En fait, ce n'est rien d'autre que de la Vache qui rit.

Eben gerade nicht. Deshalb die Korrektur.

Chez nous si!

Nö. Das Markenprodukt «La vache qui rit» wird aus Käse hergestellt. Das ist etwas ganz anderes als Doppelrahm, und schon gar nicht «crème de gruyère». Soyons sérieux :-)

Oh la vache!

Je parle de la manière dont cette expression est utilisée et comprise en France : et ça tu n'y changera rien.
Tu paries?

Wenn sich solch fälschlicher, womöglich gar missbräuchlicher Gebrauch belegen lässt, dann ist einem Eintrag – mit entsprechender Kennzeichnung – nichts entgegenzusetzen. Jedenfalls sollte aber mal der korrekte Gebrauch verzeichnet sein.

Est-il possible que le terme "crème de Gruyère" puisse également être utilisé pour un fromage à base de Gruyère fondu, comme l'explique le lien?

La "crème double de Gruyère" étant une spécialité crémière de la région de Gruyère.

Dans ce cas, la correction pourrait être: Schmelzkäse aus Gruyère ???

Lagrange, der von dir zitierte Artikel suggeriert dies tatsächlich, womit er aber geradewegs in die Verwirrung führt, indem darauf eine «Clara» nach Crème de gruyère sucht, aber auch nach Meringues – und es würde ja hoffentlich niemandem einfallen, Schmelzkäse auf Meringues zu schmieren :-)

Offenbar haben früher Schmelzkäse-Hersteller wie Bel («La vache qui rit») diesen in irreführender Weise als «Crème de Gruyère» bezeichnet. Dabei sagt Wikipedia z. B.: «La vache qui rit est fabriquée à partir de fromages tels que le comté, l’emmental et le cheddar.» Das hat weder mit der Region Greyerz noch mit Greyerzer Käse zu tun und verletzt diese (zumindest in der Schweiz geschützten) Herkunftsbezeichnungen. Anscheinend ist diese Bezeichnung inzwischen obsolet, schlummert aber noch im Volksgedächtnis.

Man könnte daher den bestehenden Beitrag präzisieren durch Hinzufügung eines [veraltet] oder [obs.] sowie vielleicht einer Aufzählung «…aus Comté, Emmentaler, Cheddar u. dgl.» und dazu einen neuen Eintrag setzen mit dem Doppelrahm, womit allen, auch historischen Interessen gedient sein sollte.

Oui Citoyen, tu as raison. Le mieux est de préciser les deux.

Parce que, pour la plupart des francais que je connais, une crème de gruyère est un fromage fondu du genre Vache qui rit, et pas de la crème venant de la région de Gruyère...
J'ai déjà eu la chance de gouter la crème double de Gruyère avec des meringues... rien que d'y penser, ca me donne l'eau à la bouche :-)

Ce que neyotic n'a toujours pas compris, malgré son grand âge, est que la langue telle qu'elle se pratique est aussi importante que la langue telle qu'on devrait la pratiquer.

Nochmals nö. Da gehts allenfalls um etwas Lokal-Chauvinismus, ansonsten aber schlicht um die Verbesserung des Wörterbuchs im Hinblick auf dessen Kompetenz in Käsesachen. Doppelrahm hat mit Schmelzkäse nun mal genausowenig zu tun wie Ziger mit Schabziger. Man soll doch die Leute davor bewahren, etwa herzhaft in Schabziger zu beissen, oder Schmelzkäse auf Meringues zu schmieren.

P. S. Zum Verwandtschaftsgrad von Crème double und Schmelzkäse gibts hier eine schöne Übersicht: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons... – wobei insbesondere die sich verzweigenden Pfeile in der Mitte zu beachten sind: einmal wird abgerahmt, ein andermal fermentiert.

http://www.google.de/search?hl=de&client=fire...

(double) crème de Gruyère / crème (double) de la Gruyère (crème riche en matière grasse de ≥ 45 %) -> Doppelrahm, dickflüssiger Rahm (Suisse)

Que pensez-vous de ces corrections ?

Moi ça me va, mais citoyen va encore pousser des cris d'orfraie.
Si tu veux mettre la marque (TM) il ne faut pas oublier le "La".

Ca me va également. Il me semble important que les deux existent dans le Dico.

Wenn ich den Link oben richtig verstehe (http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_double), gibt es in der Schweiz eine spezielle "crème double de la Gruyère".

Das heißt, es ist ein spezieller Doppelrahm aus der Region Gruyère. Das ist wie Doppelrahm aus dem Emmental - und eben kein Käse.

Eine "crème de Gruyère" (also ohne "double" und ohne "de la" dürfte also weiterhin richtig sein: Ein Schmelzkäse aus Greyerzer.

Hier im Supermarkt gibt es neuerdings mindestens 3 Sorten "crème de..." von unterschiedlichen Käsesorten ("crème de Reblochon"). Scheint modern zu werden. :-(

Der Korrektur- und Neueintrags-Vorschlag von Céline ist ok. – Bloss zweifle ich inzwischen schon an meinem eigenen Vorschlag; denn richtige «crème de Gruyère» hat typischerweise mehr Fettgehalt als bloss zur Bezeichnung als «Doppelrahm» von Amts wegen erforderlich. (Einfachkeitshalber gibts den Test: Ein Löffel muss darin stehen ohne umzukippen). Aber egal: Hauptsache, es hält niemand «crème de Gruyère» zwangsläufig für einen Schmelzkäse aus Cheddar ;-)

Sachs-Villatte
gruyère: Schweizer Käse
crème de gruyère: Schmelzkäse aus Emmentaler Käse
Emmenthal: Käse aus dem Emmental

crème de steht für Schmelzkäse aus...
Gruyère ist das Synonym für Schweizer Käse, ebenso wie Emmenthal als Synonym für einen langweiligen Gummikäse steht. (Leider haben die Schweizer, die Käseunion, jahrzehntelang oder länger nichts für die Marken Greyerzer/Gruyère und Emmentaler gemacht. Seit kurzem gibt es die beiden Käse mit Herkunftsbezeichnung {AOC}).
In der Schweiz kennen wir die beiden Käse als High-end-Produkte, die gar nichts gemein haben mit dem was üblicherweise in Frankreich unter diesen Namen verkauft wird.
Nichts desto Trotz steht crème de gruyère in Frankreich für Schmelzkäse (aus Schweizer Käse).
Deshalb Dank an Céline für ihren Vorschlag.

Speziell wird es bei Rezepten:
Raviolis à la crème de gruyère! (Raviolis à la vache qui rit)
Filet mignon de porc à la crème de gruyère (avec VQR)
Bâtonnets crème de gruyère, emmenthal (VQR et emmentahl)
Gratin de pâtes à la crème de gruyère‎ (VQR)
Diverses wäre aber auch zu kochen mit Doppelrahm oder der veritablen crème double (ou même triple) de gruyère.

Ähnlich aber umgekehrt wäre dann das Thema Pariserbrot, Parisette; die beide im Leo fehlen aber gängige deutsche oder zumindest schweizerische Bezeichnungen für baguette / flûte sind.