Prezada vizinha,
Tu me conheces bem ;-] Eu não sou pessoa para falar sob correto português. Mas as nossas linguas são bastante semelhantes (oops, ai tens razão), e no espanhol tem "bastante" também como adjetivo, e quanto tal precisa ser declinado em concordança com o substantivo. Diferente seria:

Fulano comeu bastante. (Advérbio)

O advérbio está referido ao verbo (comeu). No caso de "bastantes brigadeiros" o referente é "brigadeiros" → Adjetivo. Seguramente isto foi feito com intenções capciosas.

Um grande abraço!

Edit. Olha alguns exemplos do Auléte:

(bas.tan.te)
a2g.
1. Que basta ou é suficiente: Ele já me deu demonstrações bastantes de que gosta de você
pr.indef.
2. Jur. Que satisfaz os requisitos pretendidos: Nomeio e constituo meu bastante procurador o Dr. João de Campos.
sm.
3. O que basta ou é suficiente: Os pais fazem tudo por ele, mas nunca é o bastante
pr.indef.
4. Muito, numeroso: Há bastantes mosquitos aqui.
adv.
5. Suficientemente, em quantidade, intensidade ou grau adequados, ou relativamente altos: Suas explicações foram bastante claras.: Conseguiu correr bastante rápido
6. Muito; em grau ou intensidade altos, ou em grande quantidade; mais do que o considerado normal, habitual, desejável, aceitável, necessário etc.: Já estou bastante atarefado, não posso assumir novos compromissos.

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OK dann. Irgendwie hat sich der Geanke verfestigt gehabt, dass bastante NUR Adverb wäre...Jedenfalls klingt bastantes brigadeiros für mich sehr befremdlich!

Mais dicas de português!

http://www.slideshare.net/drconteudo/os-cem-e...