La cave à vin sera toujours la cave.

Par extension c'est un espace sombre, frais, parfois en terre-battue, parfois bas de plafond, où on ne va que ponctuellement chercher un objet entreposé ou vérifier la chaufferie. La cave ne correspond pas toujours à la totalité de la surface du bâtiment, elle n'est jamais chauffée.

Le sous-sol, sur la totalité de la surface du bâtiment, est plus lumineux (soupiraux), n'est jamais en terre battue, est plus propre (bétonné, carrelé) au point d'y trouver la laverie ou un "Hobbyraum" etc

Ich meine, der Keller ist eigentlich immer "la cave", muss aber nicht zwingend im Untergeschoss sein (der Weinhändler heisst übrigens auch "la cave" und ist selten im Untergeschoss...). Wenn der Keller kombiniert auch als Garage verwendet wird oder von seinem Ursprung her eine Garage war/ist, kann man sicher auch "le garage" sagen. "Le sous-sol" ist hingegen ein Untergeschoss, welches eher nicht als Keller, sondern für etwas anderes (Partykeller, Hobbyraum, Hauswirtschaftsraum etc.) verwendet wird.