"Arriero" ist ein Warenhändler, der seine Produkte mit Lasttieren durch die Lande transportiert. Der Satz bedeutet also: "Händler/Arrieros sind wir und unterwegs werden wir uns begegnen/treffen/über den Weg laufen."

Saludo

In Spanien ist der Spruch negativ besetzt.
Es heißt soviel wie: "Das Schicksal/das Leben/Gott wird jemandem eine Lektion od. seine wohlverdiente Strafe erteilen und für ausgleichende Gerechtigkeit sorgen".
Das sagt wohl jemand, der sich übervorteilt fühlt und hofft, dass sich irgendwann das Blatt wendet.
So verstehe ich ihn zumindest.