Kurt Meyer in seinem 'So sagt man in der Schweiz' aus dem Jahre 1989 gibt noch die Singularform Zucchetto, der, an, schreibt aber: meist im Plural Zuchchetti.

Bickel und Landolt schreiben in dem Bändchen 'Schweizerhocheutsch' aus dem Jahre 2012: Zucchetti, der/die,, -s,- . Also geben sie die Form Zucchetti als Singular.

Das gleiche gilt für das Variantenwörterbuch von Ammon, Bickel et al. Auch dies gibt Zucchetti , der/ die als Singular, wobei dort erwähnt wird, dass vereinzelt die ital. Singularform 'Zucchetto' anzutreffen sei.

Langer Rede kurzer Sinn: Ihr Einwand ist wohl richtig. Normalerweise sagt kein deutschsprach. Schweizer 'eine Zucchetto', sondern 'eine/ein Zucchetti'. Nur diejenigen, die Italienisch können und dies zeigen wollen, benutzen den ital. Singular.