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Gluten

Topic		Gluten
Comment		Beim letzten Düsseldorfer Stammtisch ( related discussion: Stammtisch Düsseldorf / NRW Annex 1 ) kam eine Frage auf, die mir als Keks natürlich keine Ruhe gelassen hat: wie spricht man Gluten auf Deutsch aus? Die Rede ist von dem Kleber im Getreide. spheniscus und lyra, die sich über Lebensmittelunverträglichkeiten unterhielten, sprachen es GlutEEn. Ich hatte ganz naiv angenommen, daß man es normal Deutsch spricht: GlUten. So wie den Plural von Ofenglut, nur ohne Ofen ;-). Oder fluten und bluten. LEO kennt nur GlUten in der Vorlesefunktion: Dictionary: gluten Wikipedia meint, daß eine Veränderung der Aussprache hin zu GlutEEn stattfindet. Da sind die beiden Versionen auch in schöner Lautschrift zu finden. Ich vermute, daß die Normalbevölkerung es wie LEO spricht, in ernährungswissenschaftlichen Kreisen aber die zweite Silbe betont wird. Kommt das hin?
Author		Russisch Brot (340782)	05 Feb 08, 17:23

#1	Author	Russisch Brot (340782)	05 Feb 08, 17:28
Comment		Und noch der Wiki-Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Gluten

#2	Author	Liese (238947)	05 Feb 08, 17:34
Comment		Ich würde es GlutEEn aussprechen, auch wenn ich gerade mal weiß, was es ist. Ich bin auch gespannt, ob sich eine eindeutige Zuordnung von Aussprache zu ?? ergibt.

#3	Author	Koffein Tein Nikotin und Gluten	05 Feb 08, 17:34
Comment		http://de.wiktionary.org/wiki/Gluten "Glute:n, seltener Glu:ten" Die Standardaussprache ist also wohl "Gluteeen", wobei "Gludn" ebenfalls verbreitet ist. http://www.google.de/search?hl=de&q=gluten+au...

#4	Author	yx	05 Feb 08, 17:35
Comment		Laut http://megaimmi.whurst.net/ihensler/baeckerei... heißt das Zeug eigentlich Glutenin, wird dann aber zu Gluten' verkürzt.

#5	Author	e*	05 Feb 08, 17:36
Comment		Ich sage auch immer GlutEEn, und dachte bisher, dass GlUten falsch sei (aber das habe ich auch erst sehr selten gehört). Und auch glutEEnfrei. (NRW, --> S-H, --> BaWü)

#6	Author	Dragon (238202)	05 Feb 08, 17:37
Comment		Ich bin zwar kein Ernährungswissenschaftler, spreche es aber dennoch "Gluteen" aus und wäre auch nicht auf die Idee gekommen, es anders auszusprechen. Vielleicht, weil mir als Chemikerin so viele Verbindungen bekannt sind, die mit -en enden, was jeweils -een gesprochen wird. Oder weil es einfach logisch erscheint, das Wort durch die andere Aussprache von der Mehrzahl von "Glut" abzugrenzen - nicht, dass ich denke, dass die Verwechslungsgefahr allzugroß ist.

#7	Author	RE1 (236905)	05 Feb 08, 17:38
Comment		Ich weiß nicht, ob ich das Wort jemals ausgesprochen habe, aber bis zum heutigen Tag wäre ich nie auf die Idee gekommen, es anders als den Plural von Glut (also 'gluten) auszusprechen...

#8	Author	cairdean (209948)	05 Feb 08, 17:43
Comment		Ich als ehemaliges Apotheker-Weibchen (da wird man ständig mit für mich lateinisch klingenden Medikamenten- und Substanzennamen berieselt) habe ich immer "GlutEEn" gesagt und dachte ebenso bis dato, "Glutn" wäre falsch. Tja, man lernt nie aus! LG

#9	Author	cairdean (209948)	05 Feb 08, 17:43
Comment		entferne schnell das zweite "ich" aus meinem Beitrag

#10	Author	lyri (236943)	05 Feb 08, 17:44
Comment		Hallo RB, die Diskussion hatte ich schon fast vergessen. ;-) Dieser Begriff gehört nicht zu meinem aktiven Wortschatz. Ich würde es aber auch wie die Mehrzahl von Glut aussprechen und habe es bisher auch nur so gehört.

