Bitte sehr:
Flamiche normande (Mengenangaben für 3-4 Personen)
Für den Teig:
250g Mehl
125g kalte Butter (ich habe die Hälfte davon durch Schmand ersetzt)
1 Ei
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (Küchenmaschine mit Knethaken). Für min. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, problemlos auch über Nacht.
1 große Zwiebel feinhacken, in 1 El weicher Butter oder Öl andünsten.
450g Camembert (oder ein Blue / St. Albray / Affinois - auch gemischt gut)
50g Butter (wahlweise Schmand, dann etwas mehr)
1 Ei
Salz, sw. Pfeffer
1 TL Rosenpaprika
Evtl. die Rinde des Käses abschneiden (je nach Dicke, Festigkeit), den Käse stückig zerkleinern, mit der Butter und der gedünsteten Zwiebel vermischen, das Ei unterrühren. Mit Salz (eher wenig, je nach verwendetem Käse), Pfeffer und Paprika würzen.
Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
Den Teig (bei längerem Kühlschrankaufenthalt evtl. temperieren) auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Quiche- (oderSpring-)form einfetten (kann entfallen, wenn der Teig unten noch kräftig bemehlt ist) und den Teig in die Form legen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen, mit einer Gabel Löcher einstechen. Wer den Teig lieber etwas trockener hat, backt ihn ca. 5 Min. im Ofen vor, sonst gleich die Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Backofen 20-25 Min. backen. (Ist fertig, wenn die Käsemasse schön gebräunt ist.)
Dazu ein bunter Salat, auch ein mittelkräftiger Roter (oder ein richtig trockener Weißer) kann nicht schaden ... ;-) Schmeckt nicht nur ofenwarm.
Viel Erfolg und guten Appetit!