Definitiv Chemie ... :-(
Siehe auch: Was soll das bedeuten ...
Zur Ergänzung : Siehe auch: Formfleisch

Danke nmb,
faux fromage ist offenbar entsprechend.
Aber die Diskussion über Formfleisch bringt mich nicht weiter.

Wenn man sowas verwendet, dann zum Kochen oder jedenfalls letztlich zum Essen. So gesehen wäre die Rubrik «Kochkunst» für «Kunstkäse» nicht falsch gewählt. In welchem Zusammenhang musst du denn das rubrizieren? Genauer besehen wäre das vielleicht «Lebensmittel-Industrie».

P. S. Wenn ich von Analog-Käse lese, kommen mir immer so Phantasien von Digital-Käse. Aber gut, vielleicht bin ich da hiermit ja schon mitten drin :-)

Grüëzi Bürger, da werde ich ja rot, dass ich das Wort rubrizieren nicht gleich verstanden habe.

Aber nein: mein nächster kulturell-kulinarischer Kurzurlaub in Frankreich steht bald an. Da ist es nicht von Nachteil, solche Vokabeln zu kennen.

Anschließend geht es übrigens bald danach nach Graubünden, Jazz-Festival. Ich hoffe, dass dort diese Produkte unbekannt sind.

Edit:
oder gibt es schon eine fausse fondue oder fausse raclette?

Schon möglich. Beliebt ist «moitié-moitié» mit Gruyère und Vacherin fürs Fondue, aber man könnte es doch auch mal mit Gouda und Cheddar versuchen, im Rahmen europäischer Integrations-Bestrebungen.

P. S. In Graubünden gibt's gut freundeidgenössisch natürlich auch Fondue und Raclette, aber an Käsereiprodukten würde ich in den Bergen mal nach «Ziger» fragen. Den gibt's bloss frisch, das kann man nicht exportieren. (Aber nicht verwechseln mit Glarner Schabziger).

"Fromage analogue" scheint auch gebräuchlich zu sein.

http://www.espaceagro.com/lait-produits-laiti...
nouveauté : le fromage alternatif
Nouveaux fromages alternatifs, destinés aux professionnels (industrie du surgelé, grossistes, restaurants et pizzerias, hôpitaux, magasins bio), mais aussi aux végétariens, végétaliens, problèmes d'intolérance au lactose, problème de cholestérol, personnes suivant un jeune (religieux) ou un régime alimentaire : ce fromage est à base de graisse végétale qui remplace la matière grasse animale) - Nombreux avantages diététiques et coût peu élevé (cholestérol réduit, acides gras trans nettement en dessous des normes)...

oder, falls es denn passt:

Fromage alternatif

Bei «Analog-Käse» stört mich, dass man an eine wie auch immer analoge Art von Käse eher denkt denn an etwas, das «analog» zu Käse wäre. «Käseimitat» wäre besser, ist aber halt recht abwertend. «Kunstkäse» finde ich demgegenüber fast schon zu schön für worum es geht. Wenn man das bloß aus pflanzlichen Bestandteilen machen würde, dann könnte man ja sowas wie «Pflanzlicher Käse» sagen; nicht aber, wenn dazu auch Schlachtabfälle verwertet werden.

http://de.wikipedia.org/wiki/Kunstk%C3%A4se
Als Kunstkäse, Analogkäse, Käseersatz oder Käseimitat bezeichnet man Imitate von Käse, die nicht oder nur zu einem Anteil aus Milch oder Milchprodukten hergestellt werden. Dabei wird das Milchfett durch andere tierische oder pflanzliche Fette ersetzt, zum Teil auch das Milcheiweiß durch solches anderer Herkunft.
(...) Zur Herstellung wurde durch Zentrifugieren gewonnene Magermilch mit flüssigem Rindertalg (Oleomargarin) vermischt und mit Lab dickgelegt
(...) Für heutige Kunstkäse dienen meist Wasser, Milch-, Soja- oder Bakterieneiweiß und Pflanzenöle wie Palmöl als Grundstoffe, teils auch Stärke. Weitere Zutaten sind Emulgatoren, Aroma- und Farbstoffe, Salz und Geschmacksverstärker, um Geschmack und Aussehen an Vorbilder wie Parmesan, Emmentaler, Mozzarella, Feta oder Camembert anzunähern. ...

hallo moi gab,

die Beschreibung hört sich so richtig harmlos an und das Produkt für Vegetarier geeignet.

Da Produktionshilfsstoffe nicht deklariert werden müssen, glaube ich das nicht. Apfelsaft ist auch für Vegetarier geeignet, aber "klarer" Apfelsaft wird mit Hilfe von Hühnereiweiß oder Schweinegelatine geklärt.

Was "Bakterieneiweiß" ist, weiß ich nicht. Vielleicht auch ein Produkt wie "Citronensäure", ein durch die Stoffwechselprodukte eines gentechnisch veränderten Bodenpilzes aspergillus gewonnenes Produkt?

Wo ich mich jetzt aber richtig ekele, das ist "Rindertalg" als Zutat zum Analogkäse.

Ich habe als Kind selber Meisenknödel für die Vögel in unserem Garten hergestellt, aus Rindertalg, Sonnenblumenkerne und Haferflocken.

Irgendwann haben mir meine Eltern den Rindertalg verboten. Man kriegt ihn kaum mehr aus Töpfen entfernt und er riecht nicht besonders gut. Seine Konsistenz ist ekelig.

Igitt ! Und Palmöl ist ökologisch sehr bedenklich. (Abholzung ,Orang-Utan z.B.))

Caprice, bin ganz deiner Meinung :)

Käse, richtiger Käse, ist meine Schokolade. Alles andere, igitt!

Danke für Eure Antworten.

fromage alternatif klingt mir auch schon fast etwas euphemistisch.
faux fromage trifft es m.E. besser.
(Allerdings interssiert "mein Erachten" niemanden.)

Rien ne vaut les bons vrais fromages

avec la boisson qui va avec.

C'est bon pour le corps et c'est bon pour le moral.

;-)

@Jazzy: Doch, mich interessiert's :)

Jazzy, ich schließe mich Moi Gab an:-)

fromage alternatif klingt mir auch schon fast etwas euphemistisch. - Ja, mir auch ! ... und nicht nur fast ... :-(
(als hätte man eine Wahl, wenn einem solch ein Sch***d*** untergejubelt wird)

Ihr habt mir den Abend gerettet!-)
Ihr und natürlich le rouge qui va avec.

Santé ! :-)