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  • Betreff

    Butterschmalz

    [Kochk.][Norddeutschland]
    Quellen
    Butterschmalz
    Verfassermeiby17 Apr. 07, 16:05
    Ergebnisse aus dem Wörterbuch
    mantequilla clarificadadas Butterschmalz  Pl.
    Ergebnisse aus dem Forum
    Vorschlagghi, manteca/mantequilla depurada
    Quellen
    Kommentar
    "Ghee" ist zwar indischer Butterschmalz, aber sonst muss man es wohl erklären, da die Begriffe "mantequilla" ("Butter") und "manteca" ("Butter" in den meisten Ländern Lateinamerikas, sonst "tierisches Schmalz") nicht eindeutig genug sind. "m. depurada" soll heißen: Butter, die von den Milcheiweißen gereinigt ist, die sonst dafür sorgen, dass Butter ranzig wird, auf Deutsch auch "geklärte Butter".
    #1VerfasserListilla17 Apr. 07, 16:33
     
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