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Il Bratwurst è un insaccato, tipico della cucina tedesca, a base di carne suina mista con altra carne di vitello o manzo.
Viene generalmente cotta alla griglia o in padella, e a volte cucinata in brodo o nella birra.
Il nome deriva dall'alto-tedesco antico Brätwurst, da brät-, che è carne finemente tritata, e Wurst, ovvero salsiccia.[1]
Storia
Mentre le prime ricette di salsicce risalgono al 228 d.C., la prima prova documentata del Bratwurst in Germania risale al 1313, nella città di Norimberga,[2][3] che è tutt'oggi un centro di fama internazionale per la produzione di salsicce.
Varietà e tradizioni
Le ricette del Brätwurst variano a seconda della regione o della località. Alcune fonti elencano oltre 40 diverse varietà,[4][5] molte delle quali provengono dalla Franconia, la Turingia e le aree adiacenti. Anche il modo di servire le salsicce è diverso a seconda della localitàː di solito sono accompagnate da panini bianchi fatti con farina di grano e condite con senape. Nei pub vengono servite con crauti o insalata di patate, accompagnate da un pane rustico scuro e croccante fatto di farina di segale o, meno spesso, da un Brezel. Si tratta di una forma molto popolare di fast food nei paesi di lingua tedesca, che si può acquistare facilmente da venditori ambulanti in chioschi. ...
PS : das ist mir neu, dass sich ausgerechnet dieser deutsche Begriff im Italienischen eingebürgert hat ...
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