Einige Wörterbücher führen es auch als Substantiv :

http://www.priberam.pt/dlpo/default.aspx?pal=final
final
(latim finalis, -e)
adj. 2 g.
1. Que está no fim, que está na última parte. = DERRADEIRO, ÚLTIMO
2. Que põe termo. = DERRADEIRO, FINALIZADOR, ÚLTIMO
3. Relativo ao fim.
4. Que indica a finalidade (ex.: conjunção final, frase final).
s. m.
5. Última parte. = FIM
6. Desfecho.
s. f.
7. [Esporte] Última e decisiva competição de um campeonato ou concurso.
final de semana: Período composto pelos dias de sábado e domingo e que se opõe aos dias úteis. = FIM DE SEMANA

http://www.dicionarioinformal.com.br/final/
Final
Classificação morfossintática:
Substantivo, masculino singular
Substantivo, feminino singular
Adjetivo, masculino singular
Adjetivo, feminino singular

http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/final
final
adjetivo de 2 géneros1.do fim; terminal
2.que põe termo; conclusivo, definitivo
3.último, derradeiro
4. GRAMÁTICA diz-se da conjunção subordinativa ou oração subordinada que exprime finalidade
nome masculino 
1.fim; termo; remate
2.última parte
3.desfecho; desenlace
nome feminino 
última prova de um campeonato ou competição por eliminatórias
causa final
fim que se tem em vista com a realização de determinada ação
(Do latim fināle-, «idem»)

http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues...
final 1
fi.nal1
adj (lat finale) 1 Do fim, terminal: Ponto final. 2 Último, derradeiro: Provas finais. sm 1 Fim, remate: No final das contas. 2 Parte musical com que termina uma sinfonia ou um ato de ópera. sf A prova decisiva de concursos e competições esportivas.

PS : auch der Aurélio listet das als Substantiv, wenn auch ausschließlich als maskulines :
http://www.dicionariodoaurelio.com/Final.html
Significado de Final
adj. Que acaba, termina: ponto final. / Gramática. Que indica o fim, a intenção. (As orações finais são introduzidas pelas conjunções a fim de que, para que etc.) // Filosofia. Causa final, coisa que explica outra na medida em que lhe é o fim. / &151; S.m. Desfecho, remate: o final da ópera é maravilhoso. / Última prova de exame, de uma competição esportiva por eliminação:

Hallo jeanne10,

vielen Dank für deinen Hinweis!
Die Problematik ist uns bekannt, dennoch ist das für uns keine Frage von richtig oder falsch, sondern von Gebrauch und Vorliebe. Kategorisch zu behaupten, dass „o final“ nicht „existiert“, wäre unserer Meinung nach falsch. Wörterbücher wie Aurélio, Houaiss und das Dicionário Moderno da Língua Portuguesa (Porto Editora) bestätigen die Existenz von „final“ als Substantiv sowie über 14 Millionen Treffer bei Google, darunter renommierte Zeitungen aus Brasilien und Portugal.

Im Houaiss steht
adjetivo de dois gêneros
1pertencente à última parte, que está no fim
Ex.: o movimento f. de uma sinfonia
2que constitui o último ponto, o extremo; derradeiro
Ex.: instantes f.
3que põe termo a (algo), que conclui ou arremata
Ex.: sua palavra f. é esta?
4relativo a ou que indica finalidade, propósito
5Rubrica: gramática.
diz-se do elemento que indica uma finalidade
Ex.: oração subordinada adverbial f.

n substantivo masculino
6última parte; fim
Exs.: o f. da rua
o f. do mês
6.1Rubrica: artes gráficas.
m.q. vinheta de remate
6.2Rubrica: música.
a nota terminativa em qualquer dos modos eclesiásticos
7modo pelo qual se encerra (negócio, evento, narrativa etc.); conclusão, fim
Ex.: esta transação pode ter um f. muito lucrativo

n substantivo feminino
8última prova (de torneio, competição), que designa um vencedor; finalíssima

ª finais
n substantivo feminino plural
Rubrica: bibliologia.
9partes pospostas ao corpo do livro, como, p.ex., o apêndice, o índice, a bibliografia etc.

Leider kann ich nicht mehr verlinken,
der Houaiss online ist abgeschafft worden...:'-(
(das hier kommt von unserer Software)