture a couve picada – o calor da panela é suficiente para murchar as folhas. Se necessário, regue aos poucos com a água quente da chaleira para deixar o molho mais fluido. Adicione óleo de gergelim a gosto, polvilhe o amendoim torrado e sirva a seguir.


    #142VerfasserCARIOCA (324416) 06 Feb. 19, 14:31
    Kommentar

    Parece estar gostoso :-)

    #143VerfasserBramiguinho (1254019) 06 Feb. 19, 16:59
    Kommentar

    Lavendeltees in verschiedenen Ausführungen für den Sommer!


    https://www.revistasaberesaude.com/limonada-d...

    #144VerfasserCARIOCA (324416) 07 Jul. 19, 15:21
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    Zimtsterne - Biscoito de Natal para quem está aprendendo o alemão!


    https://www.andreiabohn.com.br/biscoitos-de-n...

    #145VerfasserCARIOCA (324416) 20 Dez. 19, 21:23
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    Pão de tapioca:Sem glúten,sem lactose e simples de fazer

    https://www.quer-cafe.com/pao-de-tapiocasem-g...


    Receita saudável de pão de tapioca. Receita fácil de fazer e muito nutritiva. O pão de tapioca é um grande aliado das dietas que muitas pessoas fazem hoje em dia, por ser saudável e também fácil de preparar, além de econômica.


    Polvilho doce é Maniokstärke.



    Receita pão de tapioca 

    A tapioca é um ingrediente que atrai muitas pessoas em busca da alimentação saudável. Podemos substituir o pão francês pelo pão caseiro, que além de ser menos calórico, não contém glúten.

    Ingredientes:

    Leite vegetal (como leite de amêndoas ou coco) ou sem lactose: 3 xícaras;

    Óleo de coco ou azeite de oliva: ¼ de xícara; 

    Farinha de tapioca: 1 + 1/2 xícaras;

    Ovo: 2 unidades; 

    Sal: a gosto; 

    Queijo ralado sem lactose: 1/2 xícara; 

    Polvilho doce: 1 + 1/2 xícaras.

    Preparação:

    1.Ferva o leite e o óleo;

    2. Coloque a farinha de tapioca em uma vasilha e acrescente o óleo com o leite;

    3. Mexa bem e deixe esfriar;

    4. Bata os ovos e adicione na mistura;



    5. Acrescente o queijo;

    6. Adicione o sal e o polvilho doce;

    Unte as mãos com óleo de coco e sove a massa;

    8. Coloque numa forma previamente untada e leve ao forno (180º);

    9. Deixe assar por 45 minutos.

    Retire do forno, espere esfriar e sirva.

    #146VerfasserCARIOCA (324416)  24 Jan. 20, 15:01
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    Pão de queijo

    Worauf ich mich am meisten in Brasilien gefreut habe? Pão de queijo überall kaufen zu können. Schon in Deutschland habe ich mich in die Käsebrötchen verliebt und sie zu jeder Gelegenheit gemacht. Hier ist das Rezept zum selber ausprobieren.


    In Brasilien ist es nicht einfach, als Vegetarier zu überleben. Auf die brasilianische Spezialität Pão de Queijo müssen sie jedoch nicht verzichten. Das Rezept ist einfach und die Zutaten finden sich auch in Deutschland. Das Einzige was etwas schwierig werden könnte ist das Polvilho – dt. Maniokstärke. Diese habe ich damals immer in einem Laden für spanische und brasilianische Lebensmittel gekauft, findet sich aber auch im Internet. In der Regel wird Polvilho azedo – dt. saure Maniokstärke und Polvilho doce – dt. süße Maniokstärke angeboten. Das originale Rezept schlägt saure Maniokstärke vor, wobei mir das Rezept mit süßer besser schmeckt.

    Rezept für 70 Stück

    650g Maniokstärke

    200 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

    500g Käse, gerieben (Emmentaler und Gouda)

    3 Eier (M)

    400 ml Milch

    125 ml Wasser

    1 EL Salz

    Das Rezept habe ich nach und nach an meinen Geschmack angepasst. Sollte dir jedoch ein anderes Öl oder ein anderer Käse besser schmecken oder sollte es dir nicht genug Käse sein, dann kannst du das Rezept gerne etwas ändern.

