(1)
http://www.linguee.com/english-spanish/transl...
(2)
http://es.wikipedia.org/wiki/Ejes_del_avi%C3%B3n
(3)
http://de.wikipedia.org/wiki/Roll-Nick-Gier-Winkel
(4)
http://es.wikipedia.org/wiki/Ejes_del_avi%C3%B3n
(5)
http://lema.rae.es/drae/?d=drae&val=cabeceo&x...
http://lema.rae.es/drae/?d=drae&val=cabecear...

Die Verben gieren, nicken, rollen bzw. die Substantive Gieren, Nicken, Rollen 
gehören inhaltlich zusammen, auch wenn sie später einzeln im Wörterbuch auftreten.

Nach (1) und (2) erhält man:

deutsch / ENGLISCH / Spanisch (1) / Spanisch (2) / (eje)

das Gieren / YAW / guiñada, vuelco, desvío, viraje, giro / guiñada / (eje vertical)
das Nicken / PITCH / inclinación, echada, cabeceo / cabeceo / (eje lateral, eje transversal)
das Rollen / ROLL / balanceo, rodillo, rodar / alabeo / (eje longitudinal)

Hieran sieht man, daß es viele verschiedene Übersetzungsmöglichkeiten gibt.
Es müssen unbedingt Referenzen angegeben werden.

Eine gute Ausgangsbasis sind die Wikipedia-Artikel zum selben Thema in Deutsch und Spanisch.
Meiner Meinung nach genügen diese Artikel.

Nach (3) und (4):
das Gieren – la guiñada
das Nicken – el cabeceo
das Rollen – el alabeo, el balanceo

DRAE (5), hier für cabeceo, ist nicht besonders hilfreich – das Flugzeug nickt ja nicht mit dem Kopf...

 

Wenn ich (noch) mit der Materie zu tun hätte, dann würde ich mir ein
modernes spanisches Buch zu den Themen Flugmechanik und (bezüglich
der Startrollstrecke im anderen Faden) Flugleistung besorgen.
Die Referenz betrifft Mecánica del vuelo und verwandte Gebiete.