"Mi piacerebbe" heißt ja nicht "ich würde gefallen" sondern "ES würde mir gefallen", beziehlt sich also auf "ES", 3. Person Singular. Es ist wie im Deutschen. Da sagst du doch auch nicht "ich gefalle das Lied", sondern "das Lied gefällt mir".

Hoffe, ich konnte es verständlich erklären.

Sicher würde es mir gefallen, dich zu treffen.

piacerebbe = condizionale: Es würde mir gefallen..

Du sagst ja z. B. auch: Mi piace la foto. (Das Foto gefällt mir. Das Verb bezieht sich in dem Fall auf das Objekt, nicht auf das Subjekt.

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@1+2:

Grazie mille! Eine ganz logische Erklärung meines Denkfehlers!