#11	Author	skye (236351)	05 Feb 08, 17:44
Comment		Ich spreche es auch Gluteeen aus. Bin mir aber nicht sicher, wo ich es zum ersten Mal so gehört habe (mir schwebt dunkel der Bio-Unterricht vor, aber ich kann mich täuschen).

#12	Author	fronsaide neu	05 Feb 08, 17:47
Comment		also ich sag glutEEn, schmeckt ja auch lecker!! wenn mans kocht

#13	Author	Waringham (384862)	05 Feb 08, 17:49
Comment		Auch Gluteen.. Warum, ist mir aber auch nicht klar.. Vielleicht, weil es so chemisch klingt.. Man sagt ja auch Butaan und Benziin etc..

#14	Author	fronsaide	05 Feb 08, 17:49
Comment		ajam tschuldige hallo

#15	Author	AGB (236120)	05 Feb 08, 17:50
Comment		Ich sage auf Deutsch ebenfalls Glutehhn - wahrscheinlich wegen der Assoziation zur Chemie.

#16	Author	Russisch Brot (340782)	05 Feb 08, 17:59
Comment		Erstaunliches Echo um diese Tageszeit :-)! Ich hatte Gluten noch nie vorher ausgesprochen gehört oder selbst ausgesprochen, kannte es nur von Gebäckverpackung und habe irgendwann mal nachgeschlagen, was das für ein Zeug ist. Daher hatte es für mich keinen wissenschaftlichen Zusammenhang, sondern gehörte zu Brot und Keksen, sah deutsch aus und wurde deutsch gesprochen. Hätte ich es das erste Mal in einem Biobuch o.Ä. gesehen, hätte sich beim Lesen vielleicht auch GlutEEn geformt. Man sieht immer wieder: Kontext ist wichtig ;-))!

#17	Author	RE1 (236905)	05 Feb 08, 18:01
Comment		Wenn ich's recht bedenke, war mir bislang gar nicht wirklich bewusst, dass "Gluten" ein Singularwort ist, vermutlich bin ich immer unbewusst von einer Pluralform ausgegangen, auch wenn mir schon klar war, dass bei "glutenfrei" oder "enthält Gluten" nicht von einer Feuersglut die Rede ist...

#18	Author	Wik (237414)	05 Feb 08, 18:23
Comment		Ich hab's in der Uni (und das in den Fachrichtungen Lebensmittelchemie/-technologie sowie ernaehrungswissenschaften) immer als Gluteen ausgesprochen gehoert, auf Englisch allerdings Betonung auf der ersten Silbe. Daher vielleicht die Verunsicherung. Und bitte nicht dem Inhalt von yx's link in #4 glauben, das ist zum Teil grottenfalsch!

#19	Author	Kassi77	05 Feb 08, 20:13
Comment		Hallo, eine Freundin leidet unter einer Glutenunverträglichkeit. Sie spricht es auch mit einem langen E aus. Sie ist außerdem Dipl. Biologin. Ich gehe also mal davon aus, dass diese Version richtig ist.

#20	Author	spheniscus (301189)	06 Feb 08, 09:32
Comment		Hallo Russisch Brot! ich hatte gerade eine kurze Diskussion mit einer Kollegin: lt. Duden wird das Klebereiweiß, das Zölliakie auslöst und über das ich am Sa mit Lyra gesprochen habe Gluteen ausgesprochen (Betonung auf der zweiten Silbe), meine Kollegin (norddt.) kennt aber auch noch die Aussprache Gluutn, allerdings handelt es sich in diesem Fall um Abfallprodukte vom Getreide, die woanders als Spelzen bezeichnet werden. Ich kannte diese Bedeutung nicht, habe aber gestern beim googeln auch einen Artigke gefunden, in dem Gluten in diesem Sinne verwendet wurde.

