Eierzerkleinerung, Mandelzerkleinerung

Meinetwegen auch "Aufschlagen" und "Knacken". Das ist der erste Schritt. Danach wird sortiert, faule werden entsorgt. Die verbleibenden "Rohstoffe" (= zerkleinerte Eier- und Mandelstücke) werden dann konditioniert und als Zutaten zu anderen Produkten verarbeitet, für die man keine ganzen Eier oder Mandeln braucht.

Diese Aufschlag- und Knackanlage würde ich nicht als Fabrik bezeichnen, es ist eine Anlage oder Einrichtung.

Eieraufschlagbetrieb ist in meinen Augen ein juristischer Begriff, der bestimmte Hygienemaßnahmen einfordert, beschreibt jedoch nicht, was eine casserie ist.

Soweit ich das aus dem OT ersehe, geht es um eine Fabrik (sic) mittlerer Größe, in der aus Eiern verschiedene Produkte für die Lebensmittelindustrie und Endverbraucher hergestellt werden. Ich würde das mit Eierverarbeitung, Eiproduktefabrik oder Eier-Feinkost-Fabrik übersetzen, wobei man dies je nach Eigenart des Unternehmens auch noch weiter präzisieren könnte.

Ich würde meinen, dass es da im Deutschen keine Analogie gibt, da man hier das Aufschlagen von Eiern und das mahlen (auch wenn nur grob) von Mandeln nicht unter einen Hut bringen kann. Ein Betrieb, der Eier aufschlägt, nennt man in Deutschland einen Flüssigeiproduzenten. Er bricht die Eier nicht nur auf, sondern kann sie auch trennen (Eigelb/Eiweiss).