http://www.mayas.uady.mx/articulos/hibridismo...
... Hibridismos en el habla del yucateco ... Pan chuchul. Pan, aquí, se refiere a tortilla: tortilla chuchul, en maya: chuchul wah. La tortilla fría cueruda, deformada por la resequedad, de varios días de hecha, preferentemente, recibe el nombre de pan chuchul. Por extensión una persona anciana, de piel arrugada, se dice que está chuchul y, con algo de cariño, que está chuchulita. Cuando el pan es de harina (se dice también, de trigo) no se le apoda chuchul, sino "pan duro" y cuando una panadería lo vende para alimento de animales, lo anuncia como "pan de baja", es decir, "dado de baja". ¿Por qué será que en los hospitales, a los enfermos que salen de ellos, curados o no se dice que se les dio de alta? ¿O es que sólo se da de baja a los que mueren? -"Salió; pidió su alta".- Ciertamente, nunca supe que nadie pidiera su baja. ...

Kommt das hin ?

Tratándose de un cocinero chileno no creo que le interese preparar tortilla vieja, pan duro, de descarte, y encima de la zona maya... Supongo que fue un error de audición y el cocinero decía chunchul, que es como le dicen en Chile (frecuentemente en plural chunchules) al choncholi peruano, chinchulín argentino, chunchulla colombiana, tripa altamente apetecida en todos los asados y fritangas de nuestro continente. La palabra es de origen quechua.

Pablo de Rokha, eximio poeta chileno siempre un poco a la sombra de Neruda, elogió el chunchul en su épica oda Epopeya de las Comidas y las Bebidas de Chile con las siguientes palabras:

Será el chunchul trenzado, como cabellera de señorita, oloroso y confortable a la manera ..... de un muslo de viuda, tierno como leche de virgen,

En cuanto al chunchul trenzado, para los que no lo conocen, vean la imagen:
https://www.google.com.ar/search?q=chinchul%C...

Cita del DRAE (no me funcionan los enlaces)
chinchulín
(Del quechua ch'únchull).
1. m. Arg., Bol. y Ur. Intestino delgado comestible de ovinos o vacunos.

chunchules
(Del quechua ch'únchull, tripas).
1. m. pl. Chile. Intestinos lavados, cocidos y trenzados que se suelen asar a la parrilla.

O sea que lo que en Argentina se llama chinchulín?
(¡Qué recuerdos de esos asados de cinco o seis horas de duración, con chorizos, riñoncitos y chinchulines de entrada ... mmmmhhh!)

Parece que falta una "n" en la entrada original.

Muchas gracias a todos por los comentarios.