Genau, "Prise" (vgl. frz. prendre - ttal. prendere) ... eine "Brise" ist ein leichter Wind ...

Natürlich heißt es eine Prise :-D das muss die Hitze sein. Eine Brise Wind könnte ich auch gebrauchen.

Ich würde in einem Rezept auch eher un pizzico verwenden, wie Marco vorschlägt. Wie ich die Wendung "un tocco di" im kulinarischen Kontext kenne, wird sie eher verwendet, um auszudrücken, dass man aus einem Gericht etwas herausschmeckt: Questa minestra ha un tocco di zafferano.

Spolverare con zucchero a velo / cacao

Ich finde "una spolverata" noch viel schöner und passender als "un pizzico", ist aber natürlich keine Übersetzung von "einer Prise".

Unter un tocco verstehe ich, ein Hauch von.....und Sansoni übersetzt Hauch:
Hauch
s.m. (-[e]s, rar -e)
1 (Atem) fiato m., alito m., respiro m.
2 (leichter Luftzug) aria f., soffio m., alito m.: es weht ein sanfter Hauch spira un lieve alito.
3 (Duft) (leggero) profumo m.
4 (dünne Schicht) velo m., strato m. sottile: ein Hauch Puder un velo di cipria.
5 (fig) (Anflug) ombra f., velo m.: ein Hauch von Schwermut un'ombra di malinconia.
6 (fig) (Stimmung) atmosfera f., aria f., alito m.
7 (fig) (ein bisschen) filino m.

Wie wäre es mit 4.

Ja, 4 passt, aber es übersetzt "Hauch" nicht mit "tocco" sondern mit "velo".