#21	Author	manni3 (305129)	06 Feb 08, 09:46
Comment		Laut Duden werden Glutamat, Glutamin, Gluten und Glutin auf der letzten Silbe betont, und ich kenne es auch nur so. Gluten ist für mich nur Plural von Glut (Zigarettenglut).

#22	Author	vision.at	06 Feb 08, 22:22
Comment		Könnte das - abgesehen von den Wissenschaftlern - ein regionaler Unterschied sein? Mir scheint ich habe bisher immer GlUUten gehört. Kann mich aber irren.

#23	Author	Tadeusz (de) (354429)	07 Feb 08, 12:41
Comment		Die Sprachverwirrung rührt meines Erachtens daher, dass die meisten Leute das Wort nur auf irgendwelchen Verpackungen lesen und sich die Aussprache zusammenreimen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es glute:n heißen muss, vermutlich kommt der Stamm aus dem Griechischen und wird deshalb wie Arsen, Selen oder Mäzen auf der letzten Silbe betont. Zum Nachforschen fehlt mir allerdings grade die Zeit...

#24	Author	RE1 (236905)	07 Feb 08, 13:41
Comment		@Tadeusz (de): Nicht aus dem Griechischen, sondern aus dem Lateinischen (gluten = Leim), und dort auf der ersten Silbe betont.

#25	Author	Tadeusz (de) (354429)	07 Feb 08, 14:30
Comment		@RE1: Tatsächlich! So lässt einen manchmal das Sprachgefühl im Stich... Die griechische Variante ist kolla, und der zugehörige Eiweißstoff heißt Kollagen (kolla "Leim", gennan "erzeugen"), der wird aber nun wirklich auf der letzten Silbe betont, oder? (Und dass mir niemand mit Fotocollagen kommt...!)

#26	Author	cd	07 Feb 08, 16:22
Comment		habe die Betonung auf der ersten Silbe noch nie gehört

#27	Author	unbenannt	27 Feb 08, 21:40
Comment		Als Oecotrophologin halte ich die Aussprache Gluteen für richtig, so habe ich es auch gelernt.

#28	Author	Mirko	18 Apr 08, 14:52
Comment		Gluten (ursprüngl. Lat. [ˈgluːtɛn], heute Deutsch meist [gluˈteːn], lateinisch gluten = „Leim“; Wikipedia. Wenn man das Wort in den Klammern (auf Wiki.) anklickt kommt man zur "Liste der Zeichen des Internationalen Phonetischen Alphabets". Ich denke das die erste Variante die "richtigere" ist und die zweite die "aktuellere" eingedeutschte. MFG

#29	Author	dj05 (236413)	26 Nov 08, 15:21
Comment		Ich bin gerade über den Faden gestolpert und möchte noch etwas hinzufügen, bevor hier Verwirrung entsteht. Re: Nr. 20 - Zöliakie-auslösender Weizenkleber und das Nebenprodukt bei der Getreideverarbeitung sind beide Gluten und es handelt sich - egal wie man es ausspricht - um das gleiche Zeug. Übrigens kein Abfallprodukt sondern teurer Rohstoff für die Lebens-und Futtermittelindustrie. Aussprache in meinem Umkreis: Zuerst GlutEEn aber unsere Chemiker haben alle konvertiert, da sie immer von Glut(e)n sprachen. Richtig ist aber wohl beides.

#30	Author	GlutenGuy	06 Apr 10, 13:37
Comment		Hm, nicht wirklich befriedigend diese Diskussion... Eigentlich sollte es doch (gerade bei diesem Wort wg. der Herkunft) möglich sein, die korrekte Aussprache festzustellen.

#31	Author	frgvef	06 Apr 10, 14:38
Comment		Ich habe bisher nur "Glutn" gehört und es auch so ausgesprochen.

#32	Author	Chemiker	06 Apr 10, 15:19
Comment		fachsprachlich: es wird GlutEEn ausgesprochen, Gluten ist ein proteinartiger Abfall der bei der Stärkegewinnung anfällt....

#33	Author	GuggstDu (427193)	06 Apr 10, 17:06
Comment		Scheint, dass die fachsprachliche Aussprache wirklich GlutEEn ist, denn auch ich habe das (vor 20 Jahren bereits) so an der Uni gelernt. Aus der Schule kann ich mich an das Wort nicht erinnern --wahrscheinlich haben wir da Weizenkleber gesagt. Und auf Packungen hat das damals sicher noch nicht gestanden, also kann ich fast sicher ausschließen, das Wort außerhalb von Schule oder Uni gelernt zu haben.

#34	Author	Henk	06 Apr 10, 18:15
Comment		Ich habe die Aussprache "Gluuten" noch nie gehört und bilde, wie offenbar viele andere hier auch, bei Gluten innerlich automatisch eine Analogie zur Betonung von Wörtern wie Propan, Nikotin, Benzen usw. - zumal ebenfalls alles sächliche Wörter.

#35	Author	porro6 (1010322)	04 Jun 14, 16:53
Comment		ein Blick in das offizielle Wörterbuch sollte die Diskussion beenden. Beim Wort Gluten steht unter Betonung: Glut[u]e[/u]n, also Gluteen gesprochen, damit scheint jede weitere Diskussion über eine korrekte Schreibweise nicht mehr notwendig.

#36	Author	JanZ (805098)	04 Jun 14, 16:55
Comment		Ich wusste gar nicht, dass es neben der amtlichen Regelung der deutschen Rechtschreibung auch eine solche für die deutsche Aussprache gibt. Oder welches "offizielle Wörterbuch" meinst du ;-)?

#37	Author	dirk (236321)	04 Jun 14, 17:04
Comment		damit scheint jede weitere Diskussion über eine korrekte Schreibweise nicht mehr notwendig Gab es hier irgendwo und irgendwann eine Diskussion über die korrekte Schreibweise?

#38	Author	Mattes (236368)	04 Jun 14, 17:05
Comment		Schön, dass die seit vier Jahren hier wild tobende Diskussion jetzt endlich beendet ist ;-)

#39	Author	Gibson (418762)	04 Jun 14, 17:08
Comment		Und wo ging's überhaupt um die Schreibweise? Ich habe es auf Deutsch noch nie ausgesprochen und hätte es daher einfach wie im Englischen auf der ersten Silbe betont (da höre ich es öfter, weil ein Freund eine Allergie hat). Mattes, solche Glaubensfragen sind nie beendet. Ich sag nur der/die/das Nutella :-)

#40	Author	Lady Grey (235863)	04 Jun 14, 17:11
Comment		Das lustigste ist: ich könnte schwören, ich hätte darüber auch schon mal auf einem Leo-Stammtisch (in München) gesprochen. :-)

#41	Author	manni3 (305129)	04 Jun 14, 17:15
Comment		Lady, da gings aber um die Nebenwirkungen des Rauchens und die Teeremissionen der Gluten im Aschenbecher, oder? ;-))

#42	Author	Lady Grey (235863)	04 Jun 14, 17:20
Comment		Das kann auch gut sein! ;-)

#43	Author	hbberlin (420040)	04 Jun 14, 17:40
Comment		It's interesting to see that those who went to a dictionary or other similar source didn't cite Duden's entry -- since Duden is so often quoted as being authoritative here. (Perhaps Duden online wasn't available "way back when" as this was being so heatedly discussed?) Betonung: Glute̲n http://www.duden.de/rechtschreibung/Gluten

#44	Author	harambee (91833)	04 Jun 14, 18:12
Comment		hbberlin, siehe #20 und #21 ;-)

#45	Author	JanZ (805098)	04 Jun 14, 18:14
Comment		Auf jeden Fall hat porro6 das Zeug zum Kanzleramtsminister. Der erklärt schließlich auch gerne Affären für beendet ;-).

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