York-Schinken:
Seine typische Pökellake enthält Salz, Zucker, Wacholderbeeren und Kräuter. Die Schinken werden nass gepökelt und geräuchert.
http://www.cuisine.at/rezept_1335027_wuerste_...

gekochter Schinken (z. B. York-Schinken)
http://www.brigitte.de/kochen/rezepte/rezepta...

Der erste Vorschlag scheint nicht zu stimmen.

Ich dachte immer, jamón de york sei ein anderer Ausdruck für jamón cocido und daher auch Synonym von Kochschinken. Was ist der Unterschied zwischen York- und Kochschinken?

Ich dachte immer, jamón de york sei ein anderer Ausdruck für jamón cocido und daher auch Synonym von Kochschinken. Was ist der Unterschied zwischen York- und Kochschinken?

Bueno, yo no tengo idea. Pero de todos modos hay que documentarlo mejor.

jamón. (Del fr. jambon).
(...)
~ de York, o ~ de york.


1. m. El cocido.

(...)
~ york.

1. m. jamón de York.


Real Academia Española © Todos los derechos reservados

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El jamón de York, jamón cocido o jamón dulce es un fiambre cocido, derivado cárnico del cerdo. Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros jamones. Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de carne picada de magro y grasa animal al que se le inyecta sal en gran cantidad a través de un proceso conocido como "inyección".

Aus: http://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n_de_York

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Kochschinken wird in der Regel mittels eines Spritzverfahrens gepökelt. Hierbei wird dem Erzeugnis zum Erhalt seiner Saftigkeit eine etwa 8 bis 12 %ige Salzlake (bestehend aus Trinkwasser, Nitritpökelsalz und Gewürzen) injiziert. Die Einspritzmenge beträgt ca. 20 % vom Frischgewicht des Schinkens. Der gepökelte Schinken rötet innerhalb von 24 Stunden um und kann im Anschluss gebrüht werden. Teilweise wird das Erzeugnis vor oder nach dem Brühen kurz geräuchert. Aufgrund seines relativ hohen Wassergehaltes ist Kochschinken nur gekühlt lagerfähig und nur wenige Tage haltbar.

Aus: http://de.wikipedia.org/wiki/Kochschinken

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Siehe auch: Kochschinken

Ich bin dafür, dass jamón de York in seiner 3 Varianten (mit und ohne Präposition und Klein- und Großgeschrieben), sowie jamón cocido aufgenommen werden. Ich kenne es auf Deutsch nur als Kochschinken, der York-Schinken ist mir nicht bekannt.

@ Wachtelkönig

Ya pensaba que se trataban de dos cosas distintas y que con creer toda mi vida que jamón york y jamón cocido son la misma cosa me había estado perdiendo uno de los dos manjares! Pero por suerte no es así :) Y por eso aporto "pruebas" para apoyar esta entrada.

Umgangssprachlich heißt es "Jamón York/york", oder ist das nur in Madrid so?

In Valencia sagen wir auch "jamón dulce" als direkte Übersetzung von Valencianisch, aber stimmt, dass Umgangssprachlich hießt es "jamón york". Und manchmal "jamonyor" ;-)))

jamón. (Del fr. jambon).
(...)
~ de York, o ~ de york.


1. m. El cocido.

(...)
~ york. (also: jamón york)

1. m. jamón de York.


Real Academia Española © Todos los derechos reservados

Ich bin dafür, dass jamón de York in seiner 3 Varianten (mit und ohne Präposition und Klein- und Großgeschrieben),

Jamón york ist auch im DRAE aufgenommen.

@ cristina

Stimmt, jamón dulce habe ich auch mal gehört.