Añejamiento
Ahora bien : elegidas las uvas... cuál es el mejor vino? Por qué hay tantas variedades de precio y calidad entre, por ejemplo, vinos malbec de una misma marca?. Aquí entra en juego el segundo factor a la hora de elegir un vino (el primero es el color y el o los tipos de uvas), y es la crianza.
La crianza es el tiempo de maduración del vino, y en qué medios fue almacenado.
* La mayoría de la gente toma los llamados vinos jóvenes, cuyo valor oscila, en Argentina, entre $5 y $12 (U$S 2 a U$S 4), y que posee una maduración de entre 6 y 8 meses (generalmente en barricas de roble).
* La segunda categoría es la de los llamados vinos reserva, cuya maduración se extiende entre 12 y 14 meses en barricas de roble, y que comienzan aqui a distinguir el año de la cosecha. Estos vinos suelen costar entre $15 a $50 (U$S 5 a U$S 17).
* Por ultimo, los más selectos son los vinos afincados : se crian durante 18 meses en barricas de roble, y luego terminan su añejamiento en botella por otros 12 meses. Para estas líneas se suelen seleccionar las mejores uvas y cosechas, y su costo supera generalmente los $ 100 (U$S 34).
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