dans une plage de +/- heisst, dass der Wert in dem angegebenen Bereich liegen soll/muss. Normalerweise wird der Bereich angegeben, in deinem Beispiel auf einen Kontext verwiesen.

Plage va bien.

Tous les angles possibles entre deux extrêmes s'appellent un secteur. Une "portion de camembert" diraient des écoliers.

Si tu veux une autre tournure, il faut garder le sens et chambouler la phrase:

L'angle doit se tenir entre deux extrêmes admissibles. La variation de l'angle doit être contenue dans une amplitude définie. La valeur de l'angle doit rester dans la tolérance.

Et tant d'autres...