Diccionario de la lengua española, RAE, ASALE, 2014.

a los postres.

1. loc. adv. Mientras se toma el postre.

2. loc. adv. Al final, en la última parte de un acto o de una situación.

M. Seco & al., Diccionario del español actual, Aguilar, 2011.

a los postres. loc. adv.

a) A la hora del postre.

• Le permitiría asistir a las comidas oficiales .. sin torturarse el cerebro desde los entremeses hilvanando las palabras que debería pronunciar a los postres.

b) Al final de un acto.

• Inauguración de la pavimentación de las calles .. Los actos dieron comienzo con una solemne Misa cantada .. A continuación se procedió a la bendición de las calles con el ceremonial litúrgico propio del caso. A los postres hubo discurso.