    Zubereitung



    • Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
    • währenddessen Milch, Wasser, Öl und Salz aufkochen lassen
    • langsam Polvilho untermischen, bis die Masse formbar wird
    • Eier untermischen und bei Bedarf mehr Polvilho dazugeben, damit die Masse nicht klebrig bleibt
    • Den Käse dazu tun
    • Aus der Masse Golfball-große Bällchen formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
    • Für 20-25 min in dem 180°c heißen Backofen goldbraun werden lassen

    Pão de queijo gerne warm verzehren und je nach Belieben mit Frischkäse, Konfitüre, Butter oder ohne alles essen. Bon apetite!

    Falls du nochmal sehen willst, wie das genau gemacht wird und außerdem meine Nachbarin Akemi kennenlernen magst, dann kannst du dir hier das Video zum Rezept anschauen. In dem Video spreche ich ausnahmsweise auf Portugiesisch, habe jedoch Untertitel erstellt.


    https://www.studieren-weltweit.de/brasilianis...

    Eine Variante:

    https://isucciasworld.wordpress.com/?fbclid=I...

    #147VerfasserCARIOCA (324416)  25 Jan. 20, 12:26
    Kommentar

    Coxinha de tapioca com queijo branco não leva farinha ou óleo no preparo

    Link contém o vídeo

    https://www.vix.com/pt/cozinha/550941/coxinha...


    Receita de coxinha de tapioca

    A massa feita à base de tapioca e livre de glúten, proteína do trigo que deixa o organismo inflamado e propenso a acumular gordurinhas. Além disso, a tapioca é um carboidrato de baixo valor calórico que, por ser digerido facilmente, fornece energia mais rapidamente para o corpo, gerando um melhor rendimento durante a atividade física.


    Veja como fazer essa delícia:

    Ingredientes


    • 200 g de frango cozido e desfiado
    • 100 g de goma de tapioca
    • 1 ovo
    • 1 colher de tempero verde
    • queijo minas lacfree
    • farinha de linhaça dourada para empanar

    Modo de Preparo

    No processador de alimentos, bata todos os ingredientes (exceto o queijo) até obter uma massa homogênea (aproximadamente três minutos). Pegue pequenas porções, recheie com o queijo, molde e passe na farinha de linhaça. Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.




    #148VerfasserCARIOCA (324416) 04 Feb. 20, 03:04
    Kommentar

    Roasted red pepper hummus. Very easy and tasty.

    Ingredients:

    1 cup of cooked chickpeas

    1 tbsp plus 1 tsp of fresh lemon juice

    1 tbsp plus 1 tsp of tahini

    2 garlic cloves (because we like garlic here)

    1 tsp olive oil

    half of a roasted red pepper

    a dash of cumin

    1 tbsp of water

    salt

    Put everything in a blender and done.

    Hummus com pimentão vermelho.

    Ingredientes:

    1 xícara de grão de bico cozido

    1 colher de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão siciliano fresco

    1 colher de sopa mais 1 colher de chá de tahine

    2 dentes de alho (porque gostamos de alho aqui)

    1 colher de chá de azeite de oliva

    metade de um pimentao vermelho assado

    uma pitada de cominho

    1 colher de sopa de água

    sal

    Coloque tudo no liquidificador e pronto.


    #149VerfasserCARIOCA (324416)  01 Mai 20, 04:39
    Kommentar

    Bolinho de chuva sequinho e perfeito

    Bolinho de chuva é uma delícia. Leve, açucarado e com aquele perfume de canela. Impossível comer um só, então prepare esta receita para acompanhar o café da tarde.

    Ingredientes

    – 1 ovo

    – 1 xícara de leite

    – raspas de 1 limão

    – 3 colheres de sopa de manteiga

    – 1 colher de sopa de fermento químico em pó

    – 2 colheres de sopa de açúcar

    – 3 xícaras de farinha de trigo

    – raspas de limão ou laranja para perfumar

    Preparo

    Misture o ovo e o leite e reserve. Misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, manteiga derretida e as raspas. Adicione a mistura líquida e mexa bem. Aqueça o óleo e vá fritando os bolinhos com duas colheres. Teste a temperatura do óleo antes, colocando uma pequena quantidade de massa, se ele estiver muito frio, ela afunda sem chiar, isso faz o bolinho ficar encharcado. Depois de fritos, escorra em um papel toalha e sirva em seguida.

    #150VerfasserLeSu (1302407) 12 Mai 20, 01:36
    Kommentar

    Obrigada pela receita! Bolinho de chuva é tudo de bom!

    #151VerfasserCARIOCA (324416) 21 Mai 20, 13:41
    Kommentar

    Os Brigadeiro Gourmet Lucrativo  surgiram há alguns anos e cada vez mais empresas surgem na área. A razão é que se trata de um mercado em expansão e de muitas oportunidades, já que a ideia central das receitas passa pela inovação de produtos já consagrados no gosto do público. E não há segredo para fazer Brigadeiro Gourmet Lucrativo 


    Na verdade, existem receitas muito mais simples do que parecem e existem receitas mais difíceis de aparência normal. Tudo relacionado a padrões geométricos, composição de recursos e qualquer outro tipo de aparência que mostre elegância pode ser considerado gourmet.


    Brigadeiro Gourmet Lucrativo 


    São Brigadeiro Gourmet Lucrativo  requintados que contam com recursos de alta qualidade e funcionam de forma a aproveitar ao máximo o sabor, pois essas receitas alcançam resultados inimagináveis.


    Para saber mais acesse site: https://comofazerbrigadeiroparavender.com/


    #152VerfasserMeu_boddath (1314905) 05 Nov. 20, 00:55
    Kommentar

    Receita de CRÈME DE CHÂTAIGNE e caça às castanhas-portuguesas na floresta.



    Não fiz a receita, mas já comi uma torta coberta e recheada com creme de castanhas em Genebra, com a qual eu sonho até hoje...


    https://www.youtube.com/watch?v=QPBCzXwQ-zk&l...


    RECEITA COMPLETA COM TODAS AS QUANTIDADES DOS INGREDIENTES AQUI:

    http://www.platdujour.com.br/creme-castanhas-...

    RECEITA DO CREME:

     Rendimento: um pote de 300 gramas

    Ingredientes:

    – 200g de castanhas-portuguesas cozidas e sem casca

    – 150g de açúcar

    – 60ml de água

    – ½ fava de baunilha ou uma colher de chá de extrato ou essência

    Modo de preparo:

    Faça uma calda levando ao fogo médio uma panela com o açúcar, a água e a baunilha. Enquanto isso, bata as castanhas em um processador ou liquidificador até que virem uma farofinha fina. Quando o açúcar tiver dissolvido e a calda começar a engrossar, adicione a farinha de castanhas, abaixe o fogo e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela.

    O creme vai engrossar e ficar mais escurinho, deve demorar uns 10 minutos no máximo. Transfira o creme para um pote de vidro esterelizado e com tampa, assim você poderá guardar por mais tempo.

    #153VerfasserCARIOCA (324416) 07 Nov. 20, 13:23
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    Avocado wird in Brasilien meistens als Süßspeise gegessen! Da es eine sehr billige Frucht ist, wird es als Nachspeise am Ende des Monats (wenn das Geld knapp wird) konsumiert.


    CREME DE ABACATE

    Rezept:

    Avocadofleisch in den Mixer füllen,

    Saft einer 1/2 Zitrone,

    Zucker nach Geschmack,

    eventuell einige Tropfen Vanilleextrakt,

    nur soviel Milch hinzufügen, dass beim Mixen das Fruchtfleisch zu einer samtigen, dicken Masse wird, also nicht zu flüssig!

    https://www.bilder-hochladen.net/files/big/84...

    #157VerfasserCARIOCA (324416)  17 Aug. 21, 23:01
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    Hoje apareceu no FB essa lembrança que escrevi em 2015.

    "Desconstruído" - eis uma palavra que só conheci no contexto culinário assistindo o Masterchef na TV, onde se usa e abusa dessa palavra... Hoje fiz minha primeira sobremesa "desconstruída" que era para ser um pavê de morango e eu fiquei com preguiça de fazer aquela montagem. Resultado: morangos marinados uma noite inteira em vinagre balsâmico e açúcar, servidos com sorvete de baunilha, sobre uma caminha de biscoito champagne quebradinho e molhado na calda de balsâmico do morango... Ninguém reclamou.


    #158VerfasserCARIOCA (324416) 15 Aug. 22, 13:14
     
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