http://iate.europa.eu/iatediff/SearchByQuery....
LANDWIRTSCHAFT, FORSTWIRTSCHAFT UND FISCHEREIWESEN [COM] Vollständiger Eintrag
DE
Auszugsmehl
Dunst
ES
marina fina

http://de.wikipedia.org/wiki/Dunst_%28Mahlpro...
Dunst (auch: Dunstmehl oder Feingrieß) ist wie Grieß und Mehl ein Mahlprodukt, das bei der Vermahlung von Getreide entsteht. Es ist feiner als Grieß, aber nicht so fein wie Mehl. Die Partikelgröße von Dunst reicht von 150 bis 300 µm Durchmesser. Dunst ist weitgehend frei von Schalen- und Keimlingsanteilen.[1]
Dunst spielt in der Küche nur eine geringe Rolle, wird aber zur Strudel- und Spätzleherstellung verwendet, um die Teigwaren kerniger zu bekommen.
Die Bezeichnung „griffiges Mehl“ wird – im Gegensatz zu „glattes Mehl“ – für Dunst und für gröbere Mehle verwendet, deren Partikel man zwischen den Fingern fühlen kann. Die Bezeichnung „doppelgriffiges Mehl“ bedeutet immer Dunst.



PS : Hier ein zumindest halbes Zurück : eine Überprüfung der Verwendung von "marina fina" bringt bisher nur Bezeichnungen für Salz, nicht für Mehl ... Dazu müssen sich unbedingt noch Fachleute und oder Nativos äußern !

http://gedicht.canandanann.nl/poetry/jimenez.htm

JUAN RAMÓN JIMÉNEZ

Almoradû del monte
(Sueño sonriente)

Yo iba cantando ... La luna blanca y triste
iba poniendo medrosa la colina.
Entonces tú, panadera, apareciste
blanca de luna, de nardos y de harina.

Deutsch von Gustav Siebenmann

Majoran auf den Höhen
(Heiterer Traum)

lch schritt singend einher ... der Mond, weiss und verlegen,
tauchte die Hügel in fahlen Dunst.
Da kamst du, Bäckersfrau, weiss mir entgegen
vom Mond, von Narden und Weizendunst.

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almoradû --> almoradú --> almoraduj --> almoraduz - Majoran

Schreibfehler in der Quelle wurden korrigiert.
Fettdruck vom Tölpel.

Für die Übersetzung hilft das leider nicht, aber die
Bäckersfrau im Mondlicht und Weizendunst ist doch nicht
übel.

Sehr schön Tölpel ! :-)

Der Umweg über Englisch und Französisch bringt jetzt aber noch dieses Ergebnis bei IATE :
http://iate.europa.eu/iatediff/SearchByQuery.do
KEIN FACHGEBIET [CdT] Vollständiger Eintrag
FR
fleur de farine
ES
harina de flor

gibt es auch als : "flor de harina", das ist auf jedenfall eine Mehlsorte : http://www.google.es/search?hl=es&lr=lang_es...

Also ich kaufe für die Herstellung von Nudelteig "harina fuerza" . Das Mehl darf auf keinen Fall zu fein gemahlen sein.

Ich habe gerade in meinem Rezept nochmal nachgelesen: 300 gramos de harina de fuerza, 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal.