Chaja, reichlich fetten, nicht mehlen, im Kühlschrank kalt werden lassen, befüllen, in den vorgeheizten Ofen stellen, nicht zu lange backen, sofort auslösen (also nicht in der Form abkühlen lassen). Das ist aber keine Form mit glattem Boden, sondern eine mit "Kamin", also so: https://www.amazon.de/Kaiser-SafeClick-Versch...
Nähme ich den glatten Boden, würde der Kuchen in der Mitte kletschig.
Ich hab die Krümel mit Quark gegessen, den Trümmerkuchen geviertelt, gepudert und drei Viertel eingefroren.
Das Problem mit dem Anhaften ist aber auch bei beschichteten Pfannen. Da hat mir eine andere Herstellertante mal geantwortet, das läge am Eiweiß im Fleisch, das hinterlasse Rückstände ... Dann frage ich mich nur, warum man überhaupt eine Beschichtung nimmt.
Die einzige Pfanne, bei der alles und immer funktioniert, ist eine schwere gußeiserne aus Dänemark mit einer sogenannten Oberflächenveredelung, da muss ich nur dran denken, dass ich sie mit beiden Händen anhebe.
