Für "peto" kommt für Spanien die Art Acanthocybium solandri infrage, die lt. Wikipedia auch im Deutschen "Wahoo" zu heißen scheint. Wenn nicht, ggf. per Fishbase verifizieren ( http://www.fishbase.org ).

Für "galán" findet die Fishbase nur Xyrichtys novacula. Deutsch Schermesserfisch.

(1)
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://www...
(2)
http://de.wikipedia.org/wiki/Wahoo
(3) aus (2)
"Der Wahoo (Acanthocybium solandri) ist [ein] großer Raubfisch aus
der Familie der Makrelen und Thunfische (Scombridae).
Er frisst Fische und Kopffüßer."

Für die Speisekarte sind die lateinischen Namen nutzlos (wem sag
ich das). Aber einen Wahoo kennt wahrscheinlich auch kaum jemand
(im Gegensatz zum Yahoo..).

Man müßte sich also Mühe geben, den Fisch grob einzuordnen,
etwa wie in (3): ähnlich Makrele oder Thunfisch.
Es ist also kein Tinten'fisch' und kein Hai...

Die wissenschaftlichen Namen sind immerhin eindeutig und ermöglichen die Suche nach Trivialnamen in der Zielsprache. Fische haben normalerweise je Sprache oft sehr viele verschiedene Trivialnamen, und dieselben Trivialnamen gelten oft für ganz verschiedene Arten.

Normalerweise hilft die Fishbase weiter (Suche nach nombre común/common name, dann bei den infrage kommenden Arten wiederum die Trivialnamen in allen Sprachen anzeigen lassen). Wen man die Fische kennt, dann kann man die Ergebnisse per Google-Bildersuche verifizieren.