Ich tendiere, aus sprachökonomischen Gründen, zu 2: ¿En qué puedo servirle? Weil diese Variante, wenn auch nur um einen Hauch, kürzer ist als Variante 1: ¿En qué le puedo servir?

Danke sehr @k-pax DE-ES!

So ist es der Fall im Hörtext.

Aber mehrere Übersetzungen aus online-Suchen ergibt sich  

¿En qué le puedo servir? und zwei Bekannte in Spanien sagen

auch ¿En qué le puedo servir? wäre die erste Wahl frü sie. ;-(

Nach meinem Empfinden und Beoabachtungen ist die erste Variante vielmehr umgangssprachlicher als die zweite, die eher zeremoniell wirkt. Das kann allerdings auch idiolektbedingt sein.