criollo/a - wörtlich: kreolisch

http://de.wikipedia.org/wiki/Kreolen

Im peruanischen Alltagsgebrauch bedeutet criollo tatsächlich das, was du vermutest:

1. gut die kleinen und großen Hindernisse des Lebens bewältigen.
Ein Problem 'a la criolla' lösen, bedeutet es so zu lösen, wie deine Übersetzungen vorschlagen.
Ein gringo acriollado (auf mich bezogen müsste ich eigentlich die weibliche Form nehmen) ist ein Ausländer, der sich schon gut angepasst in Peru bewegt.

2. Auf der Speisekarte ist a la criolla gleichbedeutend mit 'gut gewürzt', also ziemlich picante - bestes Beispiel die 'sopa a la criolla'.

etwas spät, aber dennoch: herzlichen Dank!