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SECO, Manuel y Olimpia ANDRÉS, Gabino RAMOS: Diccionario del español actual, 2.ª edición actualizada, 2011, vol. II, Madrid, Santillana Ediciones Generales, S. L.​:

agraz I adj 1 ... 2 Agrio. Frec fig. ‖ Cela Judíos 285: El ruiseñor, aquella noche, había cantado sus romanticismos en el copudo y casi maternal regoldo, en el agraz membrillo, en la guindalera de fruto de color de sangre. ...

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El Colegio de México © 2019 | Diccionario del español de México (DEM):

agraz

2 adj m y f Que no ha madurado por completo y tiene un sabor amargo o ácido: “Salinas recobra la dual unidad de cada uno y la de la pareja: Mundo, verdad de dos, fruto de dos, verdad paradisíaca, agraz manzana, sólo ganada en su sabor total…”.

https://dem.colmex.mx/Ver/agraz

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