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    Deutsch gesucht

    Vinagre de Jerez ( Palomino Fino) y caramelo de mosto

    Betreff

    Vinagre de Jerez ( Palomino Fino) y caramelo de mosto

    Quellen
    Sherryessig (Palomino Fino) und ????
    Kommentar
    Ich habe zwar einige Quellen zu "caramelo de mosto" gelesen, aber die Übersetzung ist mir dennoch nicht klar. Kann jemand weiterhelfen? Tausend Dank im Voraus!
    Verfasser englishgirl (436383) 14 Feb. 11, 06:06
    Kommentar
    Konzentrierter Most
    Trauben-oder Obstsaft, der durch Eindampfen im Vakuum einen Teil seines Wassergehaltes verloren hat [Landbau, Lebensmittel & Lebensmittelverarbeitung]http://www.enzyklo.de/Begriff/konzentrie

    Caramelo de mosto
    Producto obtenido por concentración de mosto a fuego directo hasta su caramelización. Es la única sustancia autorizada para dar color a ciertos vinos y a los brandies.
    http://www.diccionariodelvino.com/index.php/c...
    #1Verfasser o............................... (757444) 14 Feb. 11, 09:54
    Kommentar
    Bei diesem "mosto" handelt es sich aber prinzipiell um karamellisierten Traubenmost, nicht um den bei uns gängigen (Apfel-)Most.
    #2Verfasser Fresa Suiza (326718) 14 Feb. 11, 10:07
    Kommentar
    Ja, das hatte ich vergessen zu erwähnen; mosto ist der spanische Begriff für Traubensaft. Danke Fresa.

    PD: meine erste Übersetzungsidee wäre ebenfalls karamellisierter Traubenmost (also wörtlich) gewesen, aber beim Gegencheck in Googel kamen da nur 7 Resultate...
    #3Verfasser o............................... (757444) 14 Feb. 11, 10:20
    Kommentar
    Liebe @Pünktchen, der Klarheit wegen - hinsichtlich der Anfrage #0 -
    möchte ich doch erwähnen, daß caramelo de mosto auf keinen
    Fall konzentrierter Most ist.
    Letzteren kann man durch Zusatz von Wasser wieder in gewöhnlichen
    Most verwandeln. Ersterer, der caramaleo de mosto, ist sozusagen
    angebrannter Most, wobei eine braune Flüssigkeit entsteht, die als
    Zusatz zu Soßen, Essig und alkoholischen Getränken verwendet wird
    (für manche Zwecke der einzige zulässige Farbstoff).

    In der Auflistung der Lebensmittel könnte stehen:
    Vinagre de Jerez ( Palomino Fino) y caramelo de mosto *)
    (Fußnote)
    *) Natürliche Bräune durch karamellisierten Traubenmost.
    #4VerfasserTölpel14 Feb. 11, 16:17
     
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