Dazu auch :
https://www.botgarten.uni-mainz.de/yacon/
Yacon
... Smallanthus sonchiflius (POEPP. et ENDL.) H.ROBINSON
... Smallanthus sonchifolius ist eine 1,5 bis 3 m hohe Staude aus der Familie der Korbblütler. Sie ist mit der Erdbirne oder Topinambur (Helianthus tuberosus) verwandt und bildet wie diese essbare Wurzelknollen, die eine Länge von 25 cm und bis zu 10 cm Durchmesser erreichen können. Am besten schmecken die Knollen roh als Beimischung in Obstsalaten. Sie sind knackig, erfrischen saftig, und haben einen leicht süßen Geschmack nach Möhre und Gurke. In Südamerika wird die Yacon von Ecuador bis Argentinien angepflanzt. Sie zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Andenbewohner und war ursprünglich wohl nur an den feuchten Osthängen der Anden von Bolivien bis Peru verbreitet. Wahrscheinlich waren es die Inkas, die den Anbau der Pflanze in der gesamten Andenregion bekannt machten. ...
https://www.plantura.garden/gartentipps/yacon...
... Sie haben noch nie von Yacon (Smallanthus sonchifolius) gehört? Dann wird es aber Zeit. Die Super-Knolle steckt voller guter Inhaltsstoffe, hat wenige Kalorien und soll sogar beim Abnehmen helfen. Geschmacklich lässt sie sich mit Birnen oder Melonen vergleichen. Yacon ist bei uns zwar noch relativ unbekannt, kann mit den richtigen Handgriffen jedoch auch in Ihrem Garten wachsen. ...
... Nur mit den Rhizomen lässt sich der Yacon vermehren ...
https://www.gardenersworld.com/plants/smallan...
... Botanical name: Smallanthus sonchifolius
Common name: Yacon
Family: Asteraceae
Plant Type: Vegetable
Yacon, Smallanthus sonchifolius, is a perennial tuberous vegetable, forming potato-like underground tubers with a distinct sweet flavour, not dissimilar to a pear, and a texture akin to water chestnut.
Grow Smallanthus sonchifolius in moist but well-drained soil in full sun. Lift the tubers for harvesting in autumn. Perennial but not fully hardy, it’s possible to save the crowns of to replant in spring – simply cut the plants back to around 10cm long and store the crowns as dahlias, covered in damp compost in a cool frost-free place where they won’t dry out. ...
https://www.sciencedirect.com/topics/agricult...
... 2.2.3 Yacon
Yacon (Smallanthus sonchifolius) is a plant originating in the Andes in South America, from Venezuela to Northwest Argentina, from 600 to 3500 m above sea level. The plant is used in the food and folk medicine, and the leaves and roots are the most important parts. Currently, its cultivation is adapted to some regions of Europe and countries such as Brazil, New Zealand, the USA, and Japan (Choque Delgado, da Silva Cunha Tamashiro, Maróstica Junior, & Pastore, 2013).
The yacon crop requires more fertile soils when compared to other roots of the Compositae family and can be harvested between 6 and 12 months after planting. ...
