Diccionario del español de México, El Colegio de México, 2010.
https://dem.colmex.mx/Ver/chimichanga
chimichanga s f (También chivichanga) Taco de tortilla de harina cerrado por sus extremos, relleno generalmente de carne, frijoles y queso, que se fríe en aceite o manteca; es típico del norte de México y el sur de Estados Unidos de América.
Diccionario de mexicanismos, Academia Mexicana de la Lengua, Siglo XXI, 2010.
chimichanga. F. Burrito que se fríe en aceite o en manteca.
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Chimichanga, es un platillo con base en una tortilla de harina frita, rellena de carne y otros ingredientes, consumido principalmente en el norte de México y en el estado de Arizona, en Estados Unidos. La preparación tiene algunas diferencias entre los estados donde se prepara, como son Chihuahua, Baja California, Sonora y Sinaloa. Es un burrito frito generalmente en aceite o manteca.
El origen del platillo y la palabra tiene varias versiones. La más antigua data de principios del siglo XX, cuando los inmigrantes chinos en en Sonora,1 hacían el chun kun con la tortilla de harina estilo Sonora. de Otras versiones indican que, al menos dos restaurantes de Arizona, que se adjudican la autoría. El Macayo de Phoenix Az. y Café el Charro de Tucson